Semințe de chia: De aceea toată lumea vorbește despre superalimente acum
Mici, dar puternice: semințele de chia, care au o dimensiune de doar un milimetru, sunt pline de vitamine și minerale, dar conțin foarte puține calorii. Ei și-au găsit drumul în bucătăriile germane ca așa-numitele superalimente - am adunat cele mai importante fapte și rețete despre acest aliment interesant pentru dvs.
Semințele plantei de chia sud-americane sunt considerate pe bună dreptate superalimente - se spune că alimentele numite astfel au beneficii deosebit de mari pentru sănătate, precum scăderea riscului de cancer sau întărirea sistemului imunitar împotriva infecțiilor. Planta, care este strâns legată de salvie, a fost cultivată inițial în Mexic, astăzi este cultivată în America Centrală și de Sud, dar și în Asia de Sud-Est și Australia.
Semințele ovale, al căror nume înseamnă literalmente „puternic”, sunt negre, pătate cu negru, alb sau gri. Acestea aparțin semințelor oleaginoase și pseudograinelor și, prin urmare, sunt fără gluten ca acestea. Ca hrană, ele sunt de fapt puternice, deoarece conțin numeroși nutrienți valoroși.
Conținutul articolului dintr-o privire:
Semințe de chia: acestea sunt ingredientele
Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale semințelor de chia includ:
o proporție mare de acizi grași esențiali omega-3 și omega-6
antioxidanți foarte concentrați (substanțe care elimină radicalii liberi)
Vitamina A, E și diverse vitamine B.
o cantitate mare de aminoacizi esențiali
Zinc, cupru, fier și fosfor
În același timp, chia conține foarte puțin sodiu, deci este potrivit și ca parte a unei diete speciale, cu conținut scăzut de sare, de exemplu pentru scăderea tensiunii arteriale. Chiar și în cazul bolii celiace, intoleranța la proteina adezivă gluten, semințele de chia se încadrează în planul alimentar. Deoarece granulele nu conțin gluten în mod natural.
O sută de grame de semințe de chia uscate asigură aproximativ 450 de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi. S-ar putea să pară foarte mult, dar este pus în perspectivă atunci când ne gândim la modul în care se prepară în mod obișnuit chia: înmuiați semințele în apă, ceea ce le face să se umfle la un multiplu al volumului lor original. La rândul său, conținutul de calorii este redus la o fracțiune prin această procedură. Acestea sunt valorile nutriționale ale unei sute de grame de semințe de chia dintr-o privire:
| Valoare calorica | 444 kcal |
| gras | 31 g |
| din care total Acizi grași | 3,8 g |
| glucide | 4,9 g |
| dintre care zaharuri | 0,8 g |
| Fibră | 34 g |
| proteină | 21 g |
| sare | 0 g |
| Niacina (vitamina B3) | 11 mg |
| cupru | 1,5 mg |
| magneziu | 290 mg |
| fosfor | 535 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,89 mg |
| calciu | 500 mg |
| Acid linolenic (omega 3) | 16 g |
| Acid linoleic (omega 6) | 6,4 g |
Efectele semințelor de chia asupra sănătății
Fibrele dietetice pentru scăderea în greutate și proteinele sănătoase nu sunt nicidecum tot ceea ce conțin alimentele sud-americane. Unele ingrediente pot avea chiar și alte efecte benefice asupra sănătății umane.
Consolidați mușchii și oasele: Micile centrale conțin de cinci ori mai mult calciu decât laptele. De asta are nevoie corpul pentru a îmbunătăți densitatea osoasă și pentru a construi mușchi. De asemenea, ajută conținutul ridicat de proteine din semințele de chia.
Protejați celulele: Boabele mici sunt bogate în antioxidanți precum acizi fenolici și seleniu. Aceste substanțe interceptează substanțe nocive pentru celule. Acest lucru încetinește îmbătrânirea celulelor, în special celulele pielii.
Bun pentru inimă: O proporție ridicată de acizi grași omega-3 nesaturați face ca semințele de chia să ajute sistemul cardiovascular: ajută la scăderea tensiunii arteriale, a colesterolului și a lipidelor din sânge. Semințele de chia prezintă, de asemenea, efecte pozitive la diabeticii de tip 2.
