Seria nutrițională de la calorii la fizica cuantică - Partea a IV-a Cetoza
Categorii:
Cetoza - pierderea în greutate, cancerul și foamea controlată
Cetoza este o dietă care se concentrează pe obținerea grăsimilor potrivite și evitarea carbohidraților. Oricât de ciudat pare, are efecte terapeutice uimitoare - dar nu are întotdeauna sens.
Totul a început în urmă cu aproximativ 40/50 de ani, când unele studii au legat consumul de grăsimi saturate de boli ale sistemului cardiovascular și colesterol ridicat [1]. Recomandările pentru o dietă sănătoasă au fost revizuite imediat și o nouă comandă, departe de degetele grase, a ajuns la putere. Piața s-a adaptat și în curând au apărut cereale pentru micul dejun cu puțină grăsime și produsele ușoare au crescut pe piață. Totul pentru un cadou sănătos.
Dar dacă ne-am înșela?
Conferințe și studii mai recente în secolul XXI aprind cu furie rolele de scorțișoară și sucurile de zahăr [2]. Numărul în continuă creștere de diabetici, boli ale sistemului cardiovascular, boli neurodegenerative și chiar cancer se află în umbra cubului alb. Noul, vechiul - oricare ar fi inamicul, sunt carbohidrații. Fie că zahărul este făcut din amidon, limonadă sau fructe - totul este aproape la fel pentru corp. Pe de altă parte, colesterolul (pe bună dreptate în opinia mea) strălucește într-o lumină nouă, înțelegătoare - nu colesterol, conform celei mai recente stări a științei. dar procesele oxidative din organism, creșterea nivelului de zahăr din sânge și, dacă doriți, stilul nostru de viață modern sunt de vină pentru faptul că tot mai mulți oameni de pe pământ respiră nesănătos. Fosta parte întunecată a puterii are succes: cetoza.
Cetoza nu este atât de nouă, așa cum am menționat mai sus. De exemplu, această formă de nutriție a fost folosită cu succes în secolul al XX-lea pentru tratamentul crizelor epileptice [3,4]. Fosti oameni de neconceput precum Dr. Atkins a predicat de la o vârstă fragedă despre consumul permisiv de grăsimi. Pe atunci era controversat - astăzi va fi unul dintre mulți. Poate că până acum am făcut apariția de a-mi bate joc de el. Dar acest lucru se poate datora faptului că ne clătinăm din cap fără înțelegeri în legătură cu dietele noastre de acum câțiva ani, de parcă am fi știut-o dintotdeauna. Ceva de genul acesta îmi lasă un gust neplăcut în gură. Oricum ar fi - sunt chiar un mare fan al cetozei - am și muștarul meu încăpățânat în experiență și îmi place să văd totul un pic mai mult în context.
Cetoza este o formă de nutriție care renunță aproape complet la carbohidrați. Componenta principală a alimentelor, în funcție de persoană și activitate, este 70-90% din energia din grăsimi, în jur de 20% proteine și mai puțin de 30-50% Gram Glucidele pe zi. Există un motiv pentru aceasta și, de asemenea, a dat numele acestei