Semințe de in - Biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
seminte de in
Cand seminte de in semințele de in (in comun, Linum usitatissimum) desemnat.
Descriere
În funcție de soi, semințele de in au o piele maro sau galbenă, au gust ușor de nuci și conțin în jur de 40% grăsimi (ulei de in). Acidul alfa-linolenic al acizilor grași polinesaturați omega-3 are o pondere de aproximativ 50%, care este una dintre cele mai mari concentrații de acizi grași omega-3 din toate uleiurile vegetale cunoscute. Alte ingrediente importante sunt mucilagiul, linamarinul, proteinele, lecitina; de asemenea steroli, vitaminele B1, B2, B6 și E, precum și acidul nicotinic, folic și pantotenic. [1]
utilizare
Remedii
Semințele de in s-au dovedit a fi un laxativ natural, fără prescripție medicală, care este utilizat pentru constipație. Pentru a face acest lucru, semințele trebuie zdrobite și apoi măcinate în făină. Înainte de consum, făina trebuie înmuiată în apă. Așa se creează nămol de in. Efectul laxativ se bazează pe faptul că pielea din semințe de in conține mucus, care se umflă atunci când apa este absorbită. Scaunul este, de asemenea, înmuiat. Creșterea volumului asociată cu umflarea irită receptorii de întindere din peretele intestinal, provocând apariția reflexului de defecare. Mucusul din semințe de in poate fi luat ca un remediu de dimineață sau răspândit pe parcursul zilei pentru a proteja mucoasa gastrică în cazul gastritei. Există dovezi că mucusul din semințe de in poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cancerului de prostată. [2]
Semințele de in conțin glicozide cianogene (linustatină și neolinustatină). După conversia lor, acești precursori ai acidului prusic corespund unei cantități de aproximativ 50 mg acid prusic la 100 g semințe de in. Conținutul scăzut de apă al semințelor, valoarea acidă a pH-ului în stomac și degradarea de către rodaneze previn otrăvirea dacă se consumă cantități normale. Orice încălzire anterioară prin coacere, fierbere sau prăjire distruge, de asemenea, glicozidele. [3] [4]
Semințele de in netratate (chiar și după umflare) lasă sistemul digestiv uman în mare parte neschimbat, motiv pentru care nu există o absorbție semnificativă a ingredientelor (de exemplu, linustatină, cadmiu, acid linoleic și acid linolenic).
Praf de semințe de in și așa-numitele Tort de in (prăjitura de presă este un produs secundar al producției de ulei de in) sunt utilizate pentru înmuierea și calmarea durerilor comprese pulpoase sau ca pachet fierbinte pentru colica vezicii biliare și alte boli ale ficatului și ale bilei. Liganii solubili în apă conținuți în tortul de in au efecte antioxidante și sunt utilizați și în medicină pentru tratamentul cancerului de sân.
Sugestii
Ministerul Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii și Siguranța Nucleară recomandă, din cauza poluării cu cadmiu a z. T. mai mult de 1 mg/kg nu mai mult de 20 g semințe de in (când se iau zilnic) de consumat. [5] Există dovezi că consumul de semințe de in de către femeile însărcinate ar putea crește riscul nașterilor premature. [6] [7]
Alte utilizări
Semințele de in sunt utilizate în cantități mari ca ingredient în alimente, în principal în produse de patiserie și muesli. Cantități mari sunt presate în ulei de in, care este utilizat ca ulei comestibil de înaltă calitate, ca agent terapeutic și, mai ales, în aplicații tehnice. Tortul din semințe de in este hrănit la animale sau folosit ca îngrășământ. [1]
Uleiul de in este un ulei comestibil foarte valoros din punct de vedere nutrițional (90% și mai mulți acizi grași nesaturați). Se polimerizează rapid, numărul de iod 170–190, fiind ideal pentru producția de vopsea în ulei. Prin urmare, toate produsele din semințe de in trebuie depozitate în recipiente întunecate, etanșe.
Problema semințelor modificate genetic
În perioada 1996-2001, soiul de in modificat genetic, care a fost rezistent la anumite erbicide, a fost în Canada Triffid autorizat. [8] [9] În ciuda următoarei interdicții la nivel mondial privind cultivarea și vânzarea (sau lipsa autorizațiilor), semințele de in modificate genetic din alimente au fost detectate în primele controale din Germania în 2009 și au urmat dovezi în alte țări europene. [9] [10] Marile lanțuri de vânzare cu amănuntul germane au îndepărtat produsele care ar putea conține semințe de in contaminate de pe rafturile lor. [11]
Datorită contaminării semințelor de in importate din Canada cu semințe modificate genetic, mulți producători de alimente nu au mai folosit semințe de in din Canada, prețurile s-au prăbușit, iar industria canadiană a semințelor de in s-a temut de existența sa. Asociația canadiană de semințe de in a convenit cu UE ca cel mai important cumpărător (70% din exporturile canadiene) teste obligatorii pentru produsele lor pentru a putea vinde cel puțin o parte din recolte și de atunci a încercat să rezolve problema prin cultivare controlată, teste regulate și apeluri pentru a pune fermierii sub control. [12]