SB dreapta; 4 Coloană ›pagina 16› verde-crud
Suc de morcovi
Înapoi la rădăcini
Morcov, rădăcini, morcovi, napi galbeni, morcovi - copilul drag are multe nume.
Numele morcov este derivat din numele latin al morcovului. Daucus carota înseamnă ceva asemănător morcovului ars, care se datorează culorii violete externe a morcovilor din cele mai vechi timpuri.
Cu toate acestea, morcovii foarte originali erau albicioși.
Morcovi
Da, și sunt numiți morcovi, deoarece în mijlocul ombelelor albicioase (morcovii aparțin umbeliferelor) există un punct mic, negru - o mașină.
Local, organic și ieftin
„Înapoi la rădăcini” are sens, deoarece morcovii sunt nativi, ușor de depozitat, foarte versatili și la prețuri accesibile pentru majoritatea oamenilor în calitate organică.
Iar morcovii sau rădăcinile sunt pline de ingrediente bune.
ochi
În copilărie, înveți că morcovii sunt buni pentru ochii tăi. Sunt foarte bogate în beta-caroten, un precursor al vitaminei A, pe care oamenii îl transformă în rodopsină, purpuriu vizual, care este responsabil pentru vederea întunecată a tijelor retinei noastre.
Piele și mucoase
Dar morcovul are o gamă întreagă de alți caroten care - cum ar fi beta-carotenul - pot fi transformați în vitamina A în organism. La rândul său, vitamina A protejează pielea și membranele mucoase în mai multe moduri. Multe dintre organele noastre au membrane mucoase.
Susceptibilitatea la infecție
Numai din acest motiv, nu este surprinzător faptul că morcovul este menționat și în legătură cu o susceptibilitate mai mică la infecție.
Mulți știu, de asemenea, că ai un ten portocaliu, oarecum maroniu, dacă mănânci mulți morcovi.
În plus, morcovul are o proporție semnificativă de vitamine B (în special B6, B1 și B2), precum și vitaminele C și E și mult potasiu.
Suc de morcovi
Morcovul este utilizat în cantități mari în terapia Gerson, de exemplu. Terapia Gerson este o formă alternativă de terapie, inventată de medicul evreu german Dr. Max Gerson a fost.
În această formă de terapie, u. A. Luate 13 sucuri zilnic, 5 din cele 13 sucuri sunt sucuri de morcovi, parțial amestecate cu niște măr sucat.
Și exact asta obțin de multe ori ... pur, sau cu mere și ghimbir:
ingrediente
500 g morcovi
1 măr
1 bucată de ghimbir
câteva picături de ulei bun
pregătire
Dacă este necesar, spălați, curățați sau curățați morcovii și îndepărtați frunzele.
Scoateți tulpina și fosta floare din mere.
Tăiați morcovii și mărul în bucăți potrivite pentru stoarcere și alternativ sugeți bucățile împreună cu ghimbirul feliat subțire.
Adăugați câteva picături de ulei bun, dar nu amestecați.
Bea imediat, dar cu înghițituri!
Multe ingrediente valoroase din sucurile de legume și fructe au o durată foarte scurtă de viață. Așa că beți imediat sucul.
Ar trebui să evitați orice contact inutil al sucului cu aerul.
Prin urmare, reumpleți-l doar atunci când este cu adevărat necesar, astfel încât să nu intre în contact inutil cu aerul.
Apoi bea-l cu înghițituri!
Sucurile proaspăt stoarse sunt o parte importantă a dietei mele alimentare crudă. Astăzi, din nou, acest suc de morcovi cu măr și ghimbir a evocat culori calde în The Raw Kitchen, în ploaia care se revărsa afară.
Varza - cruda si roz
Este primăvara - pentru culori strălucitoare și vesele 🙂
Toată iarna varza în toate culorile și formele mi-a servit atât de bine, dar momentan pur și simplu nu poate concura cu verdele proaspăt ...
