Scorţişoară; Ingrediente, efecte și aplicare; Practica de vindecare

ingrediente

Scorțișoara provine din scoarța copacului de scorțișoară, care, când este uscată, se rostogolește pentru a forma bețișoare de scorțișoară maro auriu. Hipocrate a folosit pretiosul condiment ca un amar și acum mii de ani a fost folosit împotriva diferitelor boli sau pentru îmbălsămare în Egiptul antic. Astăzi este bine cunoscut ca un condiment în bucătărie: adevărata scorțișoară din Ceylon provine din insula Ceylon (astăzi Sri Lanka) din Oceanul Indian, scorțișoara cassia mai ieftină provine din China. Ambele tipuri conferă cafelei sau ciocolatei o aromă fină, picantă.

Ca un gust inconfundabil de aromă în produse de patiserie, vin fiert, ceai chai, mere la cuptor, turtă dulce sau deserturi, cum ar fi budinca de orez, scorțișoara este indispensabilă și este deosebit de populară în timpul sezonului de Crăciun. Efectele parțial uitate ale arborelui de scorțișoară ca plantă medicinală sunt dovedite din ce în ce mai mult pe baza studiilor medicale. Condimentul ajută la menținerea unui nivel scăzut de zahăr din sânge, precum și la combaterea virușilor, bacteriilor și ciupercilor. De asemenea, ajută digestia și asigură o respirație bună.

Scorțișoara este obținută din scoarța adevăratului copac de scorțișoară, care este originar din Sri Lanka. (Imagine: Yakov/stock.adobe.com)

Afiș dorit pentru arborele de scorțișoară din Ceylon

  • Nume stiintific: Cinnamomum verum
  • Familia plantelor: Lauraceae (plante de dafin)
  • Denumiri populare: Arborele de scorțișoară real, Kaneel, Canehl, Zimmet (învechit)
  • Apariție: Asia de Sud-Est, Madagascar, Seychelles
  • Piese de plante uzate: Latra
  • domenii de aplicare:
    • artrită
    • Pierderea poftei de mâncare
    • tensiune arterială crescută
    • gripa
    • Flatulență
    • bronşită
    • Infectii fungice
    • reumatism
    • Indigestie
    • Greaţă

Portret pe bază de plante

Adevărata scorțișoară sau scorțișoara Ceylon (Cinnamomum verum) provine din insula Sri Lanka, care a fost numită Ceylon până în 1972. Arborele de scorțișoară din Ceylon este veșnic verde, are o înălțime cuprinsă între zece și cincisprezece metri și poate trăi până la 200 de ani. Crește pe soluri umede și este acum cultivată pe scară largă în Asia de Sud-Est, deoarece are nevoie de un climat tropical umed pentru creșterea sa.

Frunzele arborelui de scorțișoară sunt lanceolate și verde lucios deasupra. La început strălucesc într-un roșu aprins, mai târziu devin verde închis și formează cinci vene distincte ale frunzelor.

La sfârșitul sau pe partea laterală a crenguțelor cu frunze, inflorescențele albe izvorăsc din muguri pufoși. Toate părțile copacului miros ca mirodenia în mod inconfundabil picant-dulce și aromat. Scorțișoara este cultivată în plantații și este tăiată regulat. Coaja arborelui de scorțișoară are un strat de plută la exterior, sub care se află scoarța interioară parfumată. Condimentul de scorțișoară este extras dintr-o scoarță interioară subțire de ramuri, maro deschis. Pentru a face acest lucru, coaja este recoltată după sezonul ploios.

Mai întâi pluta este separată de scoarță, apoi scoarța interioară este dezbrăcată de ramură și uscată. În timpul procesului de uscare, coaja se înfășoară și se formează betisoarele tipice de scorțișoară. Chiar și astăzi, numai membrii unei caste speciale au voie să culeagă scorțișoară din Ceylon. Prin măcinarea bețelor, se produce pudra de scorțișoară, care este folosită ca condiment. Scorțișoara din Ceylon este disponibilă mai ales în delicatese și este foarte scumpă.

