Se potrivește pe bază de plante la bătrânețe vegan în vârstă • Săptămâna gustului vegan
Publicat pe 14 septembrie 2016, actualizat ultima dată pe 28 noiembrie 2018
V-am prezentat recent Edith, în vârstă de 93 de ani, care a trecut la o dietă vegană la vârsta de 91 de ani. Faptul că o dietă pe bază de plante este, de asemenea, gustoasă pentru persoanele în vârstă și că are chiar beneficii pentru sănătate este evident în multe domenii.
Caracteristici speciale ale nutriției la bătrânețe
Persoanele cu vârsta peste 65 de ani sunt denumite de obicei persoane în vârstă sau în vârstă. Definiția „vechiului” merge adesea mână în mână cu începutul pensionării profesionale, care, desigur, poate fi cu mult înainte sau mult după 65 de ani. Pe cât de individuală este definiția, activitățile la vârstă sunt atât de diferite: există mulți cetățeni în vârstă care practică sport și își urmăresc hobby-uri sau chiar locuri de muncă, în timp ce alții sunt afectați de boli, sunt mai puțin mobili sau sunt alocați la pat. Nevoile nutriționale se schimbă în consecință la bătrânețe: mai puțin efort fizic necesită mai puțină energie nutrițională, iar capacitatea generală de a absorbi nutrienții se deteriorează adesea. Un exemplu în acest sens este o deficiență obișnuită de vitamina B12 la vârstnici, indiferent dacă sau câte produse de origine animală sunt consumate. În plus, apar deseori deficite în aportul de calciu, zinc, fier și vitamina D și sunt absorbite mai puține fibre și acid folic. Pe lângă faptul că este supraponderal din cauza lipsei de exerciții fizice, există mulți cetățeni în vârstă subponderali care, pentru B. mănâncă mai puțin din cauza lipsei dinților, mobilitate redusă sau pierderea generală a poftei de mâncare și sunt adesea dependenți de alimentele sub formă lichidă.
Situație de studiu rară
Există doar câteva studii despre nutriția vegano-vegetariană la bătrânețe. Un studiu belgian a ajuns la concluzia că o dietă vegetariană nu înseamnă, în general, un dezavantaj pentru persoanele în vârstă - în acest studiu care locuiește în căminele de bătrâni. Un studiu olandez a mai constatat că o dietă vegetariană bine planificată este sănătoasă pentru persoanele cu vârsta peste 65 de ani: aportul de macronutrienți (grăsimi, carbohidrați, proteine) corespundea mai mult recomandărilor dietetice generale olandeze decât cele din grupul de comparație pentru consumul de carne. Participanții la studiu vegetarieni au fost în mare parte bine furnizați cu alți nutrienți, dar fierul, zincul și vitamina B12 s-au dovedit a fi nutrienți critici, uneori insuficienți. Persoanele în vârstă (nu numai) vegane și vegetariene ar trebui să acorde o atenție deosebită unui aport suficient. În plus, ar trebui asigurat un aport bun de calciu, în special cu o dietă predominant sau complet bazată pe plante, deoarece o deficiență poate crește riscul de osteoporoză A. la femei - plumb. În prezentarea noastră despre nutrienți veți găsi sfaturi despre cum să evitați deficiența de fier, zinc, calciu, vitamina B12 și alți nutrienți importanți.
Beneficiile unei diete pe bază de plante
Avantajele preventive și terapeutice ale unei diete vegano-vegetariene sunt evidente în special în cazul bolilor tipice la persoanele în vârstă. Sistemul cardiovascular beneficiază de aportul redus (sau complet evitat) de colesterol și acizi grași saturați din produsele de origine animală, precum și aportul mai mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați din alimente sănătoase pe bază de plante: Rareori supraponderali și niveluri mai scăzute de colesterol, printre alți factori, cresc probabilitatea bolilor cardiovasculare, d. H. Boli care afectează inima și vasele de sânge, cum ar fi hipertensiunea arterială, accident vascular cerebral sau infarct, scad. Persoanele care au deja tensiune arterială crescută pot obține o ușurare a unei diete pe bază de plante.
Mai puțin colesterol în alimente poate reduce nu numai riscul bolilor de inimă, ci și într-o oarecare măsură pentru Alzheimer. Un consum ridicat de legume și evitarea acizilor grași saturați - examinați aici ca parte a unei diete mediteraneene - pot reduce, de asemenea, probabilitatea de a dezvolta Alzheimer la bătrânețe.
Riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este, de asemenea, redus cu o dietă vegan-vegetariană. Pacienții cu diabet de tip 2 își pot îmbunătăți valorile (de exemplu, zahărul din sânge și insulina) cu un stil de viață vegan-vegetarian și își pot reduce doza de medicamente sau chiar o pot opri cu totul. O dietă vegană poate ameliora și simptomele reumatismului și artritei. În plus, prin evitarea alimentelor pe bază de animale, pot fi evitate atacurile de gută. Conform unor descoperiri mai recente, riscul de gută nu crește chiar dacă se consumă alimente pe bază de plante cu un conținut ridicat de purină (de exemplu, leguminoase): ingrediente „furnizate”, cum ar fi A. Vitamina C, fibrele și acidul folic par să poată preveni efectul purinei care promovează guta.
Dând un exemplu bun
Chiar dacă procesul de îmbătrânire este unul complex, stilul de viață general joacă un rol major, iar cazurile individuale nu permit nicio afirmație pentru publicul larg: Nu dorim să vă ținem câteva exemple înfloritoare de bătrâni vegani. Acestea includ raw-veganul de la mijlocul anilor șaptezeci Annette Larkins, care a devenit cunoscută pentru aspectul ei incredibil de tânăr, și Noua Zeelandă, cuplul raw-vegan Janette Murray-Wakelin și Alan Murray, care aveau 64 și 68 de ani timp de 366 de zile la rând în 2013 a finalizat un maraton zilnic prin Australia și Tasmania. Dr. acum de peste 100 de ani, Dr. Ellsworth Wareham a practicat ca chirurg cardiopulmonar până la vârsta de 95 de ani și jură pe o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi. Dar există și modele pentru îmbătrânirea sănătoasă în Germania: Prof. Claus Leitzmann este considerat un luminator în domeniul nutriției vegano-vegetariene integrale (în care încă lucrează), este în mare parte pe bază de plante și are deja peste 80 de ani.
Dar nu vă faceți griji - dumneavoastră, părinții sau bunicii nu trebuie să alergați un maraton sau să stați în sala de operație pentru a experimenta beneficiile unei diete pe bază de plante (nu numai) la bătrânețe. Este suficientă puțină deschidere către lucruri noi. Pentru început, vă recomandăm o bine-cunoscută tocană de mazăre și cartofi vegani, găluște consistente de linte și ciuperci, chifle proaspăt coapte sau - mai ales cu un consum redus de alimente crude, lipsă de lichide sau probleme dentare - smoothie-uri delicioase, fructate, pentru a vă bucura de varietatea sănătoasă a bucătăriei vegetale.