De aceea, am fermentat repede varza roșie și varza albă care încă zăceau cu mine, pentru că mâncărurile fermentate au un gust excelent pe tot parcursul anului!
Culori roz
Dacă fermentați varza roșie și varza albă împreună, puteți varia raportul de amestecare în funcție de starea de spirit.
Nu ar trebui să utilizați mai mult de o treime din varza roșie - cel puțin din motive de culoare - altfel varza fermentată va fi foarte întunecată.
Dacă doriți culori mai închise, puteți adăuga, desigur, câtă varză roșie doriți.
Primăvară, roz delicat
Deoarece varza roșie are o culoare foarte dominantă, 10-20% varză roșie este suficientă pentru un roz deschis, delicat.
La începutul fermentației puteți distinge în mod clar benzile de varză roșie și albă din pahar. Pe măsură ce fermentația continuă, varza murată capătă o culoare complet uniformă.
De multe ori fermentez fără sare și doar stropesc puțină sare pe suprafața materialului de umplere din pahar pentru a ajuta la conservarea suprafeței.
Pentru varza murată, adaug un varf bun de sare în varza rasă, o amestec și o las să se absoarbă o vreme. Sarea scoate lichid din plantă, ceea ce face mai ușor frământarea, astfel încât lichidul să poată scăpa.
Alte ingrediente din varza roz
Pe lângă varza roșie, varza albă și un praf bun de sare, am adăugat un măr mic și o ceapă (ambele feliate) la un total de 1 kg de varză.
Rețetă de bază și instrucțiuni pentru a vă face propria varză acră
Dacă preparați singuri varză acră pentru prima dată, ar trebui să citiți cu siguranță aceste instrucțiuni pentru prepararea varza acră.
Nu că prepararea varză murată este dificilă - dar trebuie respectate câteva reguli de bază foarte simple.
Ierburi sălbatice într-un coș de pâine crudă
„Nu te joci cu mâncarea ta”, spun ei.
Dar în acest weekend mi-am pierdut instinctul de joc 🙂
Aveam resturi de aluat de pâine crudă vegană pentru mini pâinile plate cu ierburi sălbatice și am făcut aceste coșuri mici din ele și le-am uscat împreună cu pâinile plate din deshidratator.
Rămășițele cremei de caju din aceeași rețetă au intrat în depresie.
În această cremă am pus apoi ierburi sălbatice și ierburi de grădină pe care le-am găsit în grădină și anume:
Păpădie, celandină, urzică, urzică moartă, margarete, frunze de țelină, pătrunjel și niște creșe.
Urzici arzătoare
Eu însumi pot tolera doar urzicile mâncate pure în cantități mici, la fel și mulți alți oameni. Așadar, vă rugăm să fiți atenți atunci când mâncați urzici crude pentru prima dată și încercați doar o hârtie de rulat la început.
Ca un strop de culoare, am pus câteva bastoane foarte subțiri de morcov.
Aceste mini coșuri de pâine crude vegane cu diverse ierburi sălbatice arată, de asemenea, bine pe un bufet pentru consumatorii de alimente non-crude. De altfel, iată un exemplar cu urzică. Mai ales cu urzica, ar trebui să vă simțiți cu grijă calea pentru a vedea dacă o puteți tolera. Puteți vedea firele de păr arzătoare din imagine ...
Aceste coșuri mici de plante sălbatice ar trebui să fie servite destul de curând după producție, deoarece pe de o parte ierburile se ofilesc foarte repede, pe de altă parte coșurile din aluat de pâine absorb lichidul din crema de caju și, prin urmare, devin moi.
Deoarece numărul rulourilor este relativ mare în raport cu crema de caju folosită și, de asemenea, în raport cu ierburile sălbatice utilizate, coșurile mici de plante sălbatice și mâncare crudă se armonizează foarte bine cu roșiile cherry și castraveții, deoarece conțin mult lichid și, de asemenea, au un gust bun.
Nu te joci cu mâncarea - dar atunci când natura se trezește, instinctul de a te juca se trezește și la oameni și animale 🙂
Poate, de asemenea, un suvenir frumos, de exemplu pentru un bufet pentru consumatorii de alimente non-crude la Paște ...
