Se toarnă apa de gătit pentru fasolea verde Economy
Actualizat: 08/08/2018 - 05:53
Gătit delicios, crud nu este comestibil: fasole verde. p.m
Majoritatea legumelor pot fi consumate crude.
Excepțiile includ fasolea verde. Fasolea verde nefiertă, cum ar fi fasolea franceză sau fasolea, conțin un compus proteic otrăvitor numit fazină. Dacă boabele sunt fierte cel puțin zece minute, proteinele sunt în mare parte distruse.
Prin urmare, fasolea verde gătită nu reprezintă o amenințare, însă există și o cantitate considerabilă de fazină în apa de înălbire pentru fasolea verde. Prin urmare, apa trebuie aruncată întotdeauna. Oricine a mâncat fasole verde crudă trebuie să se aștepte la efecte secundare. Fazina determină lipirea globulelor roșii în corpul uman. Transportul oxigenului în sânge este împiedicat. Pot apărea dureri de cap, greață, vărsături și diaree. Copiii sunt deosebit de expuși riscului din cauza greutății corporale reduse. Pentru ei, cinci până la șase fasole crudă sunt suficiente pentru a provoca aceste simptome.
Dacă se consumă cantități mai mari de fasole nefiertă, nu poate fi exclusă otrăvirea fatală. În cazul fasolei verzi, se face distincția între fasolea tufă și fasole. Fasolea este mai complexă de cultivat. De obicei sunt puțin mai scumpe, dar au un gust mai intens. Dacă boabele de fasole ies în evidență sub păstăia de fasole verde, acesta este un semn de suprapunere. Când sunt proaspete, fasolea este foarte crocantă. Se rup când se îndoaie.
Învelite într-o cârpă umedă, legumele se vor păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două zile. Pur și simplu spălați și scoateți tija pentru pregătire. Firul care apărea la curățare - în special fasolea verde - a fost în mare parte crescut. Congelarea boabelor funcționează și ea crudă. Cu toate acestea, se mențin mai bine și rămân mai atractive la culoare dacă sunt albite timp de aproximativ trei minute.
Unii profesioniști din bucătărie jură cu un vârf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt în apa de gătit. Pur și simplu se răcește într-o baie de apă rece și apoi se ambalează în pungi pentru congelator sau recipiente pentru congelator. Fasolea verde conține o mulțime de magneziu, calciu, potasiu și fier, acid folic, vitaminele B2 și B6, vitamina C, precum și beta-caroten și vitamina K. Cu doar 27 de kilocalorii la 100 de grame, sunt sărace în calorii - pur și simplu, fără unt, slănină sau brânză . Gustul merge bine împreună: ceapă, unt sau ulei din semințe de dovleac, roșii, feta și busuioc, pătrunjel, maghiran sau coriandru și bineînțeles sărat.
pentru doi
Ingrediente: 300 de grame de fasole verde curățată, tocată și aburită, o lingură de ulei de rapiță, o ceapă, două căței de usturoi, trei cuburi de cartofi de dimensiuni medii, posibil o bucată de cartofi dulci tăiate cuburi, o lingură de ulei de măsline, două roșii și un pahar de iaurt mixt, condimente precum turmeric, chilli, Curry, ghimbir, coriandru, niște chimen
Mod de preparare: Se încălzește uleiul, se călește cubulete de ceapă sau felii în el, se stoarce sau se feliază usturoiul, se adaugă cuburile de cartofi și o picătură de apă, se închide capacul și se aburesc. Apoi adaugă fasolea și iaurtul de roșii și condimentează după bunul plac. Serviți imediat.