Aplecați-vă cu paste și cartofi din ziua precedentă - acest lucru este esențial

Ești un tigru cu carbohidrați, dar te descurci fără cartofi, paste făinoase și altele asemenea, de teama unor penalizări pe șolduri și stomac? Apoi vom dezvălui aici un simplu truc pentru a dezamorsa puțin producătorul de calorii: lăsați-l să se răcească și să vă bucurați (încălziți din nou). Cuvântul magic este forța rezistentă. În această postare de pe blog veți afla de ce puteți economisi calorii cu budinca de orez rece, salată de cartofi sau tabulă, care metodă de gătit a orezului este deosebit de bună pentru silueta dvs., dar de ce burtele sensibile ar trebui să fie totuși atenți.

Numeroasele fețe ale carbohidraților

Cartofii, pastele și pâinea se află în prezent într-o stare proastă. Întrucât conținutul scăzut de carbohidrați a fost pe buzele tuturor, acestea au căzut în dispret ca alimente pentru îngrășare. Nu ar trebui să puneți toate carbohidrații într-un singur sertar. Deoarece sub acest termen sunt sintetizate multe substanțe (diferite zaharuri, amidon și fibre).

Glucidele se găsesc în principal în produsele din cereale (pâine, orez, paste, muesli, fulgi, pesmet, găluște, porumb, cuscus), leguminoase (mazăre, linte, fasole), fructe, legume (morcovi, dovleac, păstârnac, cartofi dulci), cartofi, dar și în produse lactate, zahăr de masă, produse de patiserie, cofetărie și băuturi îndulcite cu zahăr.

Pâinea și alte produse din cereale, cartofii și leguminoasele sunt alimente valoroase. Împreună cu legumele și fructele, ele constituie baza alimentației sănătoase de zi cu zi. Chiar și zahărul este ok din punct de vedere al sănătății, în conformitate cu deviza „doza o face” cu moderare (10% din necesarul zilnic de energie = aprox.

Mică lecție de chimie pe tema amidonului

Carbohidrații fără gust dulci din paste, cartofi, orez și altele asemenea constau în principal din amidon. La rândul său, amidonul este alcătuit din lanțuri lungi ale celor două blocuri de bază amiloză și amilopectină. În intestinul subțire, amidonul este descompus în zahăr din struguri (= glucoză), absorbit în sânge și în cele din urmă transformat în energie.

Amidonul rezistent nu poate fi digerat

Așa-numitul „amidon rezistent” i-a determinat recent pe oameni să se ridice în picioare și să fie observați ca un presupus agent de slăbire. Acest lucru este construit ca o forță normală. Cu toate acestea, nu poate fi descompus de enzimele digestive umane sau absorbit în intestinul subțire. De aceea este considerată o fibră dietetică. Deci este rezistent la digestie. În schimb, migrează mai departe în intestinul gros, unde locuitorii tăi intestinali se bucură de el [1].

Răcirea readuce o parte din amidonul gătit în „starea sa brută”

Cartofii crudi (> 70%) au cel mai mare conținut de amidon rezistent. Cu toate acestea, merele pământului nu sunt comestibile crude. Gătitul face ca amidonul să se gelatinizeze, iar proporția de amidon rezistent scade la aproximativ 5%, astfel încât majoritatea se transformă în amidon digerabil.

Când se răcește, o parte din amidon se transformă din nou în rezistent - așa-numitul „amidon retrogradat” - prin baia de temperatură alternativă. Cartofii fierți și răciti conțin în jur de 10% - de două ori mai mult amidon rezistent decât imediat după preparare.

12 ore de somn rece ușurează pastele, cartofii și orezul

Cu toate acestea, durează până la 12 ore pentru a se forma o cantitate relevantă de amidon rezistent. Deci, trebuie să păstrați mâncarea peste noapte (în frigider!).

Pentru a adăuga această fibră la paste, nu o gătiți până la capăt. Pastele Al dente au un conținut mai ridicat de amidon rezistent decât cel preparat. Dacă s-au răcit apoi și z. B. se mănâncă sub formă de salată de paste, proporția crește din nou.

Amidonul rezistent te umple și te poate ajuta să slăbești

Prin urmare, amidonul rezistent este indigest. Aceasta înseamnă că consumați automat mai puține calorii cu pastele reci, cartofi și orez. Chiar dacă concluzia este că contribuția nu este deosebit de mare.

„Indigest” înseamnă, de asemenea, că veți rămâne plin mai mult timp. La rândul său, acest lucru este util în reducerea aportului zilnic de energie. Dezavantajul acestei medalii este însă că burtele sensibile ar putea să nu aibă multă plăcere cu amidonul greu digerabil și rezistent.

