Seara fără gluten în timpul săptămânii - Observatorul alimentar

Redactor american al unei reviste alimentare (Bon appétit), Kristine Kidd are boală celiacă. Boala ei s-a agravat odată cu vârsta (tulburări gastro-intestinale, dureri articulare, oboseală, scădere în greutate ...). Intoleranța la gluten i-a reprezentat o provocare: să găsească un răspuns culinar la eliminarea mai multor boabe mari (grâu, secară, orz ...) și la diverse alimente. Acest lucru a dus la o carte de 100 de rețete, care se joacă pe înlocuitori de grâu și multe sfaturi (gris de pizza pentru a face o bază de pizza cu mămăligă, de exemplu, sau pesmet fără gluten).

gluten

Adesea, rețetele sunt simple și ușor de implementat. La fel ca creveții săi în sos de roșii-măsline-caper și mămăligă, această tabulă de quinoa, acest pui - salată de citrice-avocado.