Schimbul nostru de la Bordeaux; Școala Bergius
15 ucenici s-au îndreptat spre Bordeaux pe 21 octombrie 2018. Bucătarii în devenire și profesioniștii din restaurante au fost însoțiți de Clément Siché din munca și viața din Hesse, precum și de profesorii lor Anna Steinmetz și Dr. Paul Koszuszeck. Diane, Kim, Roni, Milena, Andrews, Angela, Tamara, Sina și Lara relatează despre experiențele lor din timpul schimbului de studenți din sud-vestul Franței.
Diane - Cité du Vin
Joi după-amiază am fost la muzeul vinului Cité du Vin din Bordeaux. Forma modernă a clădirii a fost impresionantă din exterior.
Amintește de un decantor de vin. Suntem complet cufundați în lumea vinurilor de la etajul al doilea al expoziției. Cu ajutorul unui ghid audio foarte modern, am putut să ne conectăm liber și ușor și să interacționăm cu fiecare stație din muzeu prin Bluetooth. Diferitele stații de descoperire au fost distractive, multimedia, interactive și au fost tratate tot felul de subiecte legate de vinuri. S-a învățat multe despre istoria vinului din antichitate, regiunile viticole ale lumii, economia mondială a vinului, precum și despre cultivarea și rafinarea viței de vie, îngrijirea podgoriilor și marile castele din Franța.
Punctul meu culminant personal a fost bufetul pentru cele 5 simțuri. Această stație de pe traseul prin muzeu permite vizitatorilor să „adulmece” diferitele mirosuri ale vinului și A. mirosul de piele sau de lemn dulce, dar și nuanțele de miros ale vinului pe care le cunoaștem deja, precum citricele și fructele de padure. Turul nostru s-a încheiat la etajul 8 al clădirii cu o degustare de vinuri. Vă puteți bucura pur și simplu de un pahar de vin la alegere, cu vedere panoramică la Bordeaux. „La Cité du Vin” a fost cu siguranță o experiență unică care a atras aproape toate sensurile.
Kim & Roni - Târgul Bordeaux
Târgul de la Bordeaux are loc în fiecare an în martie și octombrie. Atât turiștii, cât și locuitorii din Bordeaux au fost atrași de atracții precum roata Ferris, mai multe montane russe, dar și de numeroasele tarabe de premii și mâncare de 160 de ani. Târgul are loc în fiecare an pe Place des Quinconces. Place des Quincones este nu numai cel mai mare spațiu pentru evenimente din Bordeaux, ci și unul dintre cele mai mari spații publice din Europa cu 12 hectare.
În timpul petrecut în Bordeaux am putut să ne facem o idee despre târg. Atracții precum poligrama, aruncarea fotbalului sau „Turnul Mega G5” ne-au câștigat atenția. La fel ca la noi la Frankfurt, târgul oferă mai mult decât atracțiile menționate. Orice stand unde poți trage bilete sau arunca cutii pentru a câștiga ceva are premii mari, cum ar fi motociclete, console de jocuri sau chiar mașini.
Condițiile de muncă pentru minorii din Franța sunt, de asemenea, izbitoare. Am putut vedea mulți copii care munceau pentru banii lor pe tribune până noaptea târziu.
Spre deosebire de casa noastră din Frankfurt, nu se întâmplă aproape nimic la târgul de seară de la Bordeaux. În timpul zilei, cu toate acestea, cu greu poți merge înainte pentru că sunt atât de mulți oameni pe drum.
Fotografii: A. Steinmetz
Milena - Vizită la piață în Arcachon
Vizitarea unei piețe în Arcachon este o experiență de neratat într-o vacanță în Franța, în regiunea Nouvelle-Aquitaine. În special pentru noi, în calitate de profesioniști și bucătari în restaurante în devenire, vizita a fost o adevărată necesitate. În timpul excursiei noastre de o zi la Arcachon și la Dune du Pilat am întâlnit întâmplător piața din apropierea centrului orașului, dar am vrut cu adevărat să aruncăm o privire mai atentă la piața care are loc acolo.
În sala de piață în sine a existat o agitație colorată și o mare varietate de tarabe aliniate. În timpul turului nostru de vizitare a obiectivelor turistice, am observat imediat că produsele regionale sunt cu siguranță punctul central. Au fost tarabe cu fructe și legume colorate, pește proaspăt, stridii din Golful Arcachon, brânzeturi regionale și flori colorate. Multe tarabe vândeau produse de patiserie proaspete care miroseau minunat, iar alte tarabe ofereau plăcinte și tartine de casă. Desigur, unele specialități s-au cam obișnuit, precum celebrul „foie gras”. În plus, porumbeii și alte tipuri de păsări de curte au fost expuse la multe standuri, dintre care multe încă mai aveau gheare și pene.
