Viteza de mâncare mai mică scade consumul de energie la greutate normală, dar nu supraponderală Subiecți obezi - EM

Abstract

fundal

Efectul vitezei de consum asupra consumului de energie în funcție de starea de greutate nu este clar.

mâncare

Obiectiv

Pentru a examina dacă efectul vitezei de mâncare asupra aportului de energie este același la subiecții cu greutate normală și supraponderali/obezi.

Proiecta

Efectul vitezei de mâncare lentă și rapidă asupra aportului de energie al mesei a fost evaluat într-un design aleatoriu de crossover.

Participanți/setare

Treizeci și cinci de subiecți cu greutate normală (33,3 ± 12,5 ani; 14 femei și 21 de bărbați) și 35 subiecți supraponderali/obezi (44,1 ± 13,0 ani; 22 de femei și 13 bărbați) au fost studiați în 2 zile în timpul prânzului într-o bucătărie metabolică.

Intervenţie

Subiecții au consumat aceeași masă, ad libitum, dar la viteze diferite în timpul celor două condiții de alimentație. S-a evaluat greutatea și conținutul de energie al alimentelor consumate. Foamea și plinătatea percepute au fost evaluate la momente specifice folosind scale vizuale analogice.

Analize statistice

Efectul vitezei de alimentație asupra consumului de energie ad libitum, a consumului de energie (consum de energie/durata mesei), a densității de energie (aport de energie per gram de alimente și apă consumate) și a sațietății au fost evaluate prin analiza măsurilor repetate cu model mixt.

Rezultate

Concluzii

Consumul lent a scăzut semnificativ aportul de energie al mesei în greutatea normală, dar nu în grupul supraponderal/obez. A scăzut rata de consum și densitatea energiei în ambele grupuri. Consumul lent a dus la scăderea ratingului foamei în ambele grupuri și la creșterea valorilor de plenitudine în grupul cu greutate normală la 60 de minute de la începutul mesei.

Textul integral al acestui articol este disponibil în format PDF.

Cuvinte cheie: Viteza de consum, consumul de energie, evaluarea apetitului, greutate normală, supraponderalitate

Materiale suplimentare: Podcast disponibil la podcast
DECLARAȚIA POTENȚIALULUI CONFLICT DE INTERES Autorii nu au raportat niciun potențial conflict de interese.
FINANȚARE/SUPORT Acest studiu a fost finanțat de Texas Christian University, Fort Worth, TX.