Reîncălzirea economisește și calorii

Dacă - ca atât de mulți - nu aveți nimic pentru paste reci sau orez sub formă de salată de paste sau orez, vă putem liniști: Chiar dacă reîncălziți distribuitorul de carbohidrați, efectul este păstrat.

Bulgarul rece, orezul și tăiței reci sunt ingrediente utilizate frecvent în meniurile noastre SCHLANK MIT INTERVALL-ESSEN. Aici puteți afla mai multe despre acest program de slăbire potrivit pentru utilizarea zilnică.

În acest fel, economisiți jumătate din numărul de calorii în timp ce gătiți orezul

Oamenii de știință din Sri Lanka au dezvoltat o nouă metodă de gătit cu care orezul pare să fie mult mai scăzut în calorii [2]: adăugați o linguriță de ulei de cocos în apa clocotită, gătiți orezul timp de 20 până la 25 de minute, răciți-l și păstrați-l la frigider timp de douăsprezece ore.

Oamenii de știință estimează că această nouă metodă de gătit poate reduce caloriile consumate cu până la 50 până la 60 la sută. Avantajul caloric este păstrat chiar și prin încălzirea ulterioară.

Efectul este explicat după cum urmează: uleiul pătrunde în granulele de amidon în timpul gătitului și se creează un complex de amidon-grăsime. Enzimele digestive nu pot sparge acest lucru. Amidonul rezistent se formează și atunci când se răcește.

Ce trebuie făcut din asta?

Ei bine, sună tentant, dar metoda consumă puțin timp și trebuie să gătești foarte proactiv. Ar fi interesant să știm dacă acest efect poate fi atins și cu alte grăsimi, de ex. B. s-ar putea realiza cu ulei de rapiță. Deoarece, în primul rând, uleiul de cocos nu este deosebit de durabil și, în al doilea rând, compoziția sa de acizi grași nu este ideală (o mulțime de acizi grași saturați care nu-i plac inimii tale).

Amidonul rezistent menține nivelul zahărului din sânge în echilibru ...

Strict vorbind, întrucât amidonul rezistent nu este utilizat de către organism, acesta se consideră fibre dietetice. Și nu se poate nega că fibra este bună pentru dvs. Cu greu furnizează calorii, te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp, curăță corect intestinele și astfel ajută la reglarea digestiei.

De asemenea, s-a demonstrat că amidonul rezistent ajută la menținerea echilibrului nivelului de zahăr din sânge și insulină. Acest lucru este deosebit de interesant pentru diabetici.

... și poate promova un intestin sănătos

După cum știți, colonul este locuit de miliarde de bacterii intestinale. În ansamblul lor, acestea au fost denumite anterior flora intestinală, astăzi oamenii de știință le numesc microbiota intestinală.

Acești locatari utili îndeplinesc numeroase sarcini pentru sănătatea dumneavoastră. Printre altele, ajutați și la digestie. Dacă li se oferă mâncarea preferată (de exemplu amidon rezistent), acele tipuri de bacterii care sunt bune pentru noi se înmulțesc.

Bacteriile intestinale adoră salata de cartofi

Bacteriile lucrează din greu pentru noi în permanență. Prin urmare, ar fi înțelept să le menținem într-o dispoziție de lucru. În acest sens, este bine de știut că salata de cartofi și sushi oferă hrană bacteriană excelentă, cu care vă puteți răsfăța microbiota la cereale.

Vă rugăm să fiți atenți la intestinele sensibile

Oricine suferă de sindromul intestinului iritabil și se confruntă în mod deosebit cu flatulența poate găsi amidon rezistent deranjant. Deoarece bacteriile noastre intestinale formează gaze atunci când folosim amidonul rezistent și alte foraje, care la rândul lor pot avea flatulență. Rezultatul este că intestinul este mai întins, ceea ce este adesea dureros pentru pacienții cu intestin iritabil de tipul umflat.

Cantități mici de amidon rezistent, precum cele găsite în alimentele naturale, sunt de obicei bine tolerate de toată lumea. Problema este că z. De exemplu, produsele de convenție ajung uneori pe farfurie în gastronomie, care ar putea conține amidon mai rezistent decât ar dori un intestin iritabil. De exemplu, cartofii curățați, prefierți, sunt depozitați în vid mult timp. Încă nu este clar cât de mare va crește proporția de amidon rezistent. Din păcate, încă nu există studii care să arate o legătură clară cu digestibilitatea.

