Secretul liofilizării Ce pot face fructele uscate
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
Fructele în muesli sau iaurt sunt o plăcere, dar din păcate fructele proaspete se strică de multe ori rapid după cumpărare. Modul în care poți obține în continuare fructele în mâncarea ta în fiecare zi, fără a fi nevoie să arunci în mod constant fructele alterate, este un adevărat sfat din interior. Soluția sunt fructe liofilizate.
Prospețime permanentă, vă rog
Fructele proaspete sunt o încântare absolută. Doar fie căpșunile se strică mai repede decât le puteți mânca pe toate, sau pur și simplu doriți puțină varietate în farfurie. Poate că nu ai chef să mergi la cumpărături în fiecare zi, dar tot nu vrei să te descurci fără porția de fruct dimineața. Mai ales dacă doriți doar să consumați cantități mici de fructe preferate, nu veți fi fericiți pe termen lung cu bolurile mari de 500 de grame pline cu căpșuni, deoarece pur și simplu trebuie să aruncați prea mult.
Fructele liofilizate vă pot ajuta în acest moment, deoarece sunt un plus excelent pentru fructele proaspete. Și nu mai puțin hrănitoare.
De Uscare la rece toate vitaminele importante sunt reținute, deoarece acest proces îndepărtează lichidul din fruct, dar nu are nutrienți valoroși. Datorită proporției reduse de lichid, căpșuni, mango și co. Păstrați mai mult timp și sunt disponibile la viteza fulgerului. Nu trebuie să le dezghețați mai întâi, trebuie doar să adăugați cantitatea dorită de fructe în iaurtul sau muesli-ul, unde trag din nou lichid și au gust aproape ca fructe proaspăt recoltate.
Principiul este similar cu o supă de plicuri, doar că nu se adaugă nici glutamat, nici aditivi artificiali. De regulă, fructele liofilizate nu sunt tratate pe piață și conțin doar fructele pure.
Rece în loc de căldură
Uscarea prin congelare este o modalitate de a transforma fructele în fructe uscate, dar nu este singura. Uscarea clasică este mult mai cunoscută. Și aici, fructul va păstra mai mult timp, deoarece apa lui este retrasă.
Dar procesul este complet diferit de liofilizare. Deoarece căldura este utilizată la uscare. Acest lucru elimină în mod fiabil lichidul din caise, prune și altele asemenea, dar, din păcate, distruge și multe vitamine sensibile la căldură. Un deshidratator convențional funcționează cu temperaturi de aproximativ 50 ° C - doar prost că majoritatea vitaminelor își perie pânzele la 40 ° C și se sparg.
Fructele conservate în acest fel sunt și ele delicioase, dar din păcate au dezavantajul valorii nutriționale. Și până la urmă probabil vrei să folosești nu numai gustul aromat al fructului, ci și ingredientele sale bune, nu?
Se poate argumenta despre optică. Veți cunoaște cu siguranță aspectul caracteristic, destul de ridat, al fructelor uscate. Fructele liofilizate tind să-și păstreze aspectul original, dar își pierd o parte din volum. Un avantaj dacă trebuie păstrate fructe deosebit de mici, cum ar fi fructele de pădure, care sunt complet nepotrivite pentru uscare.
Fie fructe uscate sau fructe uscate - există alternative pentru muesli, quark și deserturi. Din fericire, procesele moderne se bazează din ce în ce mai mult pe prelucrarea ușoară care păstrează vitaminele valoroase din fructe. Apoi are un gust de două ori mai bun.