Schimbarea generației în clinicile Buchinger Este o problemă a minții
Unreason are un loc permanent, are o lungime de doi metri, cenușiu și discret. O bancă de parc lângă sensul giratoriu din fața clinicii de post. Pe spatele băncii, pe gard viu și pe coșul de gunoi, există mici semne rotunde pe care țigările tăiate devin un deget arătător ridicat. Nu au niciun efect asupra bărbatului în pantaloni de trening gri, care doar se plimbă afară prin ușile de sticlă. El se îndreaptă în mod intenționat către bancă. Doar o privire rapidă peste umăr către clinică, apoi mânerul din buzunar, pachetul de țigări și telefonul mobil. Telefonarea și fumatul - care fac două păcate în lumea postului Überlinger. Dar pe bancă măcar poți întoarce spatele clinicii în timpul celor trei minute de nesupunere.
Strict vorbind, banca se află oricum în spatele liniei de proprietate, în afara zonei de sancțiuni a clinicii. „Sancțiuni” - asta nu este o exagerare. Pentru 21 de zile de post terapeutic, oaspeții de aici plătesc între 5000 și 30.000 de euro, în funcție de categoria camerei. Asta nu schimbă regulile stricte. Inițial, managerii clinicii au încercat să impună interzicerea telefoanelor mobile, dar aceasta este acum o realitate. Rezultatul este un compromis ca într-o excursie la școală: telefonul este permis în camerele private, telefoanele mobile sunt tolerate doar în liniște.
Distragerea este nedorită
În prezent se are în vedere o strângere, o interzicere completă a telefoanelor mobile în sufragerie. Sub fondatorul clinicii, Otto Buchinger, toată lumea trebuia să stea singuri la masă, distragerea era nedorită. Astăzi acesta este încă „un exercițiu util”, crede Katharina Rohrer-Zaiser. Specialistul în marketing în vârstă de 38 de ani este strănepoata lui Otto Buchinger. În urmă cu un an și jumătate, ea și vărul ei de 33 de ani, Victor Wilhelmi, conduceau Clinica Buchinger Wilhelmi din Marbella. Două treimi din schimbarea generației în afacerea de familie a fost realizată. A treia lipsă este fratele mai mic al lui Victor, Leonard Wilhelmi, care conduce clinica din Überlingen pe lacul Constance de la începutul anului a patra generație.
Noua zonă de activitate a lui Leonard Wilhelmi este terasată pe versantul muntelui. Din aproape fiecare colț al site-ului aveți o vedere la lacul Constance. Piscina, facilitatea Kneipp, sălile de fitness, terenul de sport, sauna și bucătăria didactică sunt situate între unitățile rezidențiale, cu 150 de camere și apartamente. Majoritatea au paturi duble, deși aproape niciodată nu sunt necesare. Oamenii preferă să vină singuri la post și, dacă se întâlnesc, insistă adesea asupra propriilor camere. „Autocurățarea interioară” este un mod frumos de a spune că în primele zile scapi de tot felul de lucruri, datorită sărurilor și clismelor lui Glauber. Nu este neapărat prea multă apropiere.
Există doi angajați pentru fiecare oaspete
În Überlingen, aproximativ 3.000 de oaspeți vin în fiecare an la centrul spa, în Marbella la fel de mulți din nou. Unii dintre ei șchiopătează printre rândurile de paturi în această dimineață, înveliți în halate de baie din pânză albă. Paltoanele albe pot fi văzute și mai des. Pentru fiecare oaspete de la Buchinger Wilhelmi există doi angajați - opt medici, precum și terapeuți, asistenți medicali, personal de menaj și bucătari. Bucătăria are în special mulți angajați - și aici există mai puțină mâncare decât în orice altă stațiune.
Asta nu s-a schimbat de 100 de ani. „Ceea ce facem, ne-am adaptat de-a lungul anilor la stadiul cercetării", spune Leonard Wilhelmi. „În caz contrar, metoda a rămas întotdeauna aceeași." Deci, la fel cum a crezut străbunicul Otto Buchinger Primul Război Mondial, până când artrita reumatoidă i-a făcut imposibilă. Durerea a dispărut doar când a început să postească în 1917. Trei ani mai târziu, el era pregătit să ofere postul terapeutic Buchinger altora. Apoi, ca și acum, pacienții așteaptă un paradox: să nu mănânc nimic zile întregi și totuși să nu simți foame.
Foamea vine la check-out
Cum funcționează? De exemplu, deci ideea de a hrăni capul în timp ce corpul ține post. Oaspeții fac drumeții, medită, citesc sau participă la prelegeri, concerte și expoziții de artă. Dacă stomacul mârâie deloc, este cu cineva care ține post pentru prima dată, spune Katharina Rohrer-Zaiser. Și doar primele două sau trei zile. Au trecut deja ziua alinării. Asta înseamnă: ajungeți primul și mâncați mâncare vegetariană ușoară. Urmează zilele de post, cel puțin cinci. Apoi, aportul de calorii crește încet din nou.
Pentru a sparge postul, un compot de mere este servit cu două sau trei nuci numărate. Imediat după aceea, există un măr proaspăt, „să muște din nou ceva corect”, spune Katharina Rohrer-Zaiser.În zilele de post pacienții nu se descurcă complet fără calorii. Ceaiurile de plante nu sunt raționate și este permisă o lingură de miere pe zi. Suc proaspăt stors pe masă, bulion de legume seara. Foamea vine doar cu check-out-ul. Și apoi se dorește, oamenii ar trebui să redescopere „foamea reală”, spune Leonard Wilhelmi, care este încă cunoscut de la școală., înainte de marea pauză, înainte ca viața să devină o nesfârșită buclă de gustări și mese.
