Se tolerează alergia la drojdie, dar aluatul acru Pâine; Br; tchen forum
Membru din 21.11.2002
690 de posturi (ø0.1/zi)
Dacă am văzut asta corect, există/au fost unele persoane pe forum care au o alergie la drojdie, dar care pot tolera pâinea de aluat de casă?
Asta mă surprinde puțin, pentru că drojdia de panificație face adesea parte din aluatul cultivat în casă. Motiv pentru care acum mă întreb dacă este într-adevăr organismul la care este alergic. Pentru că atunci nu ar trebui să facă nicio diferență. Sau se datorează cantității mai mici de drojdie de brutar din aluat?
Sau poate problema nu este cu drojdia în sine, ci cu o componentă a drojdiei care a fost cumpărată, de ex. o componentă a mediului pe care a fost cultivată drojdia?
Are cineva mai multe informații?
Membru din 29.04.2004
343 postări (ø0.06/zi)
Cred că dacă faci ST tu însuți, constă din făină și apă. Deci nu există drojdie în ea.
Dacă nu există drojdie acolo, atunci nu poate exista alergie.
Sau?
Deci nu pun drojdie de brutar în ST-ul meu.
Membru din 17 ianuarie 2002
19.031 postări (ø2.76/zi)
Când fac un aluat, nu cresc drojdie de brutar și tocmai la asta sunt alergici oamenii, deși nu este întotdeauna o alergie, ci o intoleranță și de obicei cauza este o boală fungică .
Pacienții mei Candida pot mânca toate pâinile mele, dar atunci când mănâncă „pâine de brutar” făcută cu drojdie de brutar, de obicei se simt inconfortabil !
Membru din 04/02/2004
3.697 postări (ø0.61/zi)
Cred că, printre altele, proporția redusă de drojdii naturale din ST face ca pâinea să fie tolerabilă. Nu tolerez foarte bine drojdia de panificație, dar nu am probleme cu pâinea ST (dar și aici, desigur, „doza” este importantă.)
În cazul rulourilor pe care le coac rar, dar apoi cu drojdie, trebuie să păstrez cantitatea de drojdie foarte mică, astfel încât să le pot tolera deloc: pentru 300 g de făină folosesc fie 1,5 lingurițe de drojdie uscată, fie un sfert de cub de drojdie proaspătă și totuși „plătește” „eu.
Poate fi din cauza modului în care se face drojdia de brutar
Membru din 21.11.2002
690 de posturi (ø0.1/zi)
Din câte am citit, „Saccharomyces cerevisiae”, adică drojdia de panificație, se găsește și în aluat. Ceea ce am văzut în literatură, triburile individuale din diferitele culturi ST par a fi foarte diverse, astfel încât este dificil de spus ce este cu adevărat acolo acum. Cu toate acestea, drojdia de brutar a fost întotdeauna menționată ca un rezident proeminent. Tocmai de aceea am fost nedumerit. Aș putea înțelege dacă nu există drojdie de brutar printre tulpinile de drojdie din ST, dar nu pare să fie cazul.
Nu mi se pare atât de surprinzător, deoarece drojdia de brutar provine dintr-un mediu tipic datorită izolării sale, când nu este o drojdie exotică.
Așa că mă întreb de ce pâinea de casă este evident mai ușor de digerat.
@ fröschle2
Aceasta a fost una dintre ipoteze. Că fie cantitatea de drojdie de panificație este o problemă, fie că terenul de reproducere pentru drojdia cumpărată se încurcă cu ea.
Cred că este o întrebare interesantă
Membru din 21.02.2004
3.523 postări (ø0.58/zi)
Chiar dacă bio-chimistului din tine nu-i place: lucrurile sunt mai mult decât suma fragmentelor lor!
Este diferit dacă am lăsat drojdie de tipul "A" cu multe alte drojdii și alte substanțe chimice (da!) Împreună cu un organism sau dacă cresc un aluat în care drojdia de tipul "A" este, de asemenea, „există (înlocuiți„ A ”cu orice nume adecvat).
Nichelul pe niturile pantalonilor creează o alergie; ca medicament în doze homeopate ajută împotriva astmului. Otrava cu ciuperci distruge celulele roșii din sânge și, ca medicament, ajută împotriva stridiilor congestive. Cands dingsbums duce la simptome alergice în unele, în aluat și astfel, în legătură cu alte substanțe și microorganisme, este bine tolerat. Și, în cele din urmă, nu poate fi o substanță chimică (este suficientă în drojdie și în aluat) care reacționează cu o altă substanță la o persoană și nu în alte compoziții și concentrații?
Singurul lucru interesant pentru mine este: alergiile la drojdia de panificație sunt mai frecvente decât la ST. Nu mai pot tolera singură drojdia. Și cu pâine ST de la brutărie, am avut diaree și arsuri la stomac pentru o lungă perioadă de timp. Nu cu ST-ul meu. Doar de ce?
Ar fi un subiect pentru o teză de doctorat. Totuși, nu m-ar atrage (sunt mai mult o persoană matematică).
Membru din 21.11.2002
690 de posturi (ø0.1/zi)
\ "Nichelul pe niturile pantalonilor creează o alergie, deoarece un medicament în doze homeopate ajută \"
Dacă într-adevăr este o doză homeopatică, nu mai există nichel în ea
Apropo, unul dintre primele remedii eficiente pentru sifilis a fost un compus de arsen. Acest lucru a sporit moderat speranța de viață, dar nu mai ați murit de sifilis
Membru din 21.02.2004
3.523 postări (ø0.58/zi)
Pentru mine, „nichelul” este puțin mai mult decât un metal cu o anumită configurație de electroni și un loc la un anumit punct din tabelul periodic.
Acum aleg un alt metal în care îl poți înțelege mai bine: aurul
Aurul este mai mult decât AU, iar numărul ordinal este 79
Pentru mine aurul este: metal, cald, mândru, dă siguranță, decorează o femeie, dar promovează și vanitatea și invidia, pentru mine aurul este o imagine a soarelui, dă viață etc. etc.
Și toate aceste proprietăți (veți putea fi de acord cu mine că sunt) nu trebuie să dispară atunci când diluez aurul într-o asemenea măsură încât nu mai are un atom în lichidul alcoolic, nu?