Se confirmă că consumul mai puțin de grăsime te face să pierzi în greutate
Metaanaliza a 53 de studii confirmă faptul că sloganul „mănâncă mai puține grăsimi” se bazează pe nu prea mult.
Cu siguranță, pare logic, pentru a pierde grăsimea corporală, să mănânci mai puține grăsimi dietetice. Așa cum pare logic, pentru a avea oase sănătoase, pentru a mânca mai mult calciu. Dar iată: știm de multă vreme că aceste două strategii sunt ineficiente.
O meta-analiză publicată pe 30 octombrie 2015 confirmă acest lucru: dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu oferă niciun beneficiu în timp comparativ cu alte tipuri de diete de slăbit. Sunt chiar și în unele privințe mai puțin eficiente decât dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Autorii cer ca aceste rezultate să fie luate în considerare în recomandările nutriționale.
Recomandări în afara acestui punct
Programul Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS) consideră că excesul de grăsimi dietetice „poate crește riscul de obezitate”. Aceasta este originea sloganului „mănâncă mai puțină grăsime”. Acest slogan datează din 2001. Au existat studii riguroase la acea vreme pentru a demonstra că trebuie să mănânci mai puține grăsimi pentru a fi subțire și sănătos? Nu. Deci, de ce l-ai adoptat? Se pare că principala justificare constă în cantitatea de calorii oferită de 1 g de grăsime: 9 kcal. Acum, fără un joc de cuvinte, este puțin subțire, dar se potrivește bine cu ideologia care a dominat încă din anii 1960.
Această ideologie se bazează în totalitate pe dogma caloriilor sau, așa cum a scris Gary Taubes în „De ce ne îngrășăm”, pe modelul echilibrului energetic: dacă consumăm mai multe calorii decât cheltuim, ne îngrășăm. Cu toate acestea, acest model era deja în stare proastă la sfârșitul anilor 1990. De exemplu, în Manualul obezității publicat în 1998, am putea citi că rezultatele dietelor cu conținut scăzut de calorii sunt „slabe și nu foarte durabile”.
Citiți: Gary Taubes: „Liniile directoare oficiale privind nutriția îi îmbolnăvesc pe oameni”.
În același timp, în „Sănătate minciuni și propagandă”, am scris împreună cu Isabelle Robard că „dovezile științifice care acuză grăsimea sunt destul de subțiri (...) și ar fi greșit să eliminăm grăsimile dietetice cu scopul foarte aleatoriu de a pierde greutate. "