Schabfleisch Casă a doua oară! Forum carne

Membru din 27.11.2008
4 postări (ø0/zi)

din moment ce nu o găsisem, voiam doar să scriu aici cum să preparați singuri carne răzuită sau carne tocată fără mașină de tocat carne. De ce: Deoarece eu și soția mea urmăm o dietă și am cumpărat carne tocată, oricum sunt sub suspiciune generală. Și resturile de carne în sine nu au atât de multe puncte și apoi sunt considerate a fi umplătoare.

Experiența mea este limitată la doar două ori, dar am încă o curbă de învățare abruptă.

Prima dată am vrut să fac carne tocată și pentru că cuvântul conține deja „cotlet”, am folosit un tăietor mare sau greu. Apoi tocmai am tocat carnea până când a fost consistența/dimensiunea dorită sau până când mâna mi-a ieșit. Deoarece tăietorul este foarte greu după 15 minute.

Ieri am îndrăznit să o fac din nou și am căutat instrucțiuni pe internet. Dar nu am găsit niciunul, doar un videoclip mic și tremurat în care carnea era tăiată în cuburi mici. Comentariile din acest videoclip m-au dus apoi pe drumul cel bun.

Asa de:
a) Luați un cuțit foarte ascuțit. Mi-am folosit Santoku (am primit un cadou, probabil un pachet ieftin de trei de la metrou), care este destul de fierbinte, dar își pierde rapid căldura. Pe scurt: am lucrat cuțitul cu oțelul de ascuțit de 3 ori în timpul procedurii.

b) carnea: ieri am luat carne de ruladă, pentru că e destul de rău și, prin urmare, economisești un pas.

c) Cum am făcut-o: Tăiați carnea în benzi mici (aproximativ 5x5 mm pentru mine) și apoi tăiați benzile în cuburi.

d) TĂIAȚI cuburile și mai mici. (Cum o descriu cel mai bine?) Am folosit un fel de tăietură de leagăn pe care o folosesc și pentru ceapă. Important este: tăierea. NU apăsați și strângeți cu el, ci mutați totuși cuțitul înainte sau înapoi. M-am răsucit puțin, adică uneori cuțitul înainte, alteori tras spre mine.

Rezultat: După 15 minute (inclusiv oțelul de ascuțit) a existat un kilogram întreg de carne a cărui dimensiune ai fi putut face gloanțe. Pentru noi, însă, mâncarea a ajuns în ardei iute.

Și săptămâna viitoare o voi face din nou pentru o lasagna. Și mai târziu în lună voi primi în sfârșit un Santoku japonez pentru a 40-a mea și cu asta sper să pot tăia mai repede și mai bine (cel puțin voi putea salva oțelul ascuțit

Deci, și am vrut doar să scap de aceste instrucțiuni scurte și, sperăm, utile.