Seleniul într-o dietă pe bază de plante
Deoarece dietele mixte își îndeplinesc cu ușurință nevoile prin ocolirea produselor de la animale de la animale suplimentate cu seleniu, seleniul nu este un subiect important în știința nutrițională orientată spre dietele mixte. Cu toate acestea, din cauza solurilor cu seleniu scăzut din Europa și a non-consumului de produse de origine animală, vegetarienii/veganii nu sunt furnizați în mod optim. Satisfacerea nevoii cu alimente bogate în seleniu este dificilă. Fluctuații uriașe în puținele alimente bogate în seleniu împiedică dozarea corectă. În plus, clasicii (nuci de Brazilia, ciuperci) aduc o expunere ceva mai mare la radiații. Prin urmare, în cazul seleniului, suplimentele trebuie utilizate nu numai pentru a evita o insuficiență, ci și pentru a lua cu dumneavoastră beneficiile pentru sănătate.
Crezi că seleniul nu este o problemă? (Contează asta ca rimă?) Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este cu greu posibil ca omnivorii să aibă o deficiență. Recunoașterea importanței seleniului este, de asemenea, relativ recentă. A devenit cunoscut în primul rând prin otrăvire și nu prin defecte.
Dar în special erbivorele europene ar trebui să citească mai departe. Nu numai pentru că valorile lor ar putea fi prea mici (nu este un lucru bun), ci și pentru că valorile ușor mai ridicate, pe care chiar și alimentația mixtă le ating rar, ar putea fi destul de sănătoase. Dar mai întâi un mic context:
Seleniul a fost descoperit de Jöns Jakob Berzelius. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, el a crezut că substanța este un alt element numit telur. Din punct de vedere chimic, acest lucru este aproape, dar nu în întregime. Întrucât telurul înseamnă „pământ” în latină, el a ales numele grecesc al lunii (Selenium) drept sfânt al elementului nou descoperit. Pentru că și luna este aproape de pământ (logic, nu?).
La fel ca alte oligoelemente, și seleniul provine din sol și este absorbit de acolo în plante și, dacă este necesar, în alte animale. Aprovizionarea cu seleniu nu este o problemă pentru nord-americani datorită solurilor foarte bogate în seleniu de acolo. În schimb, solurile noastre europene tind să fie sărace în seleniu. Deci, nu există aproape niciun seleniu în culturile noastre de câmp.
În timp ce alimentația mixtă este completată prin ocolul animalelor (deoarece hrana lor este îmbogățită cu seleniu), veganii și vegetarienii trebuie să aibă grijă de propriile provizii.
Seleniul este important de ex. pentru enzime antioxidante, glanda tiroidă (cel mai important oligoelement după iod) și producția de spermă.
În timp ce un deficit real pentru vegani este mai puțin probabil decât în cazul altor nutrienți, cum ar fi B12, un nivel mai ridicat de seleniu ar putea avea unele aspecte pozitive asupra sănătății, de ex. în protecția antioxidantă (aici un meta studiu asupra influenței seleniului asupra diferitelor tipuri de cancer)
Cu toate acestea, acesta este unul dintre lucrurile legate de seleniu. Deoarece prea mult din acesta este cu siguranță toxic, situația cercetării este destul de slabă și singurele alimente care conțin seleniu în cantități grave nu sunt tocmai fără riscuri. Dar mai multe despre asta mai târziu.
Cât de puțin este prea puțin și cât de mult prea mult?
Un aport mai mic de 20µg/zi asigură apariția simptomelor de carență. Deci, cu siguranță nu este suficient.
Pe de altă parte, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) a stabilit o limită superioară a consumului de 300µg/zi.
Cât de mult seleniu luăm în mod normal cu alimente nu este cunoscut, deoarece conform https://www.dge.de/index.php?id=356) "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> DGE" cei din Germania Baza de date valabilă ca standard pentru conținutul de nutrienți al alimentelor, Codul Federal al Alimentelor (BLS), [...] nu există informații despre conținutul de seleniu [furnizează] "
Cu toate acestea, există unele alimente care se remarcă prin conținutul lor de seleniu ...
