Seitan, o alternativă la carne Top Santé
Seitan seamănă puțin cu carnea vegetarienilor. Bogat în proteine, este un produs de descoperit care poate fi ușor integrat în dieta ta.
Seitan vine la noi de la călugări budiști, vegetarieni, care l-ar fi făcut cunoscut în toată Asia. înainte de a ajunge recent în magazinele noastre ecologice! Pentru ao face, frământăm și „spălăm” făina de grâu în mai multe ape pentru a îndepărta amidonul (partea de carbohidrați) și concentrăm glutenul (partea de proteine).
Pasta rezultată, care nu conține aproape nimic altceva decât gluten, se fierbe in bulion pentru a-i da savoare. Se vinde apoi în blocuri sau în felii. Gustul său, destul de sărat, depinde de aromele folosite: sos de soia, ghimbir, boia, ceapă, usturoi, frunze de dafin ... Notă, există și clătite sau fripturi din seitan care conțin și cereale, legume, chiar și brânză.
Oferă la fel de multe proteine ca și carnea
" Compoziția nutrițională a seitanului depinde de rețete, notează Valérie Jacquier, bio-nutriționist dietetician. Nivelul de proteine poate varia de la aproape 30% pentru un bloc seitan de bază la 15% pentru o clătită seitan cu legume, de exemplu. ". În ceea ce privește grăsimile, este același lucru: există seitani fără grăsimi adăugate și, prin urmare, aproape fără grăsimi, și altele mai mult sau mai puțin îmbogățite cu ulei sau brânză.