Scăzut de grăsimi, fără zahăr - Informații importante despre înlocuitori pentru sănătate
Actualizat: 01.01.2015 - 14:36
De exemplu, stevia este adesea folosită ca înlocuitor al zahărului. De cele mai multe ori, totuși, există încă zahăr normal în alimente.
Sună sănătos și prietenos cu cifrele: mai puține calorii, mai puțin zahăr, mai puține grăsimi. Acestea sunt adesea promisiunile făcute pe ambalajele cu alimente. Dar și înlocuitorii sunt duri.
Fie băuturi, maioneză sau margarină - există multe produse în supermarket într-o versiune „ușoară”. „Din punct de vedere juridic, însă, trebuie redusă doar o singură substanță cu 30%”, spune Armin Valet de la centrul de consum din Hamburg. Conținutul total de calorii este adesea același sau chiar mai mare. Multe produse conțin înlocuitori pentru acest lucru - și aceștia, cum ar fi grăsimile și zahărul, ar trebui consumate numai cu moderare, recomandă expertul.
Luați margarine pe jumătate de grăsime ca exemplu: „Acolo, producătorii înlocuiesc grăsimea cu apa”, explică Valet. Pentru ca apa să fie oarecum fermă pentru mușcătură, de obicei este amestecată cu agenți de legare. „Acest lucru nu este direct critic, dar, desigur, există o mulțime de chimie în produse”, spune expertul în alimente. Gelurile pe bază de carbohidrați sunt, de asemenea, adesea folosite ca înlocuitor al grăsimii din înghețate sau pansamente pentru salate care sunt etichetate cu conținut scăzut de grăsimi. Un înlocuitor de grăsime care este adesea utilizat constă din proteine de pui tăiate mărunt sau proteine din lapte - unul dintre acești doi termeni este, de asemenea, pe ambalaj în lista de ingrediente.
Mulți consumatori ar dori, de asemenea, să economisească la zahăr. Există, de asemenea, numeroși înlocuitori pentru acest lucru. De exemplu, stevia este de obicei suplimentată cu zahăr normal, deoarece este permisă numai în anumite cantități într-un produs. Pentru mulți îndulcitori, nu se știe, de asemenea, dacă sunt mai puțin nesănătoși decât zahărul, spune Valet. „Apoi, există și alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol (E967), maltitol (E 965) sau lactitol (E966).” Acestea pot duce la probleme gastro-intestinale; produsele în care sunt conținute trebuie să aibă avertismentul: „Poate avea un efect laxativ atunci când sunt consumate în cantități mari”.