Alimente funcționale Alimente cu proprietăți medicinale

Multe alimente conțin componente funcționale care pot fi utilizate pentru a îmbunătăți în mod specific sănătatea. Câteva sute de substanțe vegetale cu efecte medicinale au fost deja identificate și atribuite unor grupuri specifice de substanțe active în funcție de structura lor chimică. Profesorul Paul Walter, biochimist și expert în nutriție, știe: "Doar una din trei persoane mănâncă ideal astăzi. De aceea este logic pentru mulți să mănânce alimente care sunt îmbogățite cu anumiți aditivi".

Substanțe vegetale cu proprietăți medicinale

Conține broccoli și alte tipuri de varză Izotiocianați. Acestea activează enzimele detoxifiante din organism și au un efect de inhibare a cancerului.
Conține produse din soia Izoflavone. Acestea sunt foarte asemănătoare cu proprii estrogeni ai corpului. Așa-numiții lignani din cereale, fructe de pădure și semințe de in sunt, de asemenea, similari cu estrogenul. Izoflavonele și lignanii au un efect benefic asupra țesutului dependent de hormoni și protejează împotriva cancerului prin efectele lor antioxidante. Sunt de asemenea de interes pentru terapia osteoporozei hormonodependente.
Carotenoizi dați fructelor și legumelor culoarea lor galbenă sau roșie. Ar trebui să protejeze vasele.
Vopseaua roșie de roșii Licopen, iar lutina din spanac și varză pare să reducă riscul de cancer de prostată și esofag.
Fenoli din ceai, fructe de pădure și citrice protejează celulele de substanțe oxidante dăunătoare.
Uleiurile vegetale conțin diverse Fitosteroli, care sunt legate de colesterolul dorit. În cantități mari, acestea sunt eficiente în scăderea grăsimilor din sânge.
Ceapa, ardeiul iute și vinul sunt bogate în flavonoide. Flavonoide La fel ca catehinele din ceaiul verde, ele au un efect antioxidant și, eventual, întăresc sistemul imunitar.
Seleniul și vitaminele C și E se găsesc în multe tipuri de fructe și legume. Au un efect antioxidant și, astfel, au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. În acest fel, protejează împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Sănătos și hrănitor

Substanțele care sunt îmbogățite cu anumiți aditivi sunt, de exemplu, fibre, vitamine, oligoelemente, minerale, fitonutrienți sau chiar microorganisme vii cu efecte benefice asupra florei intestinale. Este foarte important ca aceste alimente să fie prezentate și ambalate în conformitate cu tendințele. Cine vrea să mănânce sub formă de pulbere sau tablete sau, ca și astronauții, literalmente „dintr-un tub”? Aproape nimeni pe termen lung.

Gustările și gustările, pe de altă parte, iau o parte din ce în ce mai mare din dietă. Acesta este motivul pentru care componentele funcționale sunt foarte des integrate în alimentele populare: în baruri, băuturi, iaurturi, fulgi de cereale sau alte produse care pot fi consumate rapid și fără efort suplimentar.

Dulap pentru medicamente sau frigider?

Este dificil să se facă diferența între alimentele funcționale și produsele farmaceutice. Experții susțin dacă noile produse alimentare sunt cu adevărat bune pentru sănătate sau servesc doar la creșterea vânzărilor în industria alimentară. Pentru că până acum un singur lucru este cu adevărat sigur: consumatorii trebuie să se adâncească în portofelele lor pentru a beneficia de alimente funcționale.

Tendința are și flori interesante: oul cu bombă de colesterol a fost schimbat într-un ou omega, care acum conține acizi grași esențiali, prin hrănirea puilor cu semințe de in. O lingură de semințe de in zdrobite pe zi are același efect ca noul tip de ouă și este, de asemenea, semnificativ mai ieftină.

În funcție de ingredientul suplimentar, granițele dintre alimente și medicamente sunt neclare. Unele alimente funcționale moderne, cum ar fi alimentele hipoalergenice pentru copii, sunt foarte apropiate de produsele pentru nutriția clinică (hrănirea cu tub). Problema diferențierii între alimente și medicamente va crește probabil în următorii ani.

Falsele promisiuni?

Desemnarea alimentelor cu beneficii suplimentare este deja dificilă astăzi. Pentru că nu trebuie să conțină promisiuni false și să nu inducă în eroare consumatorii. Chiar și cei care mănâncă atât de multe alimente care promovează hipertensiunea arterială sau arterioscleroza nu vor putea să se protejeze împotriva unui infarct dacă sunt extrem de supraponderali sau alți factori de risc.

În Elveția, sunt permise informații despre ambalaj, cum ar fi „scade nivelul colesterolului” sau „întărește oasele”. Cererile de efecte medicale, așa-numitele „mențiuni de sănătate” (exemple: „protejează împotriva osteoporozei” sau „previne cancerul de prostată”) sunt strict interzise.

Următoarele afirmații (așa-numitele „afirmații”) pentru alimentele funcționale sunt discutate în Elveția:

Conținutul nutrițional	Bogat în calciu, scăzut în grăsimi saturate
Enunțuri comparative	Energie redusă, grăsime redusă
Obiceiuri alimentare sănătoase	De exemplu: "Cu un conținut ridicat de calciu. Autoritățile sanitare recomandă un aport zilnic de x grame de calciu."
Funcția nutritivă	De exemplu: "Cu un conținut ridicat de calciu. Calciul ajută la construirea oaselor sănătoase."
Reducerea riscului	De exemplu: "Cu un conținut ridicat de calciu. O dietă bogată în calciu poate preveni osteoporoza mai târziu în viață".
Afirmații terapeutice	Orice referire la tratamentul sau vindecarea bolilor este interzisă.

Ajutor, dar nu înlocuitor

Toți nutriționiștii sunt de acord cu importanța alimentelor funcționale în nutriție. Este menit să completeze și în niciun caz înlocuitor pentru un plan de masă sănătos. Acest lucru este confirmat de specialistul în medicină socială și preventivă din Zurich, Prof. Felix Gutzwiller, Prof. Paul Walter de la Basel și Prof. Michael Teuber și Renato Amadò de la Institutul pentru Știința Alimentelor de la ETH Zurich.

Mâncarea funcțională sau nouă nu este un remediu magic pentru rezolvarea problemelor noastre nutriționale și de sănătate. Dar poate fi un plus practic.