Pentru că astăzi fiecare copil știe că poți mânca păpădie, margarete și altele asemenea. Ce progres frumos ... când eram copil, aș fi fost uimit 🙂
Coșurile mici de pâine pentru alimente crude sunt fără lactoză și fără gluten ... Iată un eșantion cu margarete 🙂
Carte electronică gratuită
SCHIMBARE LA ALIMENTE PRIME
- cele mai bune 12 sfaturi ale mele
Obțineți acum copia acestei cărți electronice gratuite!
Abonați-vă la newsletter-ul meu și veți primi linkul de descărcare pentru cartea electronică gratuită într-un e-mail separat.
Vă doresc multă distracție cu ea!
Și dacă, contrar așteptărilor, ceva nu funcționează cu descărcarea, vă rugăm să ne anunțați, astfel încât să putem încerca să găsim o altă soluție.
Obțineți cartea electronică gratuită!
Trecerea la alimente crude - Cele 12 cele mai bune sfaturi ale mele
Mini pâini plate cu un topping de ierburi sălbatice
E primăvară - și da! În cele din urmă există ierburi sălbatice cu adevărat proaspete 🙂
Astăzi am avut aceste mini pâini plate vegane crude cu o cremă de caju și o topping de ierburi sălbatice.
Micile pâine plate au avantajul că nu aveți nevoie de tone de ierburi sălbatice pentru topping, ci doar cât puteți găsi cu ușurință în această perioadă a anului - chiar și aici, în Danemarca 🙂
Spălați ierburi sălbatice?
O mulțime de pământ și nisip se lipesc adesea de frunzele apropiate de pământ, astfel încât să se răstoarne corect atunci când mănâncă. Nu-mi place asta, așa că spăl frunzele aproape de pământ.
Ce plante sălbatice și plante culinare?
Poți lua bine ceea ce știi și ceea ce îți place. Practic, însă, nu folosiți ierburi despre care nu sunteți sigur!
Ediția mea a mini-pâinilor crude și delicioase este acoperită cu ceea ce am găsit astăzi în grădina mea:
Păpădie, celandină, urzică, pădure, frunze violete, urzică moartă, margarete, cressă barbara, frunze de țelină, pătrunjel, praz și un pic de creștet.
Variații de acoperire
Și, desigur, puteți modifica celelalte ingrediente după cum doriți. Ierburile sălbatice adesea amare se potrivesc foarte bine cu note dulci și suculente precum roșii, ardei, castraveți, dar și măsline.
Instrucțiuni detaliate pentru prepararea de pâine crudă vegană
Dacă aveți de-a face cu producția de pâine crudă, chifle cu alimente crude sau pâine crudă pentru alimente crude pentru prima dată, vă recomand să citiți mai întâi articolul meu Cum fac rulouri pentru alimente crude. Pâinile plate sunt apoi făcute de fapt după aceleași principii.
Pentru aceste mini-pâine plate vegane și crude, delicioase, veți găsi suficiente ierburi sălbatice sau ierburi culinare la începutul primăverii.
ingrediente
Pâine mică
500 g hrișcă încolțită și uscată
50 g fiecare din semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui și migdale înmuiate peste noapte (opțional)
100 g semințe de in aur măcinat (sau semințe de in comune)
200 g legume (de exemplu, 1 ceapă, 1 morcov și o bucată de țelină)
Turmeric și piper
0,15-0,2 l apă
Crema de caju
150 g nuci de caju (înmuiate peste noapte sau cel puțin 2 ore)
aproximativ 1/4 de ceapă (25 g)
5-6 linguri suc de lămâie
Suc de jumătate de portocală
1 cățel de usturoi (opțional)
piper
Ierburi sălbatice proaspete și ierburi de grădină
Inele de ceapă, morcovi tăiați și/sau bețișoare, bucăți portocalii
Puteți adăuga minisurile vegane crude după gust - cu ierburi sălbatice proaspete, ierburi de bucătărie și legume.
pregătire
Pâine mică
Măcinați hrișca încolțită și uscată într-un mixer de înaltă performanță pentru a făina grosieră și puneți-o într-un castron mai mare.
