Scorțișoară - puterea de a vindeca și de a face rău

Picant, tartru și oarecum dulce - aroma unică de scorțișoară ne însoțește mai ales în sezonul de Crăciun. Scorțișoara nu este doar unul dintre cele mai vechi condimente, ci a fost folosită și în cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale de vindecare și pentru îmbălsămare. Astăzi, scorțișoara este apreciată, printre altele, pentru efectul său asupra tractului gastro-intestinal. În plus, ar trebui să scadă tensiunea arterială și nivelul colesterolului și să protejeze astfel inima. Dar scorțișoara poate fi și dăunătoare sănătății. Am compilat atât beneficiile pentru sănătate, cât și dezavantajele scorțișoarei pentru dvs.

Scorțișoară - un condiment exotic

Stele de scorțișoară și speculoos, vin fiert și pumn: gustul inconfundabil și mirosul de scorțișoară ne însoțesc în special în timpul iernii. Există ceva de încălzit în acest sens, o notă de exotic, chiar și un vârf de aventură. Deși era un semn de exclusivitate și putere dacă îți permiți acest condiment, astăzi scorțișoara este accesibilă pentru bugetul normal.

Știm acum că nici nu crește pe fundul lacurilor (așa cum credea Herodot în 450 î.Hr.), nici - așa cum sa propagat în Arabia - nu este colectat în cuiburile lor de păsări de scorțișoară, care sunt doborâte cu arcuri și săgeți de către vânătorii curajoși Trebuie să devin. Chiar și fantezia medievală conform căreia scorțișoara a fost spălată direct din paradis în apele Nilului și capturată acolo de pescarii harnici a fost înlocuită acum de cunoașterea tipului de scorțișoară care prosperă în ce țară. Cu toate acestea: mirosul amăgitor și gustul incomparabil au încă ceva magic în ele, trezind un sentiment de bogăție și lumi străine.

Planta de scorțișoară

Ceea ce folosim pentru a ne condimenta turtă dulce nu este altceva decât scoarță de copac. Desigur, acest lucru trebuie obținut într-un mod special. Există două tipuri de arbori de scorțișoară:

Scortisoara Ceylon (Cinnamomum verum), care se mai numește și Caneel și provine în principal din Sri Lanka (fosta Ceylon) și
Scortisoara Cassia (Cinnamomum cassia), care este cultivat inițial în China, acum și în Vietnam, Indonezia și Sumatra.

Scorțișoara din Ceylon este mai parfumată și mai dulce, scorțișoara cassia are un caracter mai puternic și mai fierbinte. În timp ce scorțișoara din Ceylon are diferite efecte pozitive asupra sănătății, scorțișoara cassia mai ieftină poate avea uneori chiar un impact negativ asupra sănătății.

Extragerea scorțișoarei

Extracția scorțișoarei din Ceylon necesită ceva lucru: Deoarece scoarța este curățată doar de puieții rădăcini fragili, copacii sunt păstrați scurți prin tăiere constantă și stocurile de rădăcini sunt stimulate pentru a continua să crească butași noi.

Arborele de scorțișoară cassia, pe de altă parte, este lăsat să crească; este recoltat pentru prima dată după patru ani. Pentru a ajunge la ofertă, se elimină numai interiorul scoarței groase de milimetri, scoarța și scoarța de mijloc; coaja interioară este curățată, se rostogolește singură și se usucă.

Fapte interesante despre scorțișoară

Aceasta este scorțișoară din punct de vedere botanic:

Tip: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ încă 350)
Gen: Cinnamomum
Familie: Familia de lauri (Lauraceae)
Ordin: Lauri (Laurales)
Subclasă: Asemănător magnoliei (Magnoliidae)
Grozav: Polen dicotiledonat cu o singură brazdă (Magnoliopsida)
Departament: Planta cu flori (Magnoliophyta)

Apropo: Camforul (Cinnamomum camphora), cunoscut pentru uleiul său esențial din balsamuri reci, aparține și genului plantelor de scorțișoară.

În cele ce urmează veți afla ce este în scorțișoară, ce o face atât de sănătoasă și de ce vă poate afecta și sănătatea.

Actualizat: 04.12.2019 - Autor: Dagmar Reiche