Școala de tăiere Wüsthof
Carnea și păsările sunt un lux delicios pentru mulți. Din păcate, separarea acestui lucru de oase cu un cuțit greșit nu este tocmai cel mai curat lucru. Cu specialiștii în filetare și dezosare, totuși, chiar și laicii pot face acest lucru fără probleme.
Cuțite de filetare și dezosare
Acest model de cuțit are o formă destul de neobișnuită, ceea ce îl face un instrument de tăiere minunat pentru păsări, carne și pește. Lama este curbată în sus, îngustă pe tot parcursul și menținută subțire. Vârful ascuțit permite tăierea precisă și controlată. Ideal pentru dezosare, jupuire și dezosare. .
Cuțit filetat, 16-18 cm
Cuțit de filetare fin, mai fin, - lama foarte îngustă și curbată clar își dezvăluie zona de aplicare ideală chiar și persoanelor laice la prima vedere: dezosare și filetare. La tăiere, acesta arată un alt avantaj, deoarece lama este flexibilă și, prin urmare, foarte adaptabilă. Exact, controlat și totuși flexibil: Aceste proprietăți nu conferă cuțitului de lungime medie un statut global, dar este deosebit de economic, deoarece permite îndepărtarea precisă a oaselor.
Cuțit de dezosare, 14-16 cm
Curbat și subțire, cuțitul de dezosare este ușor de utilizat și poate fi utilizat într-un mod controlat. Acest lucru face ca acest model să fie cuțitul pentru lucrări de bază, dar fine pe bucăți de carne și carne de pasăre, cum ar fi dezosarea și decojirea. În plus, tendoanele, ligamentele, țesuturile grase excesive și oasele pot fi îndepărtate într-un mod țintit și foarte ușor. Pentru a face acest lucru, vârful cuțitului este pur și simplu așezat pe tendon sau os și tras de-a lungul acestuia. De asemenea, este posibilă tăierea „normală”, dar cuțitul de dezosare este mai bun decât un pumnal în ghidaj.
Cuțit mic de dezosat/degajat, 7 cm
Lamele lungi cu vârfuri înguste oferă avantaje clare, cum ar fi tăieturi netede cu tăieturi mari. Micul cuțit Aiusbein/vegetal este programul de contrast, dar și un specialist de înaltă calitate. Dacă lamele lungi eșuează sau doar devin dificile, modelul mic se poate dovedi. Marginea de tăiere, măsurând doar șapte centimetri, poate fi utilizată ca o extensie a mâinii. Permite tăieri precise chiar și în zone greu accesibile.
Cleaver, 16 - 24 cm
Rigid, puternic, stabil - cuțitul de tocat este conceput pentru a rezista forțelor mari până la ultimul detaliu. Prin urmare, tăierea oaselor nu este o provocare cu acest model. Șuvițele dure, precum și tulpinile mai tari, varza și dovleacul pot fi prelucrate excelent cu ea.
Foarfece de pasăre
Tăierea unui pui de supă crud pentru a se potrivi în oală, tăierea curcanului, a gâștei sau a raței la dimensiune precisă - o sarcină dificilă, fără foarfece de pasăre. Cu foarfecele noastre de pasăre de înaltă calitate, totuși, sculptarea și porționarea sunt extrem de ușoare. Același lucru se aplică cojilor dure de homari, crabi și homari.
Furculiță pentru carne/furculiță pentru sculptură
Tăierea, întoarcerea, ridicarea sau doar mutarea puțin - nu este o sarcină ușoară pentru fripturi mai mari, păsări de curte sau șuncă. Furca pentru carne încă o face posibilă. În varianta cu colțuri drepte, furculița de sculptură oferă mai multă stabilitate. Acest lucru le face ideale ca ajutor la tăiere. Danturile curbate ale furcii, pe de altă parte, facilitează manevrele de rotire în timpul pregătirii.
Masă de tăiat
Până acum a fost vorba doar de cuțite și foarfece, dar substratul drept este la fel de important pentru croiala perfectă. Ar trebui să fie stabil, ușor de întreținut și durabil. De aceea plăcile noastre de tăiat sunt fabricate din lemn masiv de fag. Acest lucru este dur și durabil, dar în același timp protejează marginile cuțitului.