Schimbarea fondului

... trăiește mai bine.

O fondu de carne merge bine iarna - și bine în vacanțe și când aveți oaspeți: puteți pregăti totul bine și vă puteți bucura de seara relaxat ca gazdă.

carne vită

Următoarele cantități se bazează pe 6-8 adulți.

Sfatul meu: pentru 6 persoane sau mai mult, merită să folosiți două oale pentru fondu - astfel încât să aveți varietate, una cu bulion și una cu grăsime.

Ai nevoie de două oale de fondu ca echipament. Nu mi se par electrice atât de practice, deoarece cablurile reprezintă un pericol de declanșare. Se recomandă utilizarea pastei de combustibil; acest lucru este mult mai puțin periculos decât alcoolul.

Furcile potrivite pentru fondu sunt de obicei incluse în vase. De asemenea, aveți nevoie de multe boluri mici pentru salate și scufundări.

Plăcile pentru fondu nu sunt necesare, dar practice. Acestea sunt împărțite în secțiuni specifice, astfel încât salatele și sosurile să nu se amestece.

Bulion sau grăsime

Este aproape un război al credinței - bulion sau grăsime. Compromis: pune doar ambele pe masă ...

Fondue cu bulion

Bulionul nu se încălzește ca grăsimea și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru alimentele care ar trebui să gătească puțin mai mult, de ex. Legume sau pui.

Pentru bulion, bucățile de carne trebuie tăiate puțin mai mici.

  • 1 litru de bulion de carne de vită (și o parte din rezervă în sferturile posterioare)

Aduceți bulionul la fierbere și puneți-l pe rechaud.

Sfat: bulionul face o supă grozavă a doua zi.

Fondu gras

Grăsimea se încălzește și este deosebit de potrivită pentru carnea de vită. Dar și ciupercile au un gust excelent în grăsimi.

  • 1 kg grăsime vegetală (Biskin, Palmin sau altele similare); să fie pe partea sigură o mică rezervă în sferturile posterioare

Lasă mai întâi să se topească grăsimea pe aragaz la foc mic, apoi crește temperatura. Folosiți o lingură de lemn sau o frigăruie de kebab pentru a testa bule mici. Dacă da, grăsimea este suficient de fierbinte. Așezați pe rechaud.

Atenție: nu așezați rechaudul cu grăsime lângă copii. Aveți un prosop ușor umed pregătit pentru a fi pus în bucătărie.

Sfat: apoi lăsați grăsimea să se răcească în oală și aruncați-o în gunoiul menajer. În niciun caz nu ar trebui să îl înclinați pe chiuvetă etc.

carne

Calculați până la 300g de carne de persoană.

  • 1,2 kg carne de vită (de ex. File, friptură de șold)
  • aproximativ 600g file de porc
  • aproximativ 600g piept de pui

Puteți folosi desigur și alte cărnuri (curcan, miel ...) - dar cu cele menționate mai sus veți îndeplini aproape toate gusturile.

Mai bine să cumpărați carnea dintr-o singură bucată și să o tăiați în bucăți mici. Cuburile mici sunt ideale, sau felii foarte subțiri pentru bulion.

peşte

Fonduta de pește nu este atât de obișnuită, dar este o schimbare binevenită. Dacă intenționați să serviți pește în plus, ar trebui să folosiți cu siguranță o cratiță separată și să folosiți un stoc de legume. Se potrivesc bine:

  • Creveți rege
  • Homar
  • Bucăți de homar
  • ton
  • File de somon
  • în general file de pește cu carne fermă

Sfat: chiar dacă faceți fondue din carne: când toată lumea este gata, adăugați creveții cu coajă la bulion și gătiți; astfel încât să puteți face față aromei puternice a bulionului.

legume

De asemenea, legumele se potrivesc perfect în vasul pentru fondu. Bine potrivite sunt de ex.

  • brocoli
  • Romanesco
  • conopidă
  • Morcovi
  • Ciuperci
  • Ciupercile în general
  • dovlecel

Dacă încălziți legumele în bulion, acestea nu trebuie să fie albite în prealabil. Acest lucru este esențial pentru fondu gras, cu excepția ciupercilor. Ciupercile au un gust foarte bun într-o fondu gras.

Salate

Salatele fac parte pur și simplu din fondu. Recomand în mod special reprezentanți mai robusti.

O salată verde sau o salată de roșii merg de asemenea bine.

Sosuri și scufundări

Diverse sosuri și scufundări completează fondul. Iată din nou ultima noastră alegere:

  • Chutney de Crăciun
  • Salsa de coriandru
  • sos rapid de iaurt
  • Sos de cocktail
  • Tabasco
  • sos de soia

În cele din urmă, aici se aplică următoarele: ceea ce vă place este permis.

Sfat: aranjați salate și sosuri în pahare înalte; deci este mai mult spațiu pe masă.