Secretul ierburilor aromatice din bucătăria mediteraneană - pas către sănătate
Ierburile aromatice sunt un ingredient esențial în multe feluri de mâncare tipice din bucătăria mediteraneană. Aceste condimente oferă mâncărurilor arome și mirosuri unice.
Cu toate că importanța fiecărei plante variază foarte mult în funcție de bucătăria țării mediteraneene care o folosește, în general, toate aceste ierburi sunt absolut esențiale într-o mare parte din feluri de mâncare.
Multe dintre aceste plante aromatice se numără printre cele mai emblematice din bucătăria sud-europeană și toate oferă o bogăție de proprietăți terapeutice valoroase și valoroase.
Salbatice sălbatice
Acest tip de plante aromatice are tonifiere și proprietăți digestive. Datorită taninurilor sale, este astringent, antidiareic și vindecător. De asemenea, îmbunătățește spasmele gastro-intestinale și durerile de stomac.
În ceea ce privește utilizarea sa la gătit, gustul său este foarte aromat, similar cu cel al cimbrișorului sau oregano-ului, dar cu un gust de lamaie. Este perfect pentru marinarea muraturilor sau a proteinelor vegetale, pentru a da un gust minunat pâinii, pentru a prepara sosuri și sosuri de roșii.
Bazilicul
Busuiocul este digestiv, antiinflamator și întărește sistemul nervos. La fel ca alte ierburi mediteraneene, stimulează producția de lapte la femeile care alăptează.
În bucătărie, cel mai bine este să-l folosiți proaspăt în preparatele reci sau la sfârșitul preparatelor calde, deoarece uleiurile sale aromatice se evaporă foarte repede.
Gustul busuiocului uscat este total diferit de cel al busuiocului proaspăt, deci nu este potrivit pentru pesto sau alte preparate care folosesc busuioc proaspăt. Se potrivește foarte bine cu roșiile, fructele uscate, măslinele și usturoiul.
Arpagic
Această plantă este o diuretic eficient, precum și antiseptic, stimulant, hipoglicemiant și expectorant. Pe de altă parte, este ingredientul perfect atunci când dorim să obținem un gust similar cu cel al cepei, dar mai subtil, în sosurile noastre, cartofi sau legume sote sau piure.
Ea păstrați-l în frigider înfășurat într-o cârpă ușor umedă.
Coriandru
Coriandrul este o plantă purificatoare și expectorantă. Mestecarea frunzelor este o modalitate bună de a combate respirația urât mirositoare datorită proprietăților sale bactericide. În utilizarea sa în bucătărie, are o gust foarte puternic și de anason care este apreciat doar atunci când frunzele sunt tocate sau zdrobite.
De asemenea, se potrivește perfect cu sosuri de salată, sosuri de avocado, orez și salate. Este o planta care nu se usuca bine. Deci, dacă doriți să-l păstrați, îl puteți tăia și acoperi cu ulei.
Mărar
Această plantă stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește problemele legate de gaze, este un diuretic, ameliorează ulcerele stomacale și combate gingivita. În bucătărie, gustul său când este proaspăt este dulce și oarecum amintește de anason.