Schimmel: aruncați sau tăiați?
Nu toate mucegaiurile sunt create egale. Deoarece mucegaiul albastru din Roquefort este ceea ce conferă brânzei aroma sa caracteristică. Mucegaiul pe pâine sau nuci, pe de altă parte, este periculos. Aruncați sau tăiați? Cele mai importante alimente dintr-o privire.
În total, există câteva mii de ciuperci diferite care cauzează mucegaiul mâncării noastre. 400 dintre ele conțin otrăvuri care sunt nesănătoase pentru corpul uman. Două dintre aceste otrăvuri sunt deosebit de periculoase în ceea ce privește efectele lor pe termen lung: ochratoxina A și aflatoxina. Ocratoxina A se găsește în principal în cereale. Aflatoxinele se găsesc adesea în marțipan, alune măcinate, smochine uscate sau fistic.
Conținutul articolului dintr-o privire:
Aruncați întotdeauna pâinea cu mucegai
Dacă există deja semne mici de pete de mucegai pe pâine, este mai bine să aruncați pâinea. Este posibil ca matrița să se fi răspândit deja în toată pâinea - chiar dacă (încă) nu puteți vedea acest lucru cu ochiul liber. Pentru a preveni răspândirea mucegaiului în alte pâini, este logic să clătiți cutia de pâine în mod regulat și să o frecați cu oțet.
Când aruncați nuci la gunoi
Alunele și nucile de Brazilia în special, dar și nucile și fisticul pe care le-ați colectat sunt adesea afectate de mucegai. Ar trebui să scuipi imediat nuci cu gust amar și să arunci întregul pachet. Dacă soiurile de nuci au deja un strat blând, cu mucegai, acestea sunt cu siguranță infestate cu aflatoxine. De aceea, aici se aplică și următoarele: Aruncați gunoiul pentru a evita riscurile pentru sănătate!
Fructe și legume mucegăite
Tăiați întotdeauna cu generozitate zonele mucegăite pe fructe și legume. Soiurile fructate și cărnoase, cum ar fi roșiile, caisele, prunele sau nectarinele, trebuie eliminate complet în caz de infestare cu mucegai. Sursa de mucegai este dificil de îndepărtat aici și adesea a migrat deja în interior. Dacă mucegaiul plutește pe suc de fructe, toarnă-l complet, deoarece conține mucegaiuri invizibile.
Mucegai în gem
Zaharul are efect conservant. Cu cât conține mai mult zahăr un gem sau dulceață, cu atât va ataca mai puțin mucegai. Dacă untul dulce conține mai mult de 63% zahăr, puteți elimina cu generozitate urme de mucegai cu o lingură și puteți consuma în continuare gemul. Dacă preferați variantele fructate cu mai puțin zahăr, ar trebui să le aruncați complet dacă există mucegai.
Brânză: Uneori mucegaiul este de dorit
Mucegaiul pe Camembert, Roquefort sau Limburger este unul dintre ele, este cunoscut și sub numele de mucegai nobil. Dacă se formează mucegai pe tipurile de brânză tare și semi-dură, acesta poate fi îndepărtat prin tăierea generoasă. Cu toate acestea, smântâna și brânza moale infectate cu mucegai trebuie aruncate.
Aruncați produsele din lapte mucegăit
Pentru alte produse lactate, cum ar fi iaurtul, quarcul și untul, se aplică în general următoarele: dacă sunt infectate cu mucegai, aparțin deșeurilor. Datorită umezelii pe care o conține, matrițele migrează rapid prin întregul produs.