Secretul cafelei din Moscova - Moskauer Deutsche Zeitung

Toată lumea știe espresso, cappuccino și latte. Dar ce zici de Raf? Lanțul de cafenele Double B se bazează pe baristi profesioniști.

moskauer

Elixirul vieții din Moscova: orașul are deja propriile sale tradiții./Katharina Lindt

Anna Kusnezowa știe cât de bine funcționează espresso: 20 până la 30 de mililitri de apă sunt presate prin 6,5 până la 7,5 grame de pudră de espresso măcinată fin timp de 20 până la 30 de secunde la 86 până la 90 de grade Celsius sub o presiune de opt până la zece bari. Ea a învățat excepțiile de la această regulă de aur la academia baristă a lanțului de cafenele Double B. Fondat pentru a atrage personal expert, conceptul fondatorilor Anna Zfasman și Olga Melik-Karakosowa asigură menținerea calității în toate cafenelele lor. devine.

Anul trecut Double B a câștigat „ceașca de cafea rusă” pentru cei mai buni baristi. Echipa este și ea în finală anul acesta. Toamna trebuie să-și arate abilitățile la „Expoziția de cafea și ceai din Moscova”.

Potrivit lui Kuznetsova, cafeaua nu are niciodată același gust. Cât de diverse sunt gusturile de cafea poate fi văzut și pe roata de culoare a Specialty Coffee Association of America (SCAA). O astfel de roată atârnă în fiecare Double B. Pentru că misiunea este clară: Vrei să devii Starbucks mai bun. Există deja o sucursală în Praga. Acum urmează Minsk, Tbilisi, Barcelona și Riga.

Poate că atunci europenii vor învăța să-l iubească și pe Raf. Acest lucru nu reprezintă teroriștii de stânga ai „Facțiunii Armatei Roșii”, care au făcut Germania de Vest nesigură în anii 1970, dar este o specialitate din Moscova: dulce ca înghețata, caldă ca cafeaua.

Raf a fost inventat în 1996 în boabele de cafea de la stația de metrou Kuznetskij Most. În acea perioadă Moscova nu știa nici măcar cappuccino. Dar apoi un obișnuit italian a comandat: Espresso, spumat cu zahăr vanilat și smântână. Solicitarea a fost, de asemenea, bine primită de alți oaspeți. Deci, acum se bea cafea ca Raffael - acesta a fost numele gurmandului de cafea. Astăzi doar pe scurt: Raf, te rog!