Prepararea semințelor de chia
Înmuierea semințelor de chia creează o masă asemănătoare gelului, semințele individuale acum seamănă extern cu spawnul broaștelor sau al peștilor. Cu această consistență asemănătoare budincii, semințele de chia pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Pot fi folosite ca bază pentru deserturi sănătoase sau ca ingredient în smoothie-uri fructate sau verzi. Fibrele din semințele de chia te mențin sătul mult timp și te ajută să slăbești.
Când sunt uscate, semințele de chia pot fi presărate peste musli, supe și salate sau coapte în pâine, brioșe sau alte alimente. Dacă acordați o mare importanță acizilor grași sănătoși, puteți lua și ulei de chia sub formă de capsule ca supliment alimentar.
Veganii apreciază semințele umflate ca înlocuitor pentru ouăle de pui la coacere. În general, chia este foarte populară în rândul persoanelor care mănâncă fără carne și are un loc ferm în bucătăria vegetariană alături de moringa, seitan și quinoa. Motivul: semințele furnizează toți cei opt aminoacizi esențiali - blocuri proteice pe care organismul nu le poate produce singur - precum și o mulțime de grăsimi vegetale sănătoase.
Rețete cu semințe de chia
Unii sportivi jură prin puterea Iskiate, o băutură făcută din chia, apă, suc de lămâie și miere. Provine inițial din tribul Tamahumara din nordul Mexicului, ai cărui membri sunt renumiți ca alergători pe distanțe lungi. Dar lumea chia are, de asemenea, numeroase rețete interesante pentru non-sportivi - unele pot fi găsite aici:
De la smoothie-uri verzi cu semințe de chia la briose din foietaj de mere până la salată de castraveți cu semințe de chia și var: Comunitatea chefkoch.de conține peste 800 de rețete cu super semințe - toate cu dificultate, timp de pregătire și evaluări ale utilizatorilor.
Site-ul chia.de conține, de asemenea, numeroase rețete de la micul dejun la cină.
Veganii vor găsi ceea ce caută pe eat-this.org - de la budinca de chia la un meniu cu trei feluri.
Sfaturi privind consumul de semințe de chia
Deoarece semințele de chia absorb multă apă și se umflă rapid, nu trebuie consumate mai mult de 15 grame - aproximativ o lingură - pe zi. Consumul prea mult de semințe poate duce la probleme digestive și chiar obstrucție intestinală datorită capacității lor excelente de umflare.
Există, de asemenea, o cantitate maximă de consum la consumul de ulei de chia sub formă de capsule: Oamenii de știință clasifică două grame de ulei de chia pe zi ca inofensive pentru sănătate.
Pot exista interacțiuni în organism între ingredientele semințelor de chia și medicamentele care diluează sângele. Dacă luați diluanți ai sângelui, cum ar fi aspirina/aspirina sau warfarina, trebuie să consultați un medic înainte de a utiliza alimente care conțin chia.
Persoanele alergice ar trebui să fie atenți atunci când consumă produse chia, deoarece pot declanșa reacții alergice. Dacă sunteți alergic la muștar, salvie, rozmarin sau cimbru, ar trebui să aveți grijă și atunci când consumați chia.
Cumpărați semințe de chia - sau treceți la semințe de in
Dacă doriți să cumpărați semințe de chia, le veți găsi în numeroase locuri. Cu toate acestea, chia este relativ scump: în magazinele ecologice, magazinele naturiste, supermarketurile bine aprovizionate și comercianții cu amănuntul online, un kilogram de semințe organice costă în jur de zece euro. O comparație de preț între diferiți furnizori poate fi utilă. Semințele sunt mult mai ieftine în pachete în vrac și sunt, de asemenea, foarte productive datorită capacității lor de a se umfla.
Dacă totuși căutați o alternativă mai ieftină la chia, puteți folosi semințele de in, deoarece acestea sunt semnificativ mai ieftine. Semințele de in au, de asemenea, un profil bun de acizi grași, ceea ce înseamnă că este bogată în acizi grași omega-3 și omega-6 sănătoși. La fel ca și chia, semințele se umflă în tractul gastro-intestinal și favorizează astfel digestia. Pentru a obține un efect similar cu semințele de chia, semințele de in trebuie consumate întregi.