Alimentele care ar putea fi o posibilă sursă de seleniu - leguminoase/cereale importate, nuci de Brazilia și ciuperci porcini - toate au problemele lor.
Importuri: Chiar dacă solurile din America de Nord sunt mai bogate în seleniu, cererea este îndeplinită în principal de produse de origine animală. Mai ales că conținutul lor de seleniu nu este scris, este un joc de ghicit complet cât de mult seleniu conține. Achiziționarea numai în străinătate în acest scop nu este nici practică, nici practică. (Nici măcar nu încep cu clima.)
În ceea ce privește conținutul exact de seleniu al ciupercilor porcini și al nucilor de Brazilia, rămânem și noi în întuneric. În medie, conținutul de seleniu este semnificativ mai mare. Dar nu avem nimic din medie.
În unele eșantioane, nucile de Brazilia au prezentat niveluri atât de ridicate de seleniu încât chiar și o singură piuliță ar depăși limita superioară. Deci, atâta timp cât nu există niciun indiciu despre conținutul real de seleniu, v.A. Brazilia are un risc mai mare. (Dacă acest lucru este surprinzător sau interesat, iată linkul către o discuție între Niko Rittenau și Jasper Caven)
Izotopii radioactivi se acumulează și în nuci și ciuperci boletus din Brazilia. Conserve nu sunt periculoase, dar cel puțin nu vorbesc în favoarea bazării pe ciuperci sau nuci pentru aprovizionarea pe termen lung.
Rezum: încercarea de a acoperi aportul de 60/70 µgr/zi cu ajutorul nucilor sau ciupercilor porcini este ca și cum ai arunca mingi de tenis - dintr-un coș plin de șerpi și seringi uzate - la o țintă invizibilă. Uneori poți atinge ținta. Dar este destul de puțin probabil. Dar dacă greșești, urletul este grozav. De aceea sfatul meu:
Alternativa mai sigură ar fi să luați suplimente nutritive.
Ceea ce face o pastilă mai mult sau mai puțin.
Acoperirea cererii din surse naturale ar fi mai plăcută, dar atâta timp cât se poate specula doar despre conținutul de seleniu, pastilele sunt cu siguranță alternativa mai sigură. În caz contrar, singurul lucru rămas de făcut este să-l aspiri din mușchiul unei vaci care i-a fost injectată anterior în fese.
Seleniul este disponibil sub diferite forme. Pentru utilizare pe termen lung, selenitul de sodiu sau selenatul de sodiu trebuie luat din cauza biodisponibilității sale ridicate.
În caz de îndoială, același lucru se aplică ca întotdeauna: pur și simplu întrebați un medic competent și/sau faceți-i teste.
Elmadfa/Leitzmann: Nutriția umană
Rittenau, Niko: Adio clișeu vegan - Răspunsuri științifice la întrebări critice despre nutriția vegană
Site-uri web DGE, EFSA, BfR
Declinare de responsabilitate și notificare generală cu privire la subiecte medicale: Conținutul prezentat aici servește exclusiv pentru informații neutre și formare generală suplimentară. Acestea nu reprezintă o recomandare sau o aplicație pentru metodele de diagnostic, tratamentele sau medicamentele descrise sau menționate. Textul nu pretinde a fi complet și nici actualitatea, corectitudinea și echilibrul informațiilor prezentate nu pot fi garantate. Textul nu înlocuiește în niciun fel sfatul profesional al unui medic sau farmacist și nu trebuie utilizat ca bază pentru diagnostic independent și pentru începerea, schimbarea sau întreruperea unui tratament al bolilor. Consultați întotdeauna medicul de încredere dacă aveți întrebări sau reclamații de sănătate! Wikibook-urile și autorii nu își asumă nicio răspundere pentru inconveniente sau daune care ar putea rezulta din utilizarea informațiilor prezentate aici.