Scorțișoară din Ceylon; Lexicul plantelor medicinale; revista farmaciei
Scorțișoara este un condiment popular de Crăciun. Scorțișoară ajută, de asemenea, digestia și se crede că afectează nivelul zahărului din sânge
Condimente nobile: bețișoare de scorțișoară și pulbere
Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Pudra de scorțișoară cu miros dulce se găsește în turtă dulce, mere coapte, gem de prune, budincă de orez și stele de scorțișoară, printre altele.
Adevărata scorțișoară a fost (și este și astăzi) o comoară. Comercianții arabi au fost primii care au vândut condimentul, dar și-au păstrat originea în secret. Au apărut zvonuri aventuroase: de exemplu, anumite păsări ar fi construit cuiburile din bețișoare de scorțișoară și colecționarii ar trebui să le fure cuibul!
În secolul al XIV-lea condimentul a venit în Europa. Drept urmare, comercianții europeni de condimente au căutat originea scoarței valoroase și l-au găsit pe insula Ceylon. De atunci, în principal comercianții portughezi și mai târziu olandezi au vândut scorțișoară.
Cum arată scorțișoara Ceylon și unde se găsește planta medicinală?
Scorțișoara „adevărată” este scorțișoara din Ceylon (Cinnamomum zeylanicum). Este o specie de copac care crește înălțime de șase până la zece metri și este veșnic verde. Frunzele sunt opuse între ele, arată în formă de ou până la oval și au un vârf de piele. Când sunt frecate, au miros de cuișoare. Florile alb-verzui sunt aranjate în panicule și sunt vizibile. Dacă coaja este curățată și uscată, se formează tipicele bețe de scorțișoară înfășurate, care miros aromat. Scorțișoara din Ceylon aparține familiei de lauri (Lauraceae) și este originară din Sri Lanka. Scorțișoara este cultivată în Asia de Sud și de Sud-Est, Madagascar și Seychelles.
Scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia), numită și scorțișoară chineză, este considerată o adulterare a scorțișoarei reale. Scorțișoara Cassia este folosită în principal pentru a face condimente. Se poate distinge de tipul Ceylon astfel: Bastoanele de scorțișoară adevărată seamănă cu un trabuc. Coaja este înfășurată în multe straturi subțiri. Bastoanele de scorțișoară Cassia au un strat gros de scoarță, cu o cavitate la mijloc.
Ce părți de plante și ingrediente sunt utilizate?
Ingredientele eficiente se află în scoarța de scorțișoară. Conține 0,5 până la patru la sută ulei esențial, care constă din 65 până la 75 la sută cinamaldehidă și aproximativ cinci la sută eugenol. În plus, există cantități mici de așa-numiții mono-, sesqui- și diterpeni, taninuri și acizi fenol carboxilici. Substanța cumarină apare în scorțișoara din Ceylon doar în concentrații foarte scăzute. Scorțișoara Cassia, pe de altă parte, poate conține până la 0,3% cumarină.
Ce fac ingredientele? La ce ajută scorțișoara?
Scorțișoara promovează apetitul și stimulează mișcările intestinului. Ca mirodenie, poate face ca alimentele să fie mai ușor de digerat și să prevină problemele digestive, cum ar fi gazele și balonarea.
Se crede că anumite ingrediente din scorțișoară afectează nivelul zahărului din sânge. Testele de laborator arată că scorțișoara crește eliberarea hormonului insulină. În același timp, țesutul este mai sensibil la insulină și absoarbe mai multă glucoză.
Studiile anterioare au ajuns la rezultate diferite. Uneori se crede că scorțișoara are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge al persoanelor cu diabet zaharat de tip 2, uneori nu. Societatea germană de diabet recomandă să nu luați suplimente de scorțișoară ca supliment alimentar (a se vedea „informații importante”). Discutați cu medicul dumneavoastră dacă scorțișoara poate fi sau nu potrivită pentru dvs.
Instrucțiuni importante:
În prezent nu se știe dacă suplimentele de scorțișoară provoacă efecte secundare, mai ales dacă sunt luate pe o perioadă lungă de timp. Există indicii că scorțișoara crește efectele medicamentelor care scad nivelul zahărului din sânge și pot promova astfel hipoglicemia.
Dacă scorțișoara cassia este utilizată pe termen lung ca capsulă sau tabletă, cumarina pe care o conține poate provoca tulburări hepatice, printre altele.
Femeile gravide și care alăptează ar trebui să evite suplimentele de scorțișoară ca măsură de precauție.
Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, scorțișoara (cassia) care este disponibilă preponderent în magazinele alimentare poate conține cantități crescute de cumarină care dăunează ficatului, deci ar trebui să aveți grijă atunci când o consumați. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici. Cei care folosesc mult condimentul sunt în siguranță cu scorțișoara Ceylon de la farmacie. De altfel, cumarina se găsește și ca parfum în unele produse cosmetice.
Sfat: Solicitați farmaciei sfaturi cu privire la dozare și utilizare.