Semințe de chia vs.
Semințe de chia - furajele concentrate ale maiașilor! Cu mai mult de 5000 de ani în urmă, sud-americanii au jurat pe semințele plantei „Mexican Chia”. Se presupune că războinicii se hrăneau exclusiv cu semințe miraculoase în expedițiile lor de o zi și puteau astfel să meargă pe mile.
Semințele de chia erau uneori chiar mai valoroase decât aurul!
E o nebunie. Și, mai presus de toate, este uimitor de bun pentru comercializarea acelor semințe minuscule care arată ca niște ouă mici de dinozaur.
De câțiva ani, semințele de chia sunt atât de hyped încât chiar și bunica mea a auzit de ele. Crede că este din nou un quark nou. La urma urmei, avem și semințe și boabe sănătoase în Germania. Și unde are dreptate, are dreptate.
La urma urmei, se spune că chia are un număr mare de beneficii pentru sănătate. Cu substanțele nutritive peste medie, acestea sunt chiar considerate „superalimente”.
Cu toate acestea, drumul din America de Sud către noi este extrem de lung. În cantitatea în care semințele mici sunt importate în Europa, acest lucru este foarte rău pentru amprenta noastră ecologică.
Câteva cifre (sursă: Welt.de): Chia a putut fi importată din 2013. În primul an de import, comerciantul cu amănuntul german a vândut doar 20 de kilograme de semințe exotice. În 2014 era de 700 de kilograme și în 2015 de 663,8 tone, echivalentul a 663,800 de kilograme. nebunie!
Între timp, importul semințelor s-a dezvoltat din ce în ce mai mult spre Africa. Tendința cifrelor de export de acolo crește brusc.
În fiecare an, tone de chia ne sunt aduse pe cale aeriană sau pe navă. Se știe că zborurile pe distanțe lungi provoacă emisii mari de CO2 și nu sunt ecologice.
Importul pe mare nu este mai puțin nociv pentru mediu.
Navele sunt operate cu păcură grea. Acesta are o proporție mare de sulf și oxizi metalici toxici. Navele emit, de asemenea, particule de funingine precum oxizi de sulf și azot. În natură, acestea provoacă ploi acide și, prin urmare, acidifică solul. Particulele de funingine promovează, de asemenea, schimbările climatice prin depunerea lor pe suprafața gheții și atragând astfel mai multă căldură. Așa se topește gheața.
Deci, ar fi destul de ecologic să găsim un aliment care să aibă aceleași valori nutritive sau chiar mai bune decât semințele de chia, dar care provine din Europa sau Germania.
Dar chiar există?
Această întrebare ne-a motivat să începem o serie de comparații și să găsim alternative locale pentru superalimente.
Ne-am uitat la diverse surse și am căutat o carte de renume, cu tabele nutriționale corecte. Și am găsit-o!
Cartea „Tabelul nutrițional” de Heseker/Hesker. Pe baza acestei cărți și a cercetărilor pe internet de pe site-urile relevante, am scris un articol intitulat „Local Superfoods - The Basics”. Aici veți învăța elementele de bază ale înțelegerii gamei noastre de superalimente. Deci, toate abrevierile și semnificațiile sau avantajele valorilor nutriționale descrise. Dacă vă place și sunteți interesat, puteți arunca o privire la această postare înainte de a citi mai departe aici. Dacă nu, nici rău. Înțelegi și tu textul în felul acesta.
Pe baza cercetărilor noastre, am găsit rapid o alternativă locală care este și mai rece (pentru că mai regională) și la fel de sănătoasă sau chiar mai sănătoasă decât semințele de chia.
Alternativa locală - semințele de in
Semințele de in există în Europa de peste 6000 de ani. Sămânța provine din „inul comun”. Nu este la fel de rău pe cât sună numele său. În plus față de semințe, din plantă se obțin ulei de in foarte sănătos și lenjerie din fibre naturale.
Inul obișnuit crește în Germania, printre altele, deci este cu siguranță indigen, chiar dacă originea originală a plantei nu este cunoscută. Aceasta înseamnă că semințele de in au rute de transport extrem de scurte. Acest lucru va reduce cantitatea de daune asupra mediului - mai ales în comparație cu chia.
Semințele mici de maro de in sunt, prin urmare, mai ecologice. Dar este la fel de sănătos și practic ca Chia? La urma urmei, puteți face o mulțime de lucruri grozave cu chia, cum ar fi budinca de chia, piureuri, coacere și multe altele.
Să începem cu comparația noastră.
Seminte de in vs. Semințele de chia - marea comparație
Valorile nutritive
Ca superaliment, se spune că semințele de chia au valori nutritive extrem de bune. Pot semințele noastre locale de in să țină pasul cu asta?
Grafica noastră vă arată o imagine de ansamblu asupra celor mai importanți nutrienți. În textul de mai jos veți găsi informații nutriționale suplimentare în comparație.
Beneficiile diverselor minerale și vitamine pentru sănătate pot fi găsite în articolul nostru „Super-alimente locale - Noțiuni de bază”.
Comparativ cu semințele de chia, semințele de in au un pic mai multe calorii la 100g. Dar conțin și mai multe proteine și fibre.