Genul Cinnamomum include aproximativ 250 de specii, dar pe lângă scorțișoara Ceylon, în principal scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia) este prelucrată într-un condiment. Cinnamomum cassia este cultivat în sudul Chinei (de unde și denumirea „China scorțișoară”) și transformat într-un condiment. Varianta de cassia este mai fierbinte decât scorțișoara din Ceylon. Când coaja se usucă, bățul de scorțișoară de scorțișoară cassia lasă o cavitate în interior, spre deosebire de scorțișoara din Ceylon, care se rostogolește complet.

Bastoanele de scorțișoară cassia sunt mai întunecate și mai grosiere decât cele ale scorțișoarei din Ceylon. Scorțișoara Cassia este răspândită astăzi și mult mai ieftină decât soiul Ceylon. Cu toate acestea, prima conține cantități mari de substanță aromatică cumarină, care poate fi dăunătoare ficatului în doze mari.

Scorțișoara a fost deja menționată în Vechiul Testament, iar în medicina indiană a fost folosită în mod tradițional pentru tratarea afecțiunilor gastro-intestinale, a durerilor de gât și a bronșitei. În Egiptul antic, condimentul era foarte valoros și era folosit pentru îmbălsămarea mumiilor. În Evul Mediu era un remediu pentru piciorul de atlet sub formă de pulbere.

Comercianții arabi au adus scorțișoară în Europa, dar inițial și-au păstrat originea secretă. Când originea lansetelor maronii aurii a devenit cunoscută de europeni, portughezii au cucerit insula Ceylon în 1518. Cu aceasta au preluat monopolul scorțișoarei și au perceput o taxă anuală pe scorțișoară.

Scorțișoară - utilizare

În Europa, scorțișoara este folosită ca pudră de condimente măcinată, în special pentru deserturi, ceaiuri chai, ciocolată sau vin fiert. Condimentul poate fi găsit și în lichioruri, de exemplu în amărui deja folosiți de Hipocrate. În Asia, scorțișoara oferă, de asemenea, mâncărurilor copioase din carne o notă specială și este o componentă a amestecurilor tradiționale de condimente, cum ar fi „praf de cinci condimente” (scorțișoară, cuișoare, anason stelat, piper, fenicul).

Scorțișoara este adesea utilizată în combinație cu zahărul pentru a rafina deserturile, cum ar fi budinca de orez. (Imagine: New Africa/stock.adobe.com)

În scoarța copacului de scorțișoară și, de asemenea, în frunze, există ulei esențial, care se obține prin distilare cu abur. În Asia de Sud-Est, uleiul de scorțișoară este folosit ca afrodiziac, cu care se masează organele sexuale pentru a întări libidoul.

Uleiul poate fi diluat într-un raport de 1 la 50 cu ulei de jojoba sau alt ulei purtător, aplicat pe piele sau adăugat în apa de baie, apoi își desfășoară efectul de încălzire și de stimulare a circulației sanguine. Este potrivit pentru masaj sau îngrijirea pielii pentru acnee datorită efectului său antibacterian.

Uleiul de scorțișoară poate ușura starea de spirit a lămpilor de parfum și se spune că stimulează performanța creierului. Uleiul real, vâscos de scorțișoară se obține din scoarța arborelui de scorțișoară din Ceylon. Uleiul de Cassia este mai subțire și mai puțin dulce. Uleiul din frunze de scorțișoară este cel mai parfumat ulei.

Ingrediente și efecte

Scorțișoara conține o proporție mare de antioxidanți, fitochimicale valoroase și ulei esențial. Acesta din urmă conține o cantitate mică de cumarină (miroase a lemn): scorțișoara din Ceylon 0,6 la sută și varianta de cassia șapte la sută. Mirosul inconfundabil se datorează cinamaldehidei (aproximativ 70%), care reprezintă cea mai mare parte a uleiului esențial. Scorțișoara din Ceylon conține, de asemenea, eugenol parfumat cu cuișoare (cinci până la zece procente).