Dacă întâmpinați adesea flatulență după ce mâncați într-un restaurant, puteți încerca să vedeți dacă se îmbunătățește lăsând afară garniturile de cartofi.

Cu aceste idei, palatul își primește și banii

Lăsați cartofii să se răcească complet după gătit și încălziți-i chiar înainte de a mânca de ex. B. în cuptorul cu microunde sau prin rotirea din nou într-o tigaie acoperită. Nu utilizați nici o grăsime sau doar foarte puțină grăsime, altfel conținutul redus de calorii va fi echilibrat din nou. Apropo de microunde: s-ar putea să vă intereseze postarea de pe blogul nostru „Încălzirea alimentelor la cuptorul cu microunde vă dăunează sănătății?
Din când în când, planificați conștient o salată de cartofi cu o marinată cu oțet-ulei. Duminica nu numai că are un gust grozav cu șnițel, B. cu salată, fasole de gândac, ceapă și ulei din semințe de dovleac pentru un fel principal delicios.
Aveți de obicei resturi din paste când gătiți paste? Folosiți bucăți de legume și/sau o mini cutie de porumb și câteva arpagic pentru a face salata de birou perfectă pentru următoarea zi lucrătoare. De dragul figurii, marinează-l cu iaurt sau ulei și marinată cu oțet în loc de sos de maioneză.
Chiar dacă gustul pastelor încălzite nu poate concura cu pastele fierte perfect al dente, beneficiați în continuare de amidonul rezistent. Gust fin z. B. tăiței încălziți ca însoțitor al cărnii suculate, cu legume prăjite, pesto sau sos proaspăt gătit. Pastele oferă cel mai rezistent amidon dacă îl gătiți până la dente și apoi îl lăsați să se răcească.
Spelta verde, meiul sau orezul spelt în parteneriat cu boia, castravete, roșii și ceapă de primăvară sunt, de asemenea, potrivite pentru salate minunate.
Dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora pur și simplu nu le place atât de mult pâinea integrală și orezul brun, vă puteți umple de fibre folosind metoda „gătiți - răcoriți - bucurați-vă”.

Pentru a stropi câteva sfaturi cu orez

Orezul din ziua precedentă se relaxează din nou în cuptorul cu microunde în aproximativ 2 minute la aproximativ 750 de wați.
Ai mâncat vreodată o salată de orez? Are un gust foarte bun! Și nu există aproape nicio limită în imaginația ta. Pe Pinterest puteți găsi o selecție largă de rețete cu cuvântul cheie „salată de orez”.
Îți place să mănânci budinca de orez? Când este răcit, amestecat cu puțin iaurt și condimentat cu scorțișoară, aceasta este o variantă drăguță pentru orezul rece.
Când vine vorba de orez rece, mulți oameni se gândesc imediat la el ca la sushi. Și - da - puteți beneficia și de amidon rezistent aici.
Dar nu trebuie să fie întotdeauna orez. Cuscusul sau bulgurul au, de asemenea, un gust foarte bun ca salată. S-ar putea să știți tabula făcută din ea? O salată perfectă de vară cu castraveți și multă mentă proaspătă.

Rezumatul nostru esențial

Amidonul rezistent vă poate face bine în mai multe moduri: vă menține plin mai mult timp, vă hrănește intestinele, ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge și ajută la economisirea câtorva calorii. Cartofii fierți, răciți, orezul și tăiței sunt, prin urmare, mai puțini din cauza contului de calorii - în funcție de ingredientele rămase - decât atunci când sunt gătite proaspăt. Data viitoare, încetați să vă mai preocupați dacă l-ați gătit din nou. Puneți-le în frigider în loc de coșul pentru deșeuri organice. Bucurați-vă de acest aliment a doua zi ca salată sau beneficiați de amidonul rezistent pe care îl conține după ce a fost încălzit. Important: păstrați doar 1 zi și absolut la frigider! Cartofii în special sunt foarte perisabili și cel mai bine trebuie păstrați fără cojire. Dacă intestinele dvs. sunt, în general, foarte sensibile, trucul de calorii cu amidon rezistent trebuie cu siguranță savurat cu precauție și numai cu cantități mici la început.

Ca parte a programului nostru de slăbire SLIM WITH INTERVALL ESSEN, veți primi o serie de rețete cu bulgur rece, orez, paste și cartofi în mână. Aflați mai multe despre aceasta în postarea de pe blog Slim with Intermittent Eating.

V-ați înscris deja la newsletter-ul nostru?