Când vine vorba de grăsimi, semințele nu dau prea mult. Ambii constau într-o treime din acizi grași nesaturați - adică grăsimi sănătoase! Semințele de in au o proporție puțin mai mică de acizi grași saturați (grăsimea proastă).
Semințele de chia au o proporție extrem de mare de calciu în comparație cu semințele de in (630 mg pentru chia - 200 mg pentru semințele de in). Ambele semințe au un conținut mai mare de calciu decât laptele (125 mg la 100 g).
Semințele de chia au un conținut de magneziu puțin mai mare (335 mg pentru chia - 325 mg pentru semințele de in).
În schimb, semințele de in câștigă conținut de potasiu. Cu 725 mg potasiu la 100 g, sunt cu mult înaintea semințelor de chia (cu 405 mg potasiu).
Semințele de in au, de asemenea, mai mult fier și zinc decât chia. Apropo, ambele semințe au un conținut de fier mai mare decât spanacul!
Semințele de in sunt cu mult înaintea chiasului în ceea ce privește conținutul de vitamine. Un enorm 16 mg de vitamina E, 50 mg de caroten (precursorul vitaminei A) și 0,43 mg de vitamina B6. Plus 70 mg de acid folic. Nu-i rău.
Chiașii au „doar” 30 mg de caroten și doar 0,5 mg de vitamina E. Au în schimb 1 mg de vitamina C.
Deci, pe baza valorilor nutriționale, cele două semințe arată destul de asemănător. Semințele de chia și semințele de in diferă extrem de mult prin câțiva nutrienți.
Avantaje și funcții
Dar proprietățile și posibilele utilizări? Care sunt beneficiile și funcțiile semințelor de in comparativ cu semințele de chia? Există diferențe mari aici?
Tract gastrointestinal
Ambele semințe au proprietatea că absorb multă apă. Dacă lăsați semințele în apă pentru o vreme, acestea se vor absorbi și vor deveni mai voluminoase. Deci, cu o cantitate mică de semințe și același conținut scăzut de calorii, veți avea o senzație mai lungă de sațietate.
În plus, se formează mai mulți hormoni metabolici ca urmare a umflării. Acestea accelerează metabolismul.
Diferența: semințele de in trebuie să fie măcinate mai întâi! Dacă lăsați semințe de in dintr-o singură bucată, acestea vor aluneca pur și simplu prin tractul gastro-intestinal și le veți găsi în forma lor originală în toaletă. Salut!
Când se umflă, semințele de in zdrobite și semințele de chia formează un strat de mucus datorită fibrelor pe care le conțin. Aceste mucilagii iau cu ele toate porcări inutile în timp ce călătoresc prin tractul gastro-intestinal. Zgura, agenții patogeni și depunerile sunt curățate.
Cantitatea zilnică recomandată de fibre este de 30 g. O lingură de semințe de in (7g) conține aproximativ 3g de fibre. Dacă consumați 3-4 linguri de semințe de in pe zi, ați ajuns deja la jumătate din cantitatea zilnică recomandată. Acest lucru este minunat pentru sănătatea intestinală!
Asigurați-vă că beți suficient după ce ați ingerat chia sau semințe de in neumflate. Ambele semințe atrag apă nu numai în afara corpului, ci și în tractul gastro-intestinal. În anumite circumstanțe, acest lucru poate duce la blocaje.
Dacă beți suficient, nu veți avea diaree (ca și în cazul semințelor de purici, de exemplu), dar semințele de in și semințele de chia își pot dezvolta efectul complet - fără constipație.
Proteine
Acest punct îi interesează probabil pe veganii dintre noi. Întrebarea preferată a tuturor veganilor este „De unde îți iei proteinele?” Un posibil răspuns: "Din semințe de in și chia!".
Cu 24 g, carnea de pasăre are cea mai mare proporție de proteine la 100 g. Aceeași cantitate de carne de vită conține aproximativ 21 g de proteine.
100g de semințe de in conțin 24g de proteine. 100 g semințe de chia 19 g. Semințele de in au un conținut de proteine mai mare decât carnea de vită și la fel de multe proteine ca de ex. Piept de curcan sau pui.
Apropo, laptele are doar aproximativ 3 g proteine la 100 g.
Proteinele sunt importante pentru construirea mușchilor și, de asemenea, pentru a vă simți plini. Vă recomandăm surse vegetale de proteine, deoarece, spre deosebire de sursele animale, acestea nu conțin colesterol.
Produse de infrumusetare
Da, ai citit bine. Datorită conținutului ridicat de minerale și vitamine, ambele semințe au un efect extrem de pozitiv asupra aspectului nostru extern.
Un adevărat leac miraculos pentru pielea noastră este de ex. Vitamina E. Funcționează ca un eliminator radical și este un antioxidant. În comparație cu semințele de chia, semințele de in au un conținut deosebit de ridicat de „vitamina de protecție celulară” E.
Zincul, care este conținut în ambele semințe, dar este mai bogat în semințe de in, este, de asemenea, important pentru pielea noastră, dar și pentru păr și unghii.
