Secolul 21, provocarea alimentară 12 - Problema - Podcast științific
Înregistrare scrisă a episodului # 66.
Pentru acest dosar în două părți, ofer următorul plan: Astăzi o vom face
- Puneți scena provocării alimentare
- Aruncați o privire la istoria nutriției umane de la neolitic până în prezent
- Vedeți contribuțiile științei la securitatea alimentară astăzi
- Explorează limitele modelului actual de agricultură
- Și, în cele din urmă, faceți-vă o idee despre ce ne rezervă viitorul apropiat
Săptămâna viitoare vom analiza soluțiile
- Vom explora calea organică ca alternativă la agricultura hiper-intensivă de astăzi
- Și vom vedea ce căi oferă știința și care sunt soluțiile reale
Înainte de a începe, aș dori să le mulțumesc călduros lui Jorj X Mc Kie și Xavier Agnès care mi-au furnizat tone de material pentru pregătirea acestui dosar.
Problema
Fără a ne dori să fim alarmați, trebuie să ne confruntăm cu o problemă destul de gravă dacă vrem să hrănim în cele din urmă pe toată lumea de pe planeta noastră mică. Într-adevăr, am fi 7 miliarde de oameni pe planetă începând cu 31 octombrie 2011. Din aceste 7 miliarde, FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) a estimat în 2010 aproximativ 925 de milioane, numărul persoanelor care încă suferă de malnutriție. Aceasta este o îmbunătățire față de cei 1,023 miliarde din 2009, dar mai sunt de lucru! (Pentru evidență, FAO nu publică o cifră pentru 2011, deoarece se află în proces de revizuire a metodologiei sale de evaluare a foametei în lume, la cererea Comitetului pentru securitatea alimentară mondială. Deci, ca de obicei, aveți grijă de cifrele care circulă pe internet și în presă. Cifrele pentru 2011 și 2012 au șanse mari să fie total speculative!) Prin urmare, problema este că astăzi nu ajungem deja să nu hrănim pe toată lumea, în timp ce cerințele țările emergente sunt în continuă creștere și deja abuzăm cu blândețe de resursele disponibile.
Tranziția alimentară
Apă virtuală
De ce va face rău dacă chinezii încep să mănânce ca noi? În primul rând, pentru că este nevoie în medie, din nou, potrivit lui Pierre Combris, de 7 kcal de origine vegetală pentru a produce 1 kcal de origine animală. Un mod de a-l privi ar fi să crezi că este nevoie de 7 ori mai multă energie pentru a produce un kilogram de carne sau pește decât pentru a produce un kilogram de cartofi. O altă explicație, poate mai evocatoare, este noțiunea de apă virtuală. Este un concept foarte interesant care asociază bunurile de consum cu cantitatea de apă necesară fabricării lor. Iată câteva exemple preluate din Wikipedia:
| Lapte | 790 litri |
| Porumb | 1160 litri |
| Orez | 1.400 l |
| Porc | 4.600 l |
| Vită | 13.500L |
Un rezident american care urmează o dietă bogată în carne ar consuma 5.400 de litri de apă virtuală pe zi, în timp ce un vegetarian ar consuma doar 2.600 de litri.
Acest articol Wikipedia folosește cifre dintr-un raport din 2004 al Consiliului Mondial al Apei, care indică în continuare următoarele rapoarte:
| Păsări de curte | 4.100 litri |
| Ouă | 2.700 litri |
Am putea spune pentru noi înșine că, la urma urmei, nu ne pasă, există suficientă apă. De fapt deloc. De fapt, mâine, 22 martie 2012, este Ziua Mondială a Apei și tema pentru acest an este „Planeta este însetată pentru că lumea este flămândă”. Bruno Parmentier, directorul Școlii Superioare de Agricultură din Angers, în cartea sa „Hrănirea omenirii”, ne spune acest lucru (îmi permit să citez, sper să nu am probleme de copyright ... Este pentru o cauză bună;))
(…) Putem muri de sete în multe regiuni și murim din ce în ce mai mult de foame din cauza lipsei de apă pentru a practica agricultura (…) Dacă există multă apă sărată, nu există apă proaspătă. De fapt, reprezintă doar 2,5% din resursele de apă ale planetei, dintre care două treimi sunt înghețate în ghețari și zăpadă eternă. În total, apa disponibilă efectiv în apele subterane, mările interioare, lacurile și râurile care nu este „nici sărată, nici înghețată” nu reprezintă nici măcar 1% din rezerva planetelor. Pentru fermier, această apă dulce, despre care se credea că este foarte abundentă, începe să devină din ce în ce mai puțină, având în vedere fenomenele de încălzire globală și creșterea populației mondiale. Rezervele globale de apă dulce lichidă erau de 16.800 m 3 de persoană pe an în 1950. Astăzi ajung la 6.800 m 3 și se așteaptă să scadă la 4.800 m 3 în 2025. De fapt, 3 miliarde nimeni nu va avea mai mult de 1.700 m 3 pe an (prag de alertă pentru ONU), deoarece această apă dulce este foarte neuniform distribuită pe planetă (...)