SCURTĂ ȘTIRI 20
Lidl caută producători mici de specialitate/Alcopops sunt în plină expansiune și îi fac pe tineri dependenți/Comentariu: Statul interzice aproape tot ce este distractiv
divide
Buletin informativ
Lidl caută producători mici de specialitate
19 octombrie 2015 ? (capac) ? Pentru noul concept „mic dar drăguț”, Lidl caută mici producători care produc specialități. Se pot aplica la Lidl, iar întreprinderile selectate vor avea apoi posibilitatea de a-și vinde bunurile în toată Elveția, ca parte a săptămânilor de campanie.
Conform conceptului, Lidl Elveția oferă micilor producători șansa de a se arăta ei și produsele lor în toată Elveția, potrivit unui comunicat media. Pentru producătorii specialităților adesea lucrate manual, nu există niciun efort suplimentar. Lidl nu percepe taxe de listare și produsele sunt vândute sub marca și ambalajul producătorilor. Producătorii trebuie doar să organizeze transportul către centrele de distribuție.
Proiectul a fost prezentat deja diferitelor asociații industriale din sectorul agricol. Urs Schneider, adjunct Directorul Asociației Fermierilor din Elveția, salută proiectul conform anunțului. Acesta urmează să fie implementat în primăvara anului 2016.
Producătorii interesați pot afla mai multe și pot aplica la www.kleinaberfein-lidl.ch.
Emmentaler reduce producția la 50%
19 octombrie 2015 ? (capac) ? Din noiembrie, producătorilor de Emmentaler AOP li se permite să producă doar 50% din cantitatea de bază. Acest lucru se datorează unei alte scăderi a vânzărilor în străinătate.
Lansarea producției va fi redusă de la 60 la 50% în noiembrie 2015, relatează „Schweizer Bauer” în numărul său actual. Motivul pentru aceasta este de aproximativ 400 de tone de vânzări pe care Emmentaler AOP le-a pierdut în străinătate în august și septembrie.
Christoph Räz, vicepreședinte al organizației soiurilor Emmentaler Switzerland, a declarat „fermierului elvețian” că pierderea a avut loc exclusiv în străinătate și în special în UE. O prognoză precaută a vânzărilor a fost inclusă în versiunea de producție de 50%.
Alcopops sunt în plină expansiune și îi fac pe tineri dependenți
Băuturile alcoolice devin din ce în ce mai dulci, deoarece industria vede un mare potențial de vânzări în „generarea de băuturi energizante”. Creațiile cu sirop și arome se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare și stabilesc tendința. „Trăim într-o perioadă în care tinerii nu mai beau ceea ce aleg părinții lor. Există experimentări și se observă pe piață ”, spune Craig Clarkson de la Heineken.
Cifra de afaceri pe piață a băuturilor alcoolice dulci s-a dublat în ultimii ani. „Gustul dulce amintește mai mult de sucurile de fructe și te face să uiți că în băuturi există mult alcool. Combinația de zahăr și alcool reprezintă, de asemenea, o problemă calorică care devine rapid vizibilă pe cântar. Stomacul se umflă și există riscul dependenței de alcool ”, explică expertul și autorul în nutriție Sven-David Müller.
Tinerii consumă din ce în ce mai puțin vinuri sau beri clasice, dar apelează la băuturi mixte și creații cu îndulcitori. De exemplu, vinurile foarte fructate, vodca și berile noi la care se adaugă sirop sau zahăr sunt foarte populare. O generație obișnuită să bea băuturi energizante și multă dulceață în produsele cărora le place să cadă pe ele atunci când sunt în stare de petrecere. „Pentru mulți oameni, în special pentru generația tânără, gustul băuturilor energizante pare atât de delicios încât nu mai acordă atenție bogăției calorice și conținutului de alcool. Contracăr această tendință în sfaturile mele cu spritzere de suc delicioase sau Mocktals ”, spune Müller.
În majoritatea cazurilor, produsele dulci conțin chiar mai mult zahăr decât băuturile precum Coca-Cola care au fost deja declarate un păcat minor. Medicii văd o tendință alarmantă aici, deoarece 13% din populația lumii este deja obeză.
„Excesul de zahăr poate fi dăunător sănătății. În cantități de până la 50 de grame pe zi, nu sunt de așteptat efecte negative pentru adulți ”, explică Müller în concluzie.
„Vintage-ul Red Bull crește acum și începe să apară în pub-uri și baruri. Acest lucru face și alcoolul mai dulce. Spre deosebire de dezbaterea actuală despre zahăr, caloriile sunt foarte mari atunci când bei ”, scrie revista„ The Grocer ”, care publică în mod regulat un clasament al celor mai populare băuturi alcoolice ca parte a unui raport. Berea „Desperados”, de exemplu, se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare prin gustul său de tequila și are deja 18 locuri în statisticile din acest an. Pe lângă apă și bere, componenta principală a băuturii este siropul de glucoză.