Ok, un „produs de înfrumusețare” ar putea fi oarecum o exagerare. Dar pielea, părul și unghiile sănătoase arată cu siguranță și se simt mai bine decât cele nesănătoase.
Oase sănătoase
Oasele sănătoase sunt importante, indiferent de vârstă.
Calciul, împreună cu vitamina D, este responsabil pentru stabilitatea oaselor și este relevant pentru metabolismul osos. Este important pentru coagularea sângelui și pentru transmiterea stimulilor.
În ceea ce privește conținutul de calciu, semințele de chia apar ca fiind câștigătorul clar. Acestea conțin mai mult de două ori mai mult calciu decât semințele de in.
După cum sa menționat deja, ambele semințe au un conținut mai mare de calciu decât laptele (125 mg la 100 g).
Seminte de in vs. Semințele de chia - pericolele
Recunosc că titlul sună dramatic. Dar, de fapt, atât semințele de chia, cât și semințele de in au ingrediente sau proprietăți care pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt dozate prea mult.
Semințele de in ar trebui, de ex. Conțin cianură de hidrogen și, prin urmare, ar putea fi toxice.
Dar fără frică. Trebuie să mâncați o cantitate imensă de semințe de in în fiecare zi pentru a obține niveluri periculoase de cianură de hidrogen. Atâta timp cât nu depășești cantitatea recomandată de 3-4 linguri pe zi enorm, nu ai de ce să-ți faci griji.
În plus, se spune că semințele de in sunt contaminate cu metalul greu de cadmiu, care nu a fost detectat în semințele de chia.
Se spune că semințele de chia sunt puternic contaminate cu pesticide.
Revista farmaciei scrie, de asemenea, despre semințele de chia că pot avea un efect de subțiere a sângelui. Dacă aveți tulburări de coagulare a sângelui sau luați medicamente pentru diluarea sângelui, este posibil ca semințele de chia să fie consumate cu precauție. În plus, pentru a fi sigur, nu trebuie să mâncați semințe de chia înainte de o operație.
Se spune, de asemenea, că semințele de chia scad tensiunea arterială. Dacă aveți probleme cu tensiunea arterială, trebuie să aveți grijă și de ele.
Cu toate acestea, nu suntem medici aici și nu putem spune dacă aceste afirmații sunt cu adevărat corecte. Dacă aveți dubii, vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră!
Seminte de in vs. Semințe de chia - posibile utilizări
Spre deosebire de semințele de in, semințele de chia nu au gust. Așa că le puteți amesteca oriunde și nu prea ies în evidență.
Budinca Chia are un gust bun de ex. numai după îndulcitorii sau condimentele folosite.
De asemenea, puteți face un fel de budincă din semințe de in zdrobite și umflate, dar aceasta are un gust puțin mai „granulat”.
Atât semințele de in, cât și semințele de chia sunt înlocuitori buni ai ouălor. Puteți folosi atât pentru coacere, fie pentru ambalare peste musli și în smoothie-uri.
Diferența rămâne aceeași: semințele de in ar trebui să fie măcinate.
Din păcate, semințele de in care au fost deja măcinate nu pot fi păstrate atât timp cât cele care nu au fost măcinate. Prin urmare, ar trebui să le măcinați mereu proaspete sau să le consumați rapid. Semințele de chia pot fi utilizate „la fel” și pot fi, de asemenea, depozitate mai mult timp.
Teoretic, puteți lua și ambele semințe direct din lingură. Dar vă rugăm să vă asigurați că beți mult imediat după aceea, astfel încât să nu aveți probleme digestive.
Seminte de in vs. Semințele de chia - concluzia noastră
Phew! A fost într-adevăr o mulțime de informații. După cercetarea noastră și recitirea acestui articol, nu putem alege de fapt un câștigător real în comparație.
Dar nu asta era chiar scopul. Scopul a fost de a găsi o alternativă internă pentru semințele de chia care aveau valori și proprietăți nutriționale similare, dar care erau mai ecologice.
Cu siguranță am găsit asta!
Semințele de in au valori nutritive la fel de bune, uneori chiar mai bune. Semințele de chia au un avantaj important doar în ceea ce privește conținutul de calicum.
Utilizările posibile ale celor două semințe diferă cu greu sau deloc.
Ambele au dezavantaje pentru sănătate, chiar dacă severitatea variază în funcție de persoană. Și cumva fiecare mâncare are dezavantajul ei.
Deoarece semințele de in acoperă în mod clar distanțele mai mici, vă recomandăm să folosiți semințe locale de energie din punct de vedere ecologic. În plus, sunt de obicei mai ieftine decât semințele mexicane. Este important să vă asigurați că cumpărați semințe de in din Germania.
Încercați să ignorați buna comercializare a semințelor de chia și decideți singuri care dintre cele două alternative ați alege personal.
Sperăm că ți-a plăcut această postare și acum te simți informat și nu copleșit.
Aveți o dorință, ce superaliment ar trebui să examinăm în continuare? Lasă-ne doar un comentariu sau scrie-ne pe instagram fairlis.de.
Ne puteți găsi și pe Pinterest.