Apoi, tocați semințele de dovleac opționale, bine drenate, semințele de floarea soarelui și migdalele într-un blender sau cu mâna. În funcție de gustul dvs., îl puteți tăia grosolan sau fin. Adăugați la hrișca din castron.
Apoi adăugați semințele de aur măcinate sau semințele obișnuite de in la celelalte ingrediente.
Se amestecă bine toate ingredientele în vas.
Acum prelucrați legumele, tăiate în bucăți potrivite pentru un mixer, împreună cu piperul și turmericul și cea mai mare parte a apei cu mixerul până la o masă aproape omogenă.
Acum puneți acest amestec în vasul cu ingredientele uscate și amestecați totul mai întâi cu o lingură. Apoi îl frământați cu mâinile într-un aluat omogen.
Dacă amestecul este prea uscat, mai adăugați puțină apă.
Cu toate acestea, semințele de in se umflă în special atunci când sunt lăsate în picioare, astfel încât amestecul să devină puțin mai ferm dacă așteptați un timp înainte de a face pâinea mică din aluat.
Forme de mini-pâine crude delicioase
Formez pâinile plate în doi pași:
Mai întâi formez bile mici din tot aluatul crud, pe care apoi îl apăs destul de plat cu mâinile.
Pentru a modela micile pâine plate, folosesc un inel mic de tort pe care l-am pus pe o hârtie de copt ușor unsă pe care am întins-o pe masa din bucătărie.
Am pus acum o bucată de aluat turtit în inelul de tartletă și o apăs cu împingătorul storcătorului meu, cu o lingură și cu degetele, uniform pe margine. Apoi îndepărtez cu grijă inelul de tartlet și netezesc marginile și suprafața cu un cuțit umed.
Când am hârtia pergament plină de pâine mică, o trag cu grijă pe grila deshidratatorului meu. Dar acest pas este, desigur, diferit de la deshidratator la deshidratator.
Îmi plac „oschisul real” - adică pâinile plate groase, care sunt încă moi în interior.
Dar, desigur, puteți face și prăjituri plate foarte subțiri, care apoi se usucă mai repede.
Uscarea mini-pâinilor crude delicioase
Dar modul în care funcționează cel mai bine în respectivul deshidratator diferă și puteți, desigur, să uscați și micile pâini plate în cuptor la 50 ° cu ușa ușor deschisă.
În funcție de gustul dvs., puteți usca pâinea completă sau pur și simplu să le uscați astfel încât să fie încă puțin umede în interior.
Chiar și pâinile plate care nu s-au uscat pot fi pur și simplu depozitate într-un loc răcoros 2-3 zile pe un raft (fără hârtie de copt sau folie de uscare dedesubt).
Crema de caju
Procesați caju bine drenat cu celelalte ingrediente într-un mixer sau cu blenderul de mână pentru a obține o cremă omogenă.
Spălați ierburile sălbatice culese și/sau ierburile de bucătărie, dacă este necesar.
Pregătiți ingredientele rămase, de ex. B. Tăiați ceapa în inele, tăiați morcovul în bețe și/sau felii, tăiați portocala în bucăți.
Ridicând micile pâini plate
Se întinde un strat bun de cremă de caju pe pâinea mică, crudă. Las întotdeauna o margine relativ groasă liberă, astfel încât să puteți vedea painea pe care o mâncați. Îmi place, de asemenea, contrastul de culoare dintre pâinea plată și cremă.
Apoi acoperiți micile pâine cu ierburi sălbatice, ierburi de bucătărie și celelalte ingrediente preparate după cum doriți.
Juhuu - este iarba sălbatică ... fără ierburi sălbatice și verdețuri proaspete, legumele crude sunt doar la jumătate la fel de bune 🙂