(comunicat de presă 14 octombrie 2015)
Gigantul gastro-Eataly vine în Elveția
Compania italiană de catering Eataly pariază
să sară în Elveția. Printr-o asociere cu Signa Retail
primele locații sunt planificate în această țară, cum ar fi cercetarea de către
«Handelszeitung». «Eataly este în prezent cel mai interesant
Conceptul alimentar în Europa ”, spune Stephan Fanderl, director general al
Signa Retail. „Acum îl aducem în Germania, Austria și în
Elveția de limbă germană. "
Pentru firma Signa a milionarului austriac
Investitorii René Benko aparțin grupului german de magazine Karstadt,
lanțul de articole sportive Karstadt Sport și cel german
Magazine universale de lux ale Grupului KaDeWe. Eataly operează săli de piață cu restaurante integrate și
combină astfel comerțul cu amănuntul și gastronomia. Compania a fost fondată
2004 de Oscar Farinetti. Compania sa operează în prezent pe locul 26 în întreaga lume
Locații și are vânzări anuale de 440 de milioane de franci.
Compania dorește în continuare să știe numărul și locațiile exacte
nu comentează, planul de afaceri prevede „cel puțin cinci locații până la
2021 »înainte. Farinetti, care luna trecută la sesiunea de tranzacționare a
Institutul Gottlieb Duttweiler din Rüschlikon ZH numit Zurich
și Geneva ca posibile destinații pentru lanțul său. Experții văd mai presus de toate
Zurich și Basel ca locații posibile. (Handelszeitung 14 octombrie 2015)
Potrivit lui Kassensturz, Brezelkönig face cele mai bune covrigi
„Kassensturz” a avut produse de la angrosiști, brutării și standuri renumite de covrigi să concureze între ele într-o degustare de covrig. La Oktoberfest din gara principală din Zurich, cinci jurați s-au întâlnit pentru o degustare de covrig. Gustatorilor le-a plăcut cel mai bine produsul de la Brezelkönig. Degustatorii au lăudat cei mai scumpi covrigi din test pentru gustul lor tipic, aromat și mușcătura lor drăguță. Nota generală: 4,9.
Observabil: la unii furnizori există diferențe mari de la un covrig la altul. În cazul covrigei Coop (grad 4.0), de exemplu, aroma de leșie a fost prea slabă la produsele de copt individuale, în timp ce în altele a fost echilibrată. La Migros (nota generală 4.4), unele covrigi au fost coapte prea mult aluat, iar altele au fost coapte prea uscate.
Unelor produse le lipsește aroma tipică de covrig. Critica este cea mai severă la o brutărie de talie mare: covrigul de bere „în stil bavarez” îi amintește juriului Franz Marty „mai mult de pâine integrală cu leșie”. Alți degustători notează: „prea ferm”, „cu greu aromă de leșie”, „notă de drojdie prea puternică”. Evaluarea: doar nota 3.4. (Text integral: www.srf.ch> Kassensturz, difuzat pe 6 octombrie 2015)
Statul interzice aproape tot ce este distractiv
De la prof. Dr. Beda M. Stadler: În copilărie, pentru mine a fost o consolare faptul că farfuriile restante din restaurant sau piesele vechi au ajuns în băuturi cu lapte la cofetărie și au devenit furaje de porc. În imaginația mea copilărească, porcii trăiau într-un ținut de lapte și miere, ca să spun așa. UE a interzis supa de porc în 2006 fără a cere un porc. Așa de des și desigur, Elveția a adoptat această legislație a UE și din 2011 porcii din Elveția mănâncă, Dumnezeu știe ce, poate, draga, chiar și făina de soia.
Supa de porc ilustrează de fapt doar că noi, cetățenii, simțim același lucru. La tineri, acest lucru însemna pește doar vineri, chiar dacă degetele de pește nici măcar nu fuseseră inventate și se numea abstinență involuntară în timpul săptămânilor de post. Interdicția de a mânca porci a venit într-un moment în care îmi era deja clar că moralitatea nu vine de sus sau de la Dumnezeu, ci este un program evolutiv. Drept urmare, propriile valori au devenit și mai crude decât îndrumările divine. Ideea de frumusețe și sănătate, adică greutatea ideală, a împiedicat mulți plăceri. Dacă te confrunți singur cu fericirea, parcă reacționezi cu atât mai sensibil la oricine intervine.
La bătrânețe, vindecați de religie și de idealurile de frumusețe, mai sunt încă alte puteri care vor să mă vorbească din plăcere. Statul cu BAG-ul său, care în cel mai inofensiv caz transformă fursecurile de Crăciun cu scorțișoară într-o potențială otravă, este relativ ridicat în lista de hit-uri a grupurilor. Recent, statul vrea să facă din noi cetățeni cetățeni în formă și fără zahăr, de parcă acesta ar fi rolul său. Deoarece statul interzice aproape tot ceea ce ne bucură și de data aceasta nu este posibil cu zahărul, este foarte probabil să introducă taxe pe zahăr.
