Supa de dor a mătușii Rosa Demeter e

Imagine: studio foto Viscom

Supa de dor a mătușii Rosa:
„Borș de gândac” din Prusia de Est cu cartofi fierți, zeama, murături de mărar și slănină

Se face: 4 porții

Pentru borș:

30 g unt
1 ceapă medie, curățată și tocată mărunt
3-4 sfeclă proaspătă, de dimensiuni medii, aproximativ 1 kg, curățată și rasă grosieră
500 ml zară
250 ml bulion de legume
1 linguriță de maghiran uscat
sare
Suc de 1 lamaie

Pentru topping:

100 g burta de porc, taiata cubulete
1 buchet de mărar, spălat și tocat mărunt
100 g murături din borcan, tăiate cubulețe

Pentru borș, încălziți untul într-o cratiță mare și sotati ceapa până când devine translucid. Apoi adăugați sfecla roșie și lăsați să fiarbă 2-3 minute, amestecând în mod repetat. Se toarnă deasupra untul și supa de legume și se fierbe sfecla roșie până se înmoaie cu capacul închis și la foc mediu. Adăugați maghiranul, condimentați cu sare și suc de lămâie.

În timp ce sfecla fierbe, uscați încet cuburile de slănină într-o tigaie antiaderentă. H. încălziți fără grăsime suplimentară. Numai când a ieșit suficientă grăsime din slănină se poate crește căldura; acum cuburile vor fi frumoase și crocante. Se amestecă mărarul și murăturile împreună într-un castron.

Pentru a servi, aranjați cartofii fierți în farfurii adânci, deasupra cu borș. Așezați slănina și murăturile de mărar separat pe masă.

Sfaturi: În loc de slănină, puteți folosi și tofu afumat cubulete sau ouă fierte tare, tocate foarte mărunt (1 per gourmet). „Borul care se roagă” are un gust și mai bun atunci când este încălzit!

Tot ce aveți nevoie este Supă: de la dureri de stomac până la poftă - o supă pentru fiecare situație

Pentru bucătarul și autorul Zen Susanne Seethaler, nu există suferință pentru trup și suflet care să nu poată fi atenuată cu o supă. Cele 50 de rețete de ciorbe prezentate cu drag și foarte personal nu numai că au proprietăți curative, dar oferă și energie pentru viața de zi cu zi, te ajută să adormi, să purifici corpul, să seduci oaspeții și să te simți într-o dispoziție bună. Cu povestiri scurte din lumea magiei supelor, sfaturi originale de gătit și cunoștințe de bază despre efectele speciale de vindecare ale ingredientelor.

Susanne Seethaler locuiește, scrie și gătește la München. Bucătarul zen bavarez Zen a publicat recent „Simplifică-ți mâncarea - pentru că salvarea lumii începe în bucătărie” (Knaur Verlag). În ea, bucătarul Zen oferă răspunsuri la întrebările: Cum gătești în mod durabil, ecologic, sănătos și fără a pierde nimic?