Inflamația și durerea sunt ușurate
În perioada postului, oaspeții locuiesc în rezervele lor. Lăsarea unui kilogram sau doi în urmă la lacul Constance nu este singurul motiv. Postul terapeutic este destinat să promoveze propria autofagie a corpului, în care structurile celulare vechi sau deteriorate sunt descompuse și construite altele noi. Inflamația și durerea sunt ușurate. Cum funcționează exact postul periodic a fost investigat recent la 1422 de pacienți cu Buchinger. Rezultatele studiului clinic, care a fost realizat împreună cu oamenii de știință de la Charité din Berlin, au fost foarte promițătoare. Pântecele s-au îngustat, tensiunea arterială s-a normalizat, la fel ca grăsimile din sânge și colesterolul, iar pacienții s-au simțit mai puțin epuizați.
De fapt, 93% dintre respondenți au spus că nu le este foame. Dacă ar fi diferit, ratele abandonului ar fi probabil mult mai mari. Mâzurile din coșul de gunoi din fața intrării clinicii sunt, la urma urmei, dovada stupidă că uneori oamenii nu sunt stăpâni liberului arbitru. Acolo unde aproape totul este aproape întotdeauna disponibil, renunțarea conștientă este dificilă. Autocontrolul are o pauză la bufet; Obezitatea, stresul și bolile cardiovasculare sunt de prea multe ori consecințe. „Mâncarea devine un proces mecanic", spune Victor Wihelmi. „Cu vasul pentru paste în fața televizorului, este vorba despre generarea de energie cât mai repede posibil - acesta este programul în care trăiesc mulți oameni".
Decalajul dintre a dori și a face este mare
Și totuși boom-ul de sănătate și wellness nu se termină niciodată. Sănătatea, în special o dietă sănătoasă, este mai importantă pentru germani decât aspectul frumos, potrivit Price Waterhouse Coopers într-un studiu. Cu toate acestea, dacă întrebați oamenii dacă stilul lor de viață este orientat spre a rămâne sănătos, dacă decid împotriva fumatului, a băutului, a stilului de viață sedentar și a unei diete nesănătoase, doar 48% dintre femei și 44% dintre bărbați o fac - deși 90% au spus că exact acest lucru este important pentru ei. Decalajul dintre a dori și a face este mare. Piața pentru asistenți și consilieri este în creștere. Asigurările de sănătate mențin sistemele de puncte, banderolele de fitness înregistrează fiecare pas, iar bucătarii îi dau guruului vegan.
Tendința este în beneficiul managerilor de clinici Buchinger a patra generație care sunt încă proaspeți. "Am ajuns într-un moment în care nu mai trebuie să ne explicăm", spune Leonard Wilhelmi. Dar ei nu vor să meargă pe valul de auto-optimizatori compulsivi. Cu toate acestea, astfel de oameni se întâlnesc cu ei. "Acești oaspeți sunt nebuni concentrat ", spune Katharina Rohrer-Zaiser." Provocarea pentru noi este să găsim o modalitate de a-i relaxa din nou pe acești oameni. "
Mult mai mare este grupul celor care vor să aibă grijă de ei înșiși și cât de bună este mâncarea pe care o consumă. O idee care este mai mult decât o modă. De secole, renunțarea conștientă la mâncare a fost cultivată în aproape toate religiile lumii, adesea în ritualuri fixe. Creștinii postesc înainte de Paști, musulmanii în Ramadan, evreii în Yom Kippur. Este vorba despre o contemplare în interior. Cei care postesc devin mai receptivi la religie și spiritualitate; Buchinger Wilhelmi vorbește despre „inspirație”. Mai presus de toate, postul a fost întotdeauna un mijloc de a aduce o comunitate împreună, spune Leonard Wilhelmi.
Comunitatea Buchinger Wilhelmi este cu siguranță destul de internațională. Nu se vorbește despre nume, dar faptul că Josef Ackermann, Mario Vargas Llosa și Philippe Starck sunt obișnuiți nu mai este un secret. Pacienții provin din 60 de națiuni, iar personalul de la recepție trece constant între germană, engleză și franceză. Pe măsuțele de cafea din hol sunt „New York Times”, „Le Monde” și „Asharq al-Awsat”.
De care națiuni le este deosebit de greu să se lipsească? Cetățile plăcerii din Franța sau Italia poate? Nu există diferențe mari, dar da, uneori oaspeții din culturi în care mâncarea este totul și omniprezent suferă puțin mai mult, spune Leonard Wilhelmi. Odată, un bucătar francez de trei stele le-a fost invitat. „Băuse” și „mâncase”, așa cum spunea despre el însuși. Era permis doar să fie cel mai bun, doar cel mai scump vin, până nu mai rămăsese aproape nimic care să îl satisfacă. Postul l-a doborât din nou, i-a redus papilele gustative și l-a sensibilizat la subtilitățile lucrurilor simple. Victor Wilhelmi îl numește „senzații mici”. Pentru că după post se simte ca și când ai putea gusta întotdeauna lucrurile preferate pentru prima dată. Un nou espresso nou, un nou prim mere verde. Și pentru incorigibil, poate chiar o nouă țigară nouă.