Scorțișoară și utilizările sale în gătit - Le blog de

Scorțișoara este unul dintre condimentele care pot fi ușor folosite zilnic în bucătăria noastră. Adesea asociat cu popularul Tartă cu mere de scorțișoară, utilizarea sa nu se limitează la el, dimpotrivă scorțișoara poate fi folosită în multe rețete. Căutați idei noi pentru utilizarea acestui condiment? Dulci, sărate sau în cocktailuri, avem ceva care să vă trezească imaginația și să vă ajute să o încorporați în rețete noi.

Două tipuri de scorțișoară:

Scortisoara din China sau Indonezia numita si Cinnamomum Cassia este originara din Birmania, China sau Indonezia Acest soi este cel mai comun.
Scortisoara Ceylon numita si Cinnamomum Verum sau Cinnamomum Zeylanicum. Acest soi este considerat scorțișoara prin excelență. Deși este mai cunoscut, acest soi este mai puțin prezent în magazinele noastre, deoarece este mai scump decât congenerul său. Ea provine din India, Sri Lanka, Madagascar și Brazilia.
Întrebarea care îți apare imediat în minte este: ce varietate de scorțișoară să alegi? Ca să spun adevărul, sunt aproape asemănătoare. Adevărata diferență, pentru o utilizare la prepararea acestor condimente, constă în faptul că scorțișoara Ceylon are o putere aromatică mai puternică.

Două forme posibile:
Scortisoara poate lua doua forme posibile. Îl puteți găsi sub formă de băț sau sub formă de pulbere. Iată câteva sfaturi pentru alegerea celei mai bune forme pentru rețetele tale.

bat de scortisoara: această formă corespunde de fapt scoarței de scorțișoară care s-a înfășurat pe sine în timp ce se usucă. Batonul de scorțișoară este mai practic pentru tocănițe și infuzii precum tagine sau compoturi de casă. În această formă aromele de scorțișoară vor fi păstrate mult mai bine decât atunci când sunt sub formă de pulbere.
praf de scorțișoară: această formă este cea mai comună și cea mai utilizată la coacere. Într-adevăr, sub formă de pulbere, este mai ușor să amestecați scorțișoară cu amestecuri de tort.

Scortisoara la gatit:
Mai prezentă în dulapurile noastre de bucătărie decât în cutiile de medicamente, scorțișoara este astăzi un condiment mai cunoscut pentru parfumul său decât pentru proprietățile sale medicinale. Utilizarea acestuia în gătit poate fi atât dulce, cât și sărat. Mai frecventă în mâncărurile sărate originare din India sau Maghreb, scorțișoara este mai populară ca versiune dulce în Europa de Nord. Iată o prezentare rapidă a felurilor de mâncare făcute cu scorțișoară.

Scorțișoară într-o versiune sărată:

Tajine. Scorțișoara este unul dintre ingredientele din tagin. Folosit sub formă de băț, dă aromă vasului la fel ca în Pastilla, o plăcintă cu carne făcută cu foi de patiserie. Puteți utiliza, de asemenea amestec special de condimente.
Scorțișoară pentru aromatizarea a supă sau o supă. Așezați doar o bucată de scoarță în preparatul lichid pentru ao aromă. Aveți grijă să nu puneți un băț întreg cu riscul de a avea o supă de scorțișoară aromată cu legume ... Nu subestimați niciodată puterea scorțișoarei.
Scorțișoară în amestecuri de condimente. Multe amestecuri tradiționale sunt făcute cu scorțișoară, cum ar fi garam masala unde Ras El Hanout, condimente cușcuș ...
Scorțișoară pentru a vă condimenta felurile de mâncare din legume, pește sau carne albă. Rețineți că aromele de scorțișoară se potrivesc deosebit de bine suc de fructe. Prin urmare, puteți adăuga un vârf la supa de dovleac, de exemplu.