Schnitzel cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați

Painea cu conținut scăzut de carbohidrați este un astfel de subiect care, din punctul meu de vedere, nu contează cu adevărat ca o rețetă. Dar trebuie să vorbiți despre asta și să încercați așa ceva, deoarece mâncarea pâine sub orice formă este ceva care, din păcate, este absolut lipsit de carbohidrați. Am înfășurat astăzi una dintre soluțiile posibile în jurul unui șnițel:)
Șnițel cu conținut scăzut de carbohidrați cu pâine - de salala.de - șnițel pâine Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați fără făină fără pesmet Cruste de porc crocante fără gluten

Șnițel de vițel cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați: D

Panificarea cu conținut scăzut de carbohidrați este un astfel de subiect care, după părerea mea, nu se consideră cu adevărat o rețetă. Dar trebuie să vorbiți despre asta și să încercați așa ceva, deoarece mâncarea pâine sub orice formă este, din păcate, absolut lipsită de carbohidrați. Am înfășurat astăzi una dintre soluțiile posibile în jurul unui șnițel:)

Șnițelul pâinea este modul de viață german

Aproape nimic nu este „german” decât șnițelul pâinit - chiar dacă, strict vorbind, este în stil vienez Wiener Schnitzel sau Schnitzel și, prin urmare, mai austriac? Și da, există o diferență, aproape toată lumea știe asta astăzi.

Șnițelul pane este asa de Germană, că cuvântul pentru acest fel de mâncare a trecut în limba engleză neschimbat. De fapt, nu există o traducere cu un singur cuvânt pentru „șnițel”, ci doar o descriere. Și asta înseamnă ceva.

Cu toate acestea, în cazul carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați, există acum o mică problemă. Panificarea se face în mod tradițional din materii prime care nu sunt prietenoase cu carbohidrați, inclusiv cereale. În mod normal, după cum știe toată lumea, pesmetul, ouăle și făina sunt folosite pentru aceasta. Desigur, există și alte pesmet care sunt puțin mai puțin „rele”, dar acest stil clasic, care este denumit în mod adecvat „panare” în limba engleză, este mai mult decât dominant. Ouăle sunt în regulă, dar pesmet și făină de grâu? Nu este bine pentru noi. Dar, desigur, delicios.

Dar acest lucru încă nu este posibil pentru noi, care nu sunt cu gura căscată. Este necesară o prăjire bună cu conținut scăzut de carbohidrați, poate o mică selecție.

Este de fapt despre claritate

Ceea ce face o coacere bună este textura, nu atât gustul. Sigur, pâinea ar trebui să aibă un gust bun, dar, mai presus de toate, este important să nu afecteze gustul și să ofere și anumite mușcături. Cu cât sunt mai crocante cu atât mai bine, aș vrea să mă gândesc. O prăjire care îmi plăcea foarte mult în trecut a fost fulgii de porumb în loc de pesmet, au adus cu ei o crocantă groasă. Dar trebuie să experimentăm puțin mai departe pentru o coacere cu conținut scăzut de carbohidrați.

Textura este ceva care deseori oferă mâncărurilor la fel de mult „lovitură” ca gustul bun.

Crutoanele dintr-o salată au adesea gust aproape ca nimic, dar mușcătura le face interesante.

În principiu, pielea crocantă de pui are un gust la fel de bună ca pielea limpede, dar este chiar mai bună la crocantă.

Pâinea prăjită schimbă gustul doar marginal în prăjitor de pâine, dar este încă mai plictisitoare în șchiopătare.

Pastele sunt mai bune al dente decât prea gătite. Dar au din nou exact același gust.

Toate acestea sunt exemple de alimente bogate în carbohidrați care provoacă răpire aproape exclusiv prin simțul gurii și, în opinia mea, același lucru se aplică și pentru pâinea bună, indiferent dacă este o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați sau pesmet normal, rău, nesănătos sau cu fulgi de porumb.

O idee bună de tip porc

Știu că subtitrările mele sunt cam senzaționale uneori. Dar nu contează, tot citești, nu?;)

În urmă cu câțiva ani, la fel ca mulți alți slabici, am descoperit chipsuri de crustă de porc ca o gustare care poate înlocui chipsuri de cartofi sau chipsuri de arahide. Și nu după mult timp, mulți alții au simțit la fel ca noi și s-a născut coacerea de porc.

Într-adevăr. Această piele crocantă de porc la cuptor poate fi măcinată și apoi utilizată ca pâine și funcționează la fel de bine ca pesmetul. Și mai bine, pentru că pesmetul făcut din crustă de porc are un gust și mai bun.

Și nu uita asta. Crustele de porc au exact 0 grame de carbohidrați. Zero, nada. Crustele de porc sunt absolut ketogene, practic fără zahăr din sânge și, desigur, fără gluten. ȘI CRISPY!

Același lucru se aplică, desigur, la ouă, care sunt prezente și în pâinea tradițională. Ei bine, ouăle sunt crocante numai dacă uitați să le curățați înainte de a le folosi.

Mai trebuie să făinăm ...

Singurul pufos mic: nu putem obține puțină făină chiar și cu șnițelul de vițel acoperit cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați.

Am încercat diferite variante pentru a evita amidonul pur:

Făina de in este lentă și are un gust prost.
Făina de migdale și alte făină de nuci nu rezistă suficient de bine sau creează suprafața necesară pentru ca ouăle să se țină bine. Probabil că există prea mult ulei rezidual în el.
Guma de guar și guma de lăcustă funcționează pur din punct de vedere tehnic, dar nu-mi place gustul sau textura în acest context. Ambele sunt mucilagii naturali, care leagă lichidele, dar nu sunt plăcute pentru mine în gură.
Și fără făină, suprafața șnițelului nu este suficient de uscată, astfel încât oul bătut să nu țină suficient de bine, iar coacerea să fie pur și simplu instabilă și să alunece șnițelul fără motivație.

Masa Arrowroot a fost în cele din urmă soluția noastră ideală, care avea toate proprietățile tehnice și nu avea niciun gust propriu. Băuturile în carbohidrați nu sunt, în sfârșit, mâncare săracă, dar folosim 2 lingurițe (3g) pentru 500g șnițel, care se ridică la 0,6g carbohidrați la 100g. Aceasta este mai mică decât restul glucozei din vițel și, prin urmare, neglijabilă.

Pentru că trebuie să fii sincer: chiar și carnea musculară pură are încă o cantitate reziduală de glucoză în celule, în medie te poți aștepta la aproximativ 1% aici - adică 1g carbohidrați pe 100g carne.

Făina aceea mică de săgeată nu mai contează.

În plus, alternativă alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați?

Am întrebat în videoclip dacă ar trebui să încercăm alte tipuri de coacere cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar știu că nu toți cititorii vizionează videoclipul.

Așadar, iată din nou întrebarea: ne gândim dacă ar trebui să încercăm alte 4-6 pâini cu conținut scăzut de carbohidrați și poate să alegem un câștigător?

Probabil că ar fi mai mult un experiment, dar cred că ar avea valoare nutrițională.

Ce crezi că ai fi interesat de asta? Scrieți doar părerea dvs. în comentariile de mai jos.

Așa că acum vine rețeta care de fapt nu este cea potrivită. Dar suntem un blog de rețete, așa că acum există unul care arată cum să pâineți șnițel de vițel cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați!