Scăderea nivelului lipidelor din sânge
Nutriție cu niveluri crescute de lipide din sânge
Legătura strânsă dintre nivelurile crescute de lipide din sânge (trigliceride, colesterol.) Și dieta este demonstrată de faptul că nivelurile ridicate din sânge se găsesc mult mai frecvent în societățile debordante decât în țările cu un aport alimentar mai puțin abundent. În Europa, aceasta afectează în jur de 10-20% din populație, în special pe cei care sunt supraponderali.
Efectele nivelului crescut de lipide din sânge pot fi văzute clar la persoanele care au niveluri extrem de ridicate de lipide în sânge din cauza unei tulburări genetice a metabolismului lipidic. Dacă nu sunt tratate, ele mor de obicei de un atac de cord înainte de vârsta de 30 de ani, deoarece grăsimile din sânge promovează puternic dezvoltarea arteriosclerozei.
Deoarece un aport ridicat de energie, grăsimi și colesterol și un aport scăzut de fibre dietetice cresc nivelul de grăsimi din sânge, tratamentul dietetic al nivelului ridicat de lipide din sânge trebuie să fie exact opusul. Grăsimile ar trebui reduse în general, iar cele cu acizi grași polinesaturați ar trebui preferate. Faptul că decizia dintre margarină și unt nu este încă atât de ușoară se poate vedea din faptul că untul, cu puținii săi acizi grași nesaturați, conține mulți acizi grași cu lanț scurt care afectează cu greu nivelul colesterolului. În schimb, multe margarine, în special cele utilizate în industria alimentară și patiserii, conțin grăsimi vegetale hidrogenate și uleiuri și grăsimi animale (seu de vită, untură, grăsimi animale marine), care au un impact negativ asupra dietei datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați și trans Au niveluri de grăsime.
Dacă este posibil, aportul de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg/zi. Cu toate acestea, este important ca aportul de colesterol să fie doar un factor printre mulți pentru un nivel ridicat de colesterol și că o mare parte din ouă foarte bogate în colesterol sunt deja utilizate în industria alimentară pentru o mare varietate de produse (maioneză, dulciuri, paste).
Când vine vorba de carbohidrați, zaharurile simple, cum ar fi cele conținute în dulciuri, ar trebui evitate dacă este posibil, deoarece pot crește și anumite valori ale grăsimilor. Acest lucru se poate realiza dând preferință produselor pe bază de plante, cum ar fi legumele și produsele din cereale integrale, utilizarea economică a grăsimilor și un aport moderat de alimente de origine animală, în special carne grasă și produse de cârnat.
În ultimii ani s-a demonstrat tot mai mult că un aport scăzut de vitamine antioxidante (C, E, Я-caroten) în combinație cu valorile crescute ale grăsimilor menționate mai sus joacă un rol important în dezvoltarea arteriosclerozei. Deoarece aceste vitamine se găsesc în principal în legume cu culori (verzi) verzi, galbene și roșii, poate avea sens doar să se asigure un aport cât mai mare de aceste legume. De obicei, acest lucru reduce și aportul de grăsimi, deoarece de obicei legumele este foarte saraca in grasimi.
Utilizarea grăsimilor și uleiurilor vegetale de înaltă calitate (produse cu notă: bogate în acizi grași nesaturați de înaltă calitate)
Animal gras cum ar fi untul, untura, etc. evită pe cât posibil, de asemenea, grăsimea ascunsă (în carne, produse mezeluri, lapte și produse lactate, produse de patiserie etc.).
Evitați alimentele cu un conținut ridicat de colesterol: gălbenușurile de ouă și toate măruntaiele
Evitați alcoolul, în special șnițele, whisky etc.