Schimbarea susanului
... trăiește mai bine.
General
Susanul provine inițial din India și Africa, dar acum este cultivat în zone tropicale și subtropicale din întreaga lume. Susanul este deosebit de important pentru producția de petrol; este considerat a fi cea mai veche oleaginoasă din lume.
Semințele de susan sunt oferite decojite și necojite. Versiunea necojită are o durată mai mare de valabilitate și conține mai mulți nutrienți. Semințele de susan necojite au, de asemenea, ceva mai puțini carbohidrați și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Conținutul de fibre este, de asemenea, puțin mai mare.
Valori nutritive
Indicația de 10g pe porție se referă la un vas condimentat puternic cu susan, de ex. Fâșii de friptură cu semințe de susan.
Susan necojit:
| 100g fiecare | Porție (10g) | |
| Calorii (kcal) | 614 | 61 |
| Kilojoules | 2547 | 250 |
| Unități de pâine | 1.9 | 0,2 |
| proteină | 18g | 1,8g |
| Glucidele | 23g | 2,3g |
| gras | 50g | 5g |
| Fibră | 12g | 1,2g |
| seleniu | 60 pg | 6 pg |
Susan decojit:
| 100g fiecare | Porție (10g) | |
| Calorii (kcal) | 565 | 57 |
| Kilojoules | 2339 | 240 |
| Unități de pâine | 0,8 | 0,1 |
| proteină | 18g | 1,8g |
| Glucidele | 10g | 1g |
| gras | 50g | 5g |
| Fibră | 11g | 1,1g |
Densitatea energetică a susanului este foarte mare, dar porțiile consumate sunt, pe de o parte, destul de mici și, pe de altă parte, conține multe ingrediente importante. În special, conținutul de seleniu al susanului poate fi foarte mare, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni și vegani.
Este dificil să se dea valori exacte pentru conținutul de seleniu, deoarece depinde de depunerile de seleniu din solul respectiv, care fluctuează foarte mult în întreaga lume. În semințele de susan cultivate în țările europene, conținutul de seleniu este de ex. destul de scăzută. Valorile sunt adesea menționate pe ambalaj. Valoarea de 60µg/100g dată aici este o valoare destul de mică.
În bucătărie
Susanul este folosit mai ales în produse de patiserie sau, de fapt, ca condiment. Susanul (în special necojit) dezvoltă o aromă specială atunci când este prăjit ușor într-o tigaie fără grăsime. Merge atât de bine cu mâncărurile asiatice.
evaluare
Susanul îmbunătățește produsele de patiserie și conferă multor feluri de mâncare o notă specială. Este deosebit de important datorită conținutului său de seleniu. Sesamul este un EatDaily.
Deoarece uneori se raportează niveluri ridicate de poluare, este mai bine să cumpărați calitate organică.