Tort cu număr de ciocolată cu zmeură - rețetă ușoară - un prânz însorit

Ca în fiecare an, un mic ritual: tortul de ziua lui Adriano ... care împlinește cinci ani astăzi! Și alegerea (ei bine, una dintre alegeri) a căzut pe tortul cu numere, un concept pe care îl iubesc, care are mult impact, dar care este într-adevăr la îndemâna noastră (nici măcar nu are nevoie de mucegai sau de abilități speciale). Aici ai un numar prajitura cu crema de zmeura si ganache cu ciocolata cu lapte, un contrast foarte seducător atât în arome cât și în texturi care ne plac foarte mult acasă. A intrat rapid pe lista celor 10 prăjituri preferate.

Aveți o bază de aluat de cacao dulce (ca în acest număr de tort cu două bomboane de ciocolată), o cremă de patiserie cu zmeură de care m-am îndrăgostit complet, fructul în versiunea mătăsoasă și în final o ganache montată cu ciocolată ușoară cu lapte în gură, rotund și dulce la gust (la fel ca în acest desert acvaz alune, praline crocante și ganache de ciocolată). Și pentru decor, fructe, ciocolată ... toate lucrurile care sunt ușor la îndemână.

Tot ce a recunoscut ordinul a fost: „un tort în formă de cinci, cu o bară de ciocolată și zmeură pe el”. . Nu glumesc ... dar Adriano este foarte pretențios și nu prea drăguț. Așa că am reinterpretat un pic oricum și mi-am imaginat această versiune;-). Oricum știu că va mânca cel puțin zmeura pe care o iubește.

Tort cu figurine de ciocolata cu zmeura

Rețetă de tort numerică cu cremă de zmeură și ganache de ciocolată. Foarte ușor, de lucru și absolut delicios

Ingrediente

Pentru pasta dulce de cacao

190 g făină de spelt alb (T70) sau făină simplă T55
20 g amidon de porumb sau amidon de cartofi
40 g migdale măcinate
120 g unt moale
90 g zahăr glazură
30 g praf de cacao neindulcit
1 ou

Pentru crema de patiserie cu zmeură

30 cl piure de zmeură (fără achene) deja gata (10% îndulcit) sau din zmeură filtrată decongelată (veți avea nevoie de aproximativ 500 g)
60 g zahăr
1 ou întreg
25 g amidon de porumb sau amestec de amidon sau amidon de cartofi și făină
1 până la 2 foi de gelatină (1 sau 2 foi, verificați g)

Pentru ciocolata cu lapte ganache bătută

90 g ciocolată cu lapte, în mod ideal 40% cuvertură de cacao
17 cl biciuire sau smântână lichidă întreagă

Pentru finisare

Instrucțiuni

Pregătiți aluatul dulce (chiar cu o zi înainte sau cu o zi înainte): într-un castron de salată sau castronul unui robot de bucătărie, puneți untul moale și zahărul și amestecați pentru a obține o cremă. Se amestecă oul, apoi se adaugă amestecul de făină/amidon/migdale cernute/cacao. Lucrați rapid (cu un corn sau cu cârligul plat al robotului) exact ceea ce este necesar pentru a obține un aluat neted și omogen.

Formați un disc turtit, acoperiți-l cu folie alimentară și păstrați-l la rece cel puțin două ore.