Ingredientele scorțișoarei Ceylon includ:

  • Ulei esențial (cinamaldehidă, eugenol, cumarină),
  • Terpene,
  • Acizi fenolici,
  • Taninuri
  • și minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier, sodiu).

Efectul ingredientelor din scorțișoară este:

  • antibacterian,
  • antihipertensiv,
  • antiinflamator,
  • antifungic,
  • antivirale,
  • vindecarea ranilor,
  • antispasmodic,
  • apetisant
  • și digestiv.

Activitățile antioxidante ale extractului de scorțișoară din Ceylon au fost evaluate printr-un studiu din 2006: condimentul este un antioxidant puternic, captează radicalii liberi și astfel susține sistemul imunitar al oamenilor.

Printre altele, scorțișoara susține digestia și stimulează pofta de mâncare. (Imagine: fascinadora/stock.adobe.com, prelucrare proprie heilpraxis.de)

Proprietățile antimicrobiene au fost studiate de multe ori. Scorțișoara combate agenții patogeni și ajută la răceli. Efectul împotriva agentului patogen al ciupercii piciorului a fost dovedit științific prin lucrări de cercetare.

Consumul de scorțișoară poate fi un tratament suplimentar sigur și potențial pentru a reduce inflamația și simptomele clinice la pacienții cu poliartrită reumatoidă. Într-un studiu efectuat la pacienți, 36 de femei afectate au primit zilnic patru capsule cu 500 de miligrame de scorțișoară praf sau un placebo. Ingerarea condimentului a redus semnificativ umflarea articulațiilor.

Într-un studiu științific din 2015, extractul de scorțișoară apos a fost eficient și chiar mai bun în comparație cu medicamentele standard împotriva bacteriilor precum Escherichia coli și Staphylococcus aureus.

Scorțișoară întărește inima și scade glicemia

Un studiu din Pakistan din 2003 arată că consumul zilnic de scorțișoară la persoanele cu diabet de tip 2 a redus cu succes factorii de risc pentru boală. Influența consumului zilnic de scorțișoară asupra glicemiei, a trigliceridelor, a colesterolului total, a colesterolului HDL și a nivelului de colesterol LDL a fost investigată timp de peste patruzeci de zile. Subiecții au consumat cantități de una până la șase grame de scorțișoară în fiecare zi.

Rezultatul studiului a fost că aportul zilnic de scorțișoară (atât una, cât și șase grame pe zi) a scăzut semnificativ toate nivelurile, cu excepția colesterolului HDL. Ca element de construcție a celulelor pentru procesele metabolice importante sau pentru formarea hormonilor, colesterolul este indispensabil în corpul uman, făcându-se o distincție între formele LDL (lipoproteine ​​cu densitate mică) și HDL (lipoproteine ​​cu densitate mare).

O cantitate excesivă de colesterol LDL favorizează formarea de depozite și îngroșări (plăci) în pereții vaselor arterelor, care este descrisă medical ca întărirea arterelor (arterioscleroză). Colesterolul HDL, pe de altă parte, absoarbe excesul de colesterol LDL și îl transportă în ficat. Utilizarea scorțișoarei ca supliment la tratamentul diabetului de tip 2 necesită totuși cercetări suplimentare înainte de a putea face o recomandare în cunoștință de cauză.

Un studiu din Suedia a analizat efectele asupra zahărului din sânge, golirea gastrică și sațietatea și a constatat că ingestia a șase grame de scorțișoară a scăzut glicemia postprandială și a întârziat golirea gastrică.

Cât de periculoasă este cumarina?

Discuția despre cumarină este relevantă doar pentru scorțișoara cassia și nu pentru varianta Ceylon. Deoarece scorțișoara cassia este cea mai utilizată, rolul cumarinei nu trebuie ignorat: tipul de scorțișoară conține aproximativ șapte procente cumarină. Proprietățile cancerigene ale acestei substanțe vegetale secundare ar putea fi dovedite în experimentele pe animale din anii șaptezeci.

Cu toate acestea, efectul cancerigen a fost exclus în 2004 de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară din cauza unor noi descoperiri. Acest lucru este explicat de un studiu german realizat de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) din 2010, care tratează riscurile cumarinei.

