Semințe de chia - Soluții NutriDiet

Înainte chiar să începem să ne gândim la această sămânță, a apărut o primă problemă: cum o pronunți? [kia], [ʃia] ?
Bine, [kia] este deja luată de mașini, dar totuși, constatăm că [ʃia] nu este foarte vânzătoare, așa că vom păstra prima pronunție.
Pe scurt ... odată ce această problemă majoră a fost pusă deoparte, am decis să ne angajăm în studiul acestei sămânțe !

Istoria chia
Sămânța de chia provine dintr-o plantă (Savia hispanica l. Prin urmare, un văr îndepărtat de salvie) cultivată în Mexic de ceva timp, deoarece se pare că aztecii l-au transformat într-un aliment de bază.
Această sămânță a revenit la modă de la sfârșitul anilor 1990 și cultivarea sa s-a intensificat, dar nu a fost încă democratizată, deoarece pentru moment, în Franța, această sămânță se găsește doar în magazinele de produse alimentare ecologice.

De asemenea, sunt bogate în fibre solubile care formează un gel vâscos la contactul cu apa și sporesc senzația de sațietate.
Problema este că acest gel se formează rapid atunci când sămânța este în contact cu un aliment apos și simțul gurii este puțin special ... (între tapioca și jeleu englezesc ...).

În cele din urmă, putem observa conținutul lor de proteine interesant (aproximativ 20g la 100g, adică puțin mai mult decât la 100g de carne). Bine ... de acolo până să spunem că vom înlocui carnea, peștele sau ouăle cu semințe de chia, există un pas pe care nu îl vom face ...
Deoarece, chiar dacă proteinele din semințele de chia sunt de bună calitate (nu au un factor limitativ, cum ar fi leguminoasele și cerealele), consumul de 100g oferă încă de două ori mai multe calorii decât 100g de OPV ... Și atunci trebuie să le înghiți !

Același raționament pentru conținutul de minerale precum calciu, mangan sau cupru. Aceste niveluri sunt interesante, dar nu atât de mult dacă luăm în considerare porția consumată pe parcursul unei zile ...