Andrews - Călătoria mea la Bordeaux
În 21 octombrie 2018, la ora 6.30, grupul de schimb de stagiari de la Școala Bergius s-a întâlnit la gara din Frankfurt pe Main, dar am dormit două ore.
Călătoria a fost plăcută. La 15:35 am ajuns la Karlsruhe. Următorul ICE 9572 a sosit la Paris la ora 18:00. Acolo a trebuit să cumpăr un singur bilet la Gare Montparnasse, care costa 1,90 euro. Mașina este foarte diferită de cea din Frankfurt. De la Gare Montparnasse ar fi trebuit să ajung la Bordeaux la 18:58, dar nu am reușit să mă descurc. Nu am ajuns la Gare Montparnasse decât la 18:30 și a trebuit să merg 15 minute până la tren. Așa că am luat următorul tren la 19:48, care, conform planului, ar trebui să ajungă la Bordeaux la 22:00. Din păcate, nimeni nu mi-a spus că trebuie să rezervați un bilet pentru a ajunge la Bordeaux. Am aflat despre asta doar de la inspector, care a mai spus că un bilet costă 145 de euro. Cu toate acestea, am avut doar 100 de euro cu mine și i-am spus și asta. Inspectorul a acceptat cei 100 de euro și mi-a dat drumul. Am ajuns la Bordeaux la ora 22 și am fost ridicat de profesorul meu și de tovarășul nostru de călătorie. M-au invitat apoi la un kebab. Apoi ne-am îndreptat spre Résidence Jacques-Elluil, mi-am luat camera și în cele din urmă am adormit.
Angela - zi practică pentru bucătari în școala profesională din Bordeaux, joi, 25.10.2018
Joi, la 8 dimineața, am luat tramvaiul către ICFA, școala profesională pentru studenții noștri francezi de schimb.
La final am mâncat cu toții împreună.
Tamara - excursie la Dune du Pilat
Marți, 23 octombrie 2018, trenul de la Bordeaux la Arcachon a decolat devreme. Districtele stațiunii de pe litoral poartă numele celor patru anotimpuri. (Primăvara - le printemps/vara - l´été/toamna - l´automne/iarna - l´hiver)
Există multe magazine, cafenele și plaja cu nisip din oraș în cartierul de vară.
Cartierul de iarnă plin de farmec este format din vile din diferite epoci. Odată ajuns în oraș, ultimele achiziții au fost făcute pentru picnicul care urmează, cum ar fi canelele din regiune. Apoi am trecut prin străzile comerciale din cartierul de vară cu mici cafenele, magazine pentru surferi și palmieri până la plaja Arcachon cu temperaturi încă foarte proaspete în ciuda cerului albastru. În următoarea plimbare a orașului am trecut pe lângă piață. Sala mare a pieței oferea delicatese regionale. Printre altele, au existat stridii - l'huitres, pentru a căror creștere este cunoscut orașul. Aproape nimeni nu a îndrăznit să le încerce.
Apoi, am mers într-o călătorie de 30 de minute cu autobuzul prin cartierul de iarnă al orașului, pe lângă vile mari. După o călătorie sinuosă prin pădurea de pini, zdrobită cu mulți alți turiști, am fost cu toții ușurați să ajungem în cele din urmă la dună. Frigul dimineții dispăruse.
După o scurtă plimbare de-a lungul unei cărări nisipoase prin pădurea de pini, a devenit vizibil un munte uriaș de nisip. Acest munte înalt de 105 m, Dune du Pilat, este cea mai mare dună schimbătoare din Europa. Din fericire, duna putea fi urcată prin trepte, care erau încă suficient de obositoare. Odată ajuns în vârf am fost recompensați cu o priveliște incredibilă. Abia după ce ne-am plimbat sub ei, acum aveam o vedere a vârfurilor pinilor dens împachetați.