Oamenii de știință din India au publicat, de asemenea, într-un studiu științific din 2010, că extractul de scorțișoară apos din coaja arborelui de scorțișoară cassia a provocat chiar și declinul celulelor canceroase de col uterin uman.

Cu toate acestea, cumarina poate deteriora rinichii și ficatul. Cu toate acestea, parfumul și aroma sunt administrate și în contextul terapiei medicamentoase pentru insuficiența venoasă cronică și, prin urmare, are și proprietăți foarte bune. Efectele dăunătoare ale ficatului apar doar la o mică parte din persoanele sensibile. Acest lucru este confirmat de un studiu clinic din 2003.

Aplicare și dozare

Scorțișoara este disponibilă sub formă de ulei de scorțișoară sau măcinată sub formă de pulbere, sub formă de capsulă sau ca ceai. Dacă se consumă multă scorțișoară, scorțișoara Ceylon cu conținut scăzut de cumarină prezentată aici ar trebui utilizată pentru a nu risca daune sănătății.

Scorțișoara din Ceylon trebuie utilizată pentru un ceai gustos de scorțișoară, deoarece conține mai puțină cumarină decât varianta cassia. (Imagine: Thitiwat.Day/stock.adobe.com)

Pentru a exclude riscurile cumarinei conținute în scorțișoara cassia, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a stabilit aportul zilnic tolerabil (TDI) de cumarină la 0,1 miligrame pe kilogram de greutate corporală (pe baza bolilor hepatice) săpând date din experimente pe animale).

Efecte secundare

Nu există studii privind utilizarea pe termen lung a scorțișoarei Ceylon. Femeile gravide ar trebui să consume cantități mai mari de condiment numai după consultarea unui medic, deoarece acest lucru crește fluxul de sânge, care la rândul său poate afecta uterul. Scade nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, medicul trebuie consultat atunci când luați medicamente pentru tratamentul diabetului.

Pentru a exclude interacțiunile cu alte medicamente, este recomandabil să consultați medicul curant dacă medicamentul este luat în mod regulat.

Scorțișoară împotriva piciorului de atlet

O baie de picioare cu scorțișoară este un remediu la domiciliu încercat și testat pentru piciorul atletului și alte boli fungice. Aceasta ia mâncărimea și combate ciuperca.

Este ușor de făcut dintr-un litru de apă care se fierbe scurt cu cinci lingurițe de scorțișoară pudră. Amestecul trebuie să se absoarbă timp de o oră. Cu ajutorul unei cârpe sau a unui prosop, picioarele pot fi apoi umezite de mai multe ori pe zi. La fel se poate face și cu o ciupercă vaginală.

Apă de scorțișoară împotriva respirației urâte

Datorită proprietăților sale antibacteriene, scorțișoara este un remediu eficient acasă pentru respirația urât mirositoare. Pentru a face o apă de gură, adăugați o linguriță de scorțișoară măcinată într-o ceașcă de apă și fierbeți-o scurt. După ce te-ai spălat pe dinți, poți face gargară cu apă de scorțișoară răcită timp de cinci minute.

Ceai de scorțișoară pentru simptome de răceală și pentru slăbire

Scorțișoara stimulează senzația de sațietate, are un efect expectorant și inhibă inflamația, cum ar fi tuse și bronșită. Puteți face cu ușurință singur un ceai de scorțișoară.

Ingrediente:

  • Cinci lingurițe de praf de scorțișoară sau un băț de scorțișoară,
  • un litru de apă
  • precum și o pungă de ceai sau ceai de plante sau ceai verde.

pregătire:
Un litru de apă se fierbe scurt cu un băț de scorțișoară sau cu cinci lingurițe de scorțișoară pudră. Ca agent aromatizant, o pungă de ceai poate infuza ceai de plante sau ceai verde cu ceai de scorțișoară timp de zece minute după fierbere. Ceaiul poate fi îndulcit cu miere. (ls)

Informații despre autor și sursă

Acest text respectă cerințele literaturii medicale de specialitate, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.

Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.