Scorțișoara este periculoasă pentru cunoașterea FIT FOR FUN
Deoarece scorțișoara a fost considerată un superaliment, deoarece stimulează arderea grăsimilor, se termină cu fulgi de ovăz și cappuccino pe tot parcursul anului. Mulți consumatori nu sunt siguri dacă scorțișoara este periculoasă și ce tulpină să aleagă. Există două: scorțișoara blândă din Ceylon și scorțișoara Cassia mai ascuțită. Scorțișoara din Ceylon este considerată inofensivă pentru sănătate. Pentru Scortisoara Cassia a existat un vârtej de ani de zile pentru că el conține o mulțime de cumarină și, prin urmare, nu trebuie consumat în cantități mari pe o perioadă lungă de timp. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a consiliat unul în 2006 "trafic moderat de alimente cu scorțișoară" și a avertizat că consumatorii care mănâncă multă scorțișoară cassia sunt expuși la prea multă cumarină.
Aroma și parfumul cumarină pot deteriora ficatul la persoanele sensibile și se găsesc chiar în otravă pentru șobolani. În anii șaptezeci, experimentele pe animale au arătat un efect cancerigen al cumarinei, care nu a putut fi dovedit în studii efectuate pe oameni. Prin urmare, în 2011 European Nivelurile maxime de cumarină în alimentele gata consumate sunt relaxate. BfR spune că nu este de așteptat niciun risc pentru sănătate dacă se consumă zilnic 0,1 miligrame de cumarină pe kilogram de greutate corporală. Pentru un adult care cântărește 60 de kilograme, adică 6 miligrame pe zi. Părinții trebuie să fie atenți cu copiii mici (aproximativ 15 kilograme): sunt permise maximum șase stele mici de scorțișoară sau 100 de grame de turtă dulce pe zi. Pentru comparație: Un adult ar putea mânca 24 de stele mici de scorțișoară pe zi. Deci nu este atât de dramatic.
Scortisoara: Totul depinde de soi
Cumarina se găsește doar în urme din scorțișoara din Ceylon. Oricine folosește această scorțișoară pentru gătit și coacere este în siguranță. Tipul de scorțișoară nu este declarat pentru produsele de patiserie care au fost deja cumpărate; scorțișoara cassia mai ieftină și mai intensă este adesea folosită aici. Conține în medie 3 grame de cumarină pe kilogram. Dar: oamenii sănătoși descompun cumarina din nou. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) a raportat că de trei ori cantitatea de cumarină poate fi consumată pe o perioadă de una până la două săptămâni, fără teama de a afecta sănătatea. Așadar, este bine să te bucuri de mai multe stele de scorțișoară și vin fiert decât de obicei în Advent.
Bucuria de scorțișoară se adaugă rapid, totuși, dacă presărați scorțișoară peste cerealele de mic dejun în fiecare zi, savurați adesea budincă de orez cu scorțișoară și zahăr sau mâncați un Franzbrötchen în fiecare zi. Dozajul este important!