Acum timpul liber era la ordinea zilei. Mi-au venit în minte picnic, ședințe foto, drumeții de-a lungul dunei lungi de 2,7 km și culcat în nisip, bucurându-se de vedere și plajă. În timp ce majoritatea s-au simțit confortabil direct în nisip, alții au mers desculți într-un tur de explorare. Chiar și când vântul din Atlantic suflă, nu mai era necesară o jachetă. Cu soare strălucitor și nici măcar un nor pe cer, am avut o vedere foarte bună asupra băncii de nisip Banc d’Arguin, a intrării în Golful Arcachon și a oceanului de la Dune du Pilat. După o scurtă animație de discurs cu studenții francezi și germani de schimb, au trebuit să-și înceapă drumul spre casă. Cu adevărat păcat, cu greu ne-am putea sătura de sentimentul de vară și libertate și ne-ar fi plăcut să ne plimbăm de-a lungul dunei.
Călătoria la Dune du Pilat a fost punctul meu culminant personal de călătorie. Vederea coastei și a mării largi pe o parte și a pădurilor mari de pin de cealaltă parte a dunei vor rămâne întotdeauna în memoria mea.
Sina - zi practică pentru studenții la restaurant din Bordeaux
În timpul schimbului de ucenici de la Școala Bergius din Bordeaux, o zi practică împreună a făcut parte din programul săptămânii pline de evenimente.
Dimineața am fost întâmpinați cu căldură de elevii francezi și de profesorii lor la școală. Desfășurarea zilei a fost discutată împreună. A fost planificat să luați un prânz comun cu profesorii, bucătăria și studenții la restaurant la prânz. Meniul era după cum urmează:
Amuse bouche: tartine, foietaj cu tapenadă, crepon umplut cu legume
Starter: Salată cu fâșii de piept de rață, viscole de pui și foie gras
Fel principal: file de vită, sos de coniac și gratin de cartofi, brânză
Desert: foietaj cu cremă de vanilie și fructe
Mâncarea a fost pregătită de studenții de gătit germani și francezi. Pentru aceasta, studenții de la restaurant ar trebui să facă pregătirile. Prima sarcină a fost lustruirea paharelor, tacâmurilor și farfuriilor. Carafele de apă au fost, de asemenea, curățate cu sare și oțet.
Restaurantul școlii era pregătit pentru 40 de persoane împreună. Au fost discutate diferențele de setare în comparație cu Germania: în Franța, doar o lingură de mijloc este setată pentru un desert, în timp ce în Germania este servită o furculiță de mijloc. În plus, în Franța nu este obișnuit să se aprovizioneze cu un cuțit de pâine.
Preparatele au inclus, de asemenea, furnizarea carului cu brânză cu trei tipuri diferite de brânză făcută din lapte de vacă, capră și oaie. Canapele, care au fost servite ca amuzant, au fost pregătite și de personalul de serviciu.
Ulterior, șervețelele au fost rupte împreună (evantai și crini) și așezate. Aici unul s-a ajutat reciproc cu mici dificultăți. În timpul pregătirilor pentru șoareci în loc și decor, s-au discutat despre diferențele și asemănările dintre pregătirea germană și cea franceză pentru a deveni specialist în restaurant. În cele din urmă, am mâncat împreună cu profesori și elevi și am încercat să depășim barierele lingvistice cu animația lingvistică ulterioară.
Lara - Bordeaux
Duminică, 21 octombrie 2018 am luat trenul devreme spre Paris și de acolo spre Bordeaux. Am avut o vreme minunată și frumoasă la Bordeaux timp de o săptămână.
Bordeaux este un oraș foarte frumos, în prima seară am fost impresionați de Place de la Bourse cu arhitectura sa frumoasă și caracteristica apei în care se reflectă lumina.
Bordeaux are 249.712 de locuitori și este situat pe râul Garonne. Orașul este bine cunoscut pentru vinul său Bordeaux și mâncarea bună.
Bordeaux este cunoscută drept cea mai productivă regiune viticolă din Europa. Diferitele denumiri (AOC) des Bordelais/Bordeaux includ
Barsac, Côte de Franc, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux sec, Cadillac, Canon Fronsac, Cerons, Côtes de Blaye, Côte de Bourg, Côte de Castillon, Entre deux Mers, Fronsac, Graves, Graves de Vayres, Haut-Médoc, La -lande de Pomerol, Listrac-Médoc, Loupiac, Lussac Saint-Emilion, Margaux, Médoc, Montagne Saint-Georges, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Puisseguin Saint-Emilion, Sainte-Croix-du-Mont, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Sainte-Foy Bordeaux, Saint-Julien, Sauternes
Suprafața viticolă este de 118.000 de hectare și se produc 5.983.000 de hectolitri de vin.