Este prea simplu să ne împotrivim statului, deoarece producătorii înșiși joacă adesea un rol dubios. Pentru o lungă perioadă de timp, normele UE privind castraveții strâmbați au fost primul exemplu de arbitraj al guvernului. Când UE a dorit să inverseze aceste reglementări, producătorii au fost primii încăpățânați pentru că se obișnuiseră cu ei. De obicei, industria alimentară nu dorește schimbări majore și se teme în permanență de un nou scandal. Regulamentele statului lovesc în cele din urmă concurentul la fel de tare ca dvs., dar sunt cel puțin o garanție de stabilitate.
De exemplu, dacă citiți liniile directoare de calitate pentru carne și produse din carne ale Asociației Elvețiene din Carne, veți găsi cuvântul ? plăcere ? nici măcar o singură dată. După scandalurile cărnii de cal, chiar și această asociație nu va mai putea să se asigure că salamul are gustul din nou la fel de bun ca atunci când era făcut în principal din carne de măgar. Deoarece scandalurile sunt adesea cauzate de organizații de protest puternice, industria alimentară de obicei îngenunchează în fața acestui hol. Așadar, va fi interesant să vedem cum vor reacționa producătorii de carne la vegani în viitorul apropiat.
Elvețianul Vacherin Mont d? Or este un exemplu al fricii producătorilor. Dacă doriți să mâncați brânza originală din lapte crud, trebuie să mergeți în Franța. În Elveția, brânza se poate face numai din lapte termizat, deoarece listeria a fost găsită în brânză în anii 1980 și, ca urmare, au murit mai multe persoane. Presiunea din partea autorităților și a consumatorilor preocupați a fost atât de mare încât un produs de nișă a fost ? voluntar ? a fost modificat. Dacă, pe de altă parte, este un produs promovat de autorități, iubit de consumatori și salutat de către mass-media ca fiind ecologic, sănătos și sigur, mai mult de 35 de persoane pot muri din cauza acestuia, ca în 2011 din germenii organici din Germania.
Cea mai bună brânză raclette provine din Valaisul Superior. Este surprinzător faptul că acești celți încăpățânați încă mai au curajul de a folosi lapte crud? Această brânză este acum disponibilă și cu etichetă AOC. Denumirea de origine controlată a încetat de mult să fie un sigiliu al calității pentru plăcere, dar în cea mai mare parte servește doar pentru apărarea unei poziții de monopol. Deoarece un certificat AOC este dat doar cuiva care își fabrică produsul în mod tradițional, acesta este de fapt o frână pentru inovație. Dacă știința ar afla ce bacterie contaminantă sau ce ciupercă conferă brânzei sau salamului cea mai bună aromă, tradiția ar fi în găleată.
Este de-a dreptul trist cum am legat gustul de tradiție în ultimii ani. Producătorii de alimente se tem în mod evident de nou și le place să se ascundă în spatele unui consumator virtual care nu dorește, de exemplu, ingineria genetică. Este clar că ingineria genetică ar putea face nu numai mai multă mâncare, ci și mai gustoasă. Nimeni nu se teme de o pâine cu aluat care nimeni nu are nici cea mai mică idee despre câte bacterii, drojdii și ciuperci sunt implicate în gustul minunat.
Pachetele introduse pe mâncarea noastră nu sunt încă la fel de mari ca pe medicamente. Chiar și pentru această manie a declarațiilor, nu se poate da vina pe niciun jucător. Industria alimentară a încercat să îmbunătățească marjele prin descompunerea alimentelor de bază în componente individuale care sunt apoi reasamblate. Legiuitorii și avocații consumatorilor au reacționat și au cerut o listă cu toate ingredientele. În plus, există aproape 400 de aditivi alimentari, faimoasele numere E, care nu sunt doar ucigași de plăcere, ci și sperie consumatorul.
Avem ? mâncare ? din abundenta dar nu ? alimente ? Mai Mult. Cu toate acestea, nu mai mâncăm pentru a ne bucura, ci pentru a deveni mai sănătoși. În plus față de cei cu adevărat bolnavi, grupul potențialilor bolnavi crește în mod rapid. Chiar și bolile genetice, cum ar fi hipersensibilitatea la gluten, aparent cresc. Cu toate acestea, în Elveția nu este posibil să existe atât de mulți noi bolnavi într-o perioadă scurtă de timp, cu excepția cazului în care toți oamenii sănătoși au aderat la o interdicție de împerechere în ultimii douăzeci de ani.
Cu toate acestea, producătorii de alimente și bucătarii sunt cel mai neliniștiți de persoanele care suferă de alergii. Aici sunt implicați alergologii, care încă răspândesc mitul că cele mai mici urme de alergeni pot declanșa reacții alergice. Pentru toate celelalte pericole, cum ar fi toxicitatea, știința poate specifica valori minime, dar evident nimeni nu îndrăznește să utilizeze alergeni în alimente.