Se potrivește la limită de vârstă Dieta definită de consistență

Alimente definite de consistență

Mai ales cu dificultăți de mestecat sau tulburări de înghițire (disfagie), o selecție diversă din toate grupele de alimente și o prezentare apetisantă a alimentelor ar trebui să promoveze apetitul și dorința de a mânca.

Dieta adecvată depinde întotdeauna de tulburarea prezentă. Practic, mesele ar trebui să fie pregătite din meniul zilnic în unitate sau acasă. Dacă este necesar, mesele sau componentele individuale pot fi îmbogățite cu energie sau substanțe nutritive. În cazul în care se prepară alimente purificate sau strecurate, componentele individuale ar trebui să rămână recunoscute. Matrițele și pungile pentru conducte ajută la prepararea mâncării într-un mod apetisant. Deoarece mestecatul sau înghițirea sunt obositoare și uneori necesită multă concentrare, ar trebui oferite mai multe porții mici pe tot parcursul zilei.

Tulburările de mestecare există de obicei doar temporar până când cauza a fost identificată și tratată cu succes. Prin urmare, este adesea suficient să schimbați tipul de dietă doar pentru această perioadă sau să purtați numai componentele alimentare individuale, cum ar fi B. carnea. Legumele și fructele proaspete pot fi rase fin. Untul fin de nuci este ideal pentru consumul de nuci. Tăiați crusta de la pâine numai dacă este tare. Performanța de mestecat trebuie menținută și promovată din nou cât mai mult posibil. Dintre dietele enumerate mai jos, mai ales este necesară doar dieta adaptată și parțial purificată. Doar rareori toate componentele alimentare trebuie purificate.
În cazul tulburărilor de înghițire, consistența sau proprietățile de curgere ale alimentelor sunt mult mai importante și trebuie adaptate individual la severitatea respectivă a bolii. Dacă este necesar, medicul sau logopedul vă vor ajuta să alegeți nivelul de consistență și să serviți mâncarea și băuturile.
Mesele pot fi oferite sub formă solidă până la lichidă, în funcție de tulburările individuale.

Aici veți găsi diferitele tipuri de alimente

Cea mai bună formă de mâncare este una mâncare trecută (vâscos sau moale).
La trecere, alimentele sunt trecute printr-o sită pentru a fi complet lipsite de bulgări și fibre. Alimentele care pot fi transformate într-o pulpă fină și omogenă sunt potrivite în special pentru aceasta. Mâncarea trecută este chiar mai fină decât cea din piure.
Are o consistență oarecum mai fermă mâncare în piure, când vasele sunt curățate până la pulpă cu un mixer.
Dacă numai componentele alimentare individuale cauzează probleme la înghițire, întoarceți una alimente parțial curățate la. Cu acest tip de dietă, numai acele componente sunt piure care de fapt provoacă probleme. Acestea includ carne sau pește dur, de exemplu. Celelalte componente pot fi servite ca alimente moi.

Dacă există doar plângeri ușoare, a dieta adaptata (mâncare moale, fără piure) sunt oferite. Componentele alimentare individuale pot fi adaptate la cerințele persoanei în cauză. Cu toate acestea, coerența componentelor individuale ar trebui să fie similară, altfel coordonarea dintre componentele solide și lichide ale alimentelor poate provoca probleme.

În ansamblu, componentele alimentare ar trebui să aibă o consistență cât mai omogenă și ar trebui să fie lipsite de fibre, firimituri sau bucăți.

Important este: cu cât alimentele sunt mai subțiri, cu atât este mai dificil de controlat înghițirea și cu atât este mai mare riscul de a înghiți. În acest context, sa dovedit utilă îngroșarea băuturilor sau a supelor subțiri cu un gelifiant neutru.

Important: Trebuie asigurată o consistență constantă, deci determinați o doză exactă a agentului de îngroșare și comunicați acest lucru tuturor celor implicați. Alte proprietăți ale alimentelor pot fi, de asemenea, utilizate pentru a crește aportul alimentar în cazul tulburărilor de înghițire. Mâncărurile reci și aromate pot ajuta la declanșarea reflexului de înghițire. Pe de altă parte, alimentele dulci și lactate fac saliva mai dură și îngreunează înghițirea.

În general, atunci când se asigură îngrijirea persoanelor în vârstă cu tulburări de înghițire, ar trebui să se asigure că:

• se mănâncă în poziție verticală,
• Băuturile sunt servite la mese, care sunt îngroșate dacă este necesar,
• O mulțime de sos este servit cu legume și carne, iar supele și tocanele sunt mai des oferite, a căror consistență este adaptată cerințelor,
• componentele individuale ale mesei sunt întotdeauna recunoscute (sacii și matrițele pentru conducte oferă posibilitatea de a aranja mâncarea într-un mod apetisant),
• pot fi folosite toate opțiunile pentru o prezentare atractivă a meselor (combinații colorate de componente alimentare),
• cerințele necesare de energie și nutrienți sunt acoperite și satisfac nevoile (alimentele trebuie să fie suplimentate cu înghițituri sau suplimente bogate în calorii),
• gama de feluri de mâncare poate fi completată cu „Smooth Food” ® (feluri de mâncare netede, cu spumă).
• Antrenamentul mișcării pentru mușchii implicați în actul de înghițire este util pentru a asigura condițiile musculare pentru înghițire.

În cazul disfagiei, nu este recomandat să oferiți imediat o dietă uniformă, dacă nu este necesară. Seniori, în special cu dificultăți ușoare de înghițire, se înțeleg de obicei bine cu o dietă adaptată sau parțial purificată.

• mass-media
• Pentru alimentația comunală
• Dieta la bătrânețe
  • Modificări fiziologice
  • Situații nutriționale
  • Cerințe speciale - nutrienți critici
  • Sfaturi despre catering
    • Când este nevoie de mai multă energie sau proteine
    • Asigurați-vă că beți suficient
    • Alimente definite de consistență
    • Servicii de catering pentru persoanele cu demență
    • Aspecte speciale în alimentația pacienților geriatrici
    • Sfaturi pentru alegerea „meselor pe roți”
• Cutie de carte
• FAQ

Idei de rețete pentru mâncare curățată

Aflați mai multe despre mâncărurile din piure aici și lăsați-vă inspirați de ideile noastre de rețete!

---