Seleniu - animal potrivit speciei
Descoperit în 1817 și clasificat ca toxic, seleniul a suferit o serie de modificări în ultimele decenii în ceea ce privește evaluarea importanței sale: în anii 1940 a fost considerat cancerigen, în 1957 a fost recunoscută nevoia vitală de șobolani și în 1973 odată cu descoperirea glutation peroxidazei ( o enzimă importantă care conține seleniu) transferă necesitatea vitală a seleniului la oameni. Proprietățile anticancerigene ale acestui element au fost, de asemenea, discutate încă din anii 1960.
Numele de seleniu provine din greacă (Selene = zeița lunii), sigur stimulată de strălucirea mată argintie a elementului purificat.
Seleniul este unul dintre semimetalele cu o relație chimică strânsă cu sulful. Seleniul este vital pentru organism și trebuie luat cu alimente. Este de o importanță deosebită ca element de bază pentru numeroase proteine (selenoproteine), care la rândul lor exercită funcții centrale în metabolism sub formă de enzime (glutation peroxidază (GPx) sau așa-numitele deoidaze în metabolismul tiroidian). Conform ipotezelor științifice, există, de asemenea, mult mai multe selenoproteine a căror funcție și structură sunt încă necunoscute.
Apariție
Seleniul se găsește atât în țesuturile animale, cât și în plante. Este foarte răspândit în natură și poate fi găsit oriunde se găsește sulf. Cu toate acestea, este rar disponibil ca compuși de seleniu liberi, ci mai degrabă ca compuși de seleniu-aminoacizi (selenometionină și selenocisteină) legați în proteine, așa-numitele selenoproteine.
Plantele absorb sărurile de seleniu și le transformă în principal în selenometionină, în timp ce proteinele animale conțin seleniu sub formă de selenocisteină - cunoscut și ca al 21-lea aminoacid esențial.
Conținutul de seleniu al plantelor depinde de concentrația de seleniu din sol, deși există specii de plante cu acumulare de seleniu (îmbogățire cu seleniu) și sensibile la seleniu (doar puțin absorbant de seleniu). Comparativ cu centura de grâu foarte bogată în seleniu din SUA, regiunile Europei Centrale sunt sărace în seleniu. Când privim lanțul trofic, conținutul de seleniu al solului determină conținutul de seleniu al culturilor și, în consecință, starea de seleniu a animalelor, a oamenilor și a cailor și a câinilor noștri. Ca măsură de precauție, pe lângă furaje, animalele de la fermă sunt alimentate cu mult seleniu prin amestecuri de furaje minerale (până la 500 micrograme/kg de furaj). Ca urmare, ar trebui să prospere mai bine, să obțină o performanță reproductivă mai mare, să dea mai mult lapte etc. și să prevină deficiența de seleniu la om, care se pare că se tem întotdeauna, în lanțul trofic, ca organisme care acumulează seleniu.
Principalele surse de seleniu sunt proteinele animale care conțin selenocisteină, de ex. Carne și măruntaie (ficat, rinichi), ouă, brânză, pește și fructe de mare. Alimentele vegetale conțin în mod semnificativ mai puțin seleniu decât alimentele de origine animală. Cu toate acestea, nucile de Brazilia, nucile de Brazilia, nucile de cocos și, mai ales, usturoiul au un conținut mai mare de seleniu. Legumele și cerealele sunt, de asemenea, furnizori de seleniu.
Ingestie și recuperare
Utilizarea seleniului în organism nu a fost încă pe deplin clarificată și este discutată foarte contradictoriu în literatura de specialitate. Spre deosebire de alte oligoelemente, absorbția și absorbția seleniului - există un acord în acest sens - are loc independent de concentrația de seleniu din alimente și fără control homeostatic. Nu există sisteme de control care ar putea preveni un exces de seleniu.
Asimilarea seleniului în corpul cailor și câinilor depinde de tipul de compus chimic: seleniul elementar și sulfurile de seleniu (de exemplu, în șampoanele anti-mătreață) sunt slabe, seleniții (compuși seleniu-oxigen) sau compușii proteici care conțin seleniu, pe de altă parte, sunt buni Corp adăugat. Seleniul din alimente de origine vegetală nu este disponibil în mod acut, dar reprezintă o formă de stocare a seleniului, este absorbit în intestinul subțire sub formă de selenometionină, defalcat în seleniu elementar sau hidrogen seleniu și apoi absorbit ca selenit prin mucoasa intestinală. Cu toate acestea, nici selenocisteina nu este direct biodisponibilă, deoarece trebuie mai întâi descompusă enzimatic pentru a fi utilizabilă pentru calea metabolică suplimentară.
Selenitul și selenatul, ambii oxizi de seleniu (compuși ai oxigenului de seleniu), sunt acut biodisponibili, spre deosebire de selenoproteine. Acest lucru este crucial și, în unele circumstanțe, foarte îndoielnic pentru hrănirea cailor și câinilor: chiar și cu o cantitate adecvată de seleniu în hrană, valorile limită superioare pot fi depășite în anumite puncte, într-un limbaj simplu, otrăvire!
Compușii anorganici ai seleniului, cum ar fi selenitul de sodiu, sunt, așa cum s-a menționat deja, la dispoziția organismului foarte repede; ei formează precursorul sintezei selenocisteinei. Conform studiilor științifice, încorporarea seleniului din selenitul de sodiu în proteine este supusă unei reglementări stricte la nivel biologic molecular, adică aici există control homeostatic. Selenometionina, pe de altă parte, ar trebui să poată fi încorporată în proteinele corpului într-o manieră nereglementată și nespecifică (chiar și fără funcție dependentă de seleniu). Consecința acestui fapt este că, dacă se adaugă în mod regulat o cantitate mare de seleniu prin intermediul furajului, poate apărea o acumulare de seleniu în țesuturile corpului și în sânge, ale cărei efecte nu au fost încă cercetate.
Lucrul fatal este că eliberarea selenometioninei din proteine, a cărei cea mai mare stocare este mușchii, nu are loc în funcție de necesarul respectiv de seleniu, ci în funcție de conversia metioninei. Selenometionina legată nu este deloc mobilizată pentru a satisface cerințele de seleniu, dar se poate acumula. Din acest motiv, selenitul de sodiu - care este de fapt mult mai toxic - este probabil adăugat la hrana animalelor și este, de asemenea, un compus chimic extrem de ieftin! În special, calul, în calitate de mâncător permanent, ar putea avea o problemă în acest sens: în loc să poată absorbi cantitatea de seleniu distribuită pe parcursul întregii zile (acest lucru ar fi cazul în natură), trebuie în scurt timp cantitatea totală de seleniu - prin muesli, pelete sau amestecuri de furaje minerale - folosi. Pragurile de toxicitate din unele țesuturi ar putea fi depășite temporar - în fiecare zi, în fiecare lună sau chiar de ani de zile! (vezi Brosig 2006)
Seleniul legat organic ca selenocisteină, pe de altă parte, poate cel puțin să nu conducă la această acumulare excesivă, deoarece trebuie eliberat mai întâi metabolic. Deoarece selenocisteina se găsește în principal în hrana animalelor, nu este probabil să fie ingerată de calul erbivor? Cumva viermele este aici ... Se pare că nu există studii pe acest subiect.
Toți compușii seleniului traversează bariera placentei și se pot acumula în făt!
Nu există aproape niciun compus sau săruri de seleniu libere în organism, cum ar fi B. selenit de sodiu și totuși sunt adăugați cu generozitate la hrana pentru cai și câini. Din punct de vedere evolutiv, animalele nu au dezvoltat niciodată enzimele necesare - și nici bacteriile - pentru a „trata” acești compuși.
Țesuturile cu cea mai mare concentrație de seleniu sunt rinichii, ficatul, splina și mușchii. Creierul și tiroida au, de asemenea, niveluri ridicate de seleniu. Deoarece selenitul intră în compuși complexi insolubili cu metale grele (funcție de detoxifiere), poate duce la depozite care nu mai pot fi mobilizate, de ex. B. vin în rinichi. Seleniul este excretat în urină și fecale. Seleniul poate fi, de asemenea, excretat prin piele și într-o măsură mai mică prin aerul pe care îl respirăm. Cu niveluri ridicate de seleniu, mirosul tipic al usturoiului sau mirosul de ridiche stricată apare datorită formării dimenil selenidei.
efect
Multe procese metabolice în care este implicat seleniul nu sunt încă cunoscute deloc. Cea mai bună funcție cercetată în prezent a seleniului este efectul său antioxidant (protecție împotriva radicalilor liberi) ca componentă a enzimei glutation peroxidază (GPx).
De asemenea, au fost dovedite susținerea funcției tiroidiene și influența pozitivă asupra formării spermei.
Mai mult, seleniul joacă un rol important în metabolismul glucidic, deoarece joacă un rol decisiv în transferul insulinei între celule.
Seleniul este capabil să elimine poluanții din organism prin utilizarea unor compuși complexi slab solubili, cum ar fi. B. se formează cu metale (plumb, mercur, cadmiu) și, prin urmare, este numit și „nutrient pentru protecția mediului”. Se spune că seleniul are un efect de întărire asupra sistemului imunitar. Totuși, acesta din urmă nu a fost suficient clarificat și nici efectul protector preventiv împotriva infarcturilor și cancerului.
Simptome de nevoie și deficiență
Căci niciun alt oligoelement nu există astfel de afirmații contradictorii cu privire la cerință ca și pentru seleniu. Și totuși a fost adăugat destul de dezinhibat la majoritatea mueslisurilor de cal, furajelor minerale și hranei pentru câini (standard de la începutul anului 2000).
Germania este o zonă cu deficit de seleniu - acestea sunt de obicei afirmațiile. Prin urmare, majoritatea cailor din această zonă sunt sub-alimentați cu seleniu. Aceasta servește drept legitimare pentru suplimentarea permanentă cu seleniu prin furaje suplimentare. Este atât de simplu: în comparație cu conținutul extraordinar de mare de seleniu al așa-numitei centuri de grâu, solurile germane au în mod natural un conținut relativ scăzut de seleniu. Dar ce criteriu este relevant pentru sănătatea cailor și a câinilor noștri? Determinarea valorilor minime de seleniu pentru cai a fost efectuată tocmai în această regiune a SUA, astfel încât în mod logic toți caii noștri suferă de o deficiență de seleniu - definită și arbitrar determinată! Iepurele este aici în ardei (vezi Brosig 2004).
Evaluarea valorilor normale de seleniu din sângele cailor se dovedește, de asemenea, foarte neclară. Valorile limită ale intervalului normal sunt determinate foarte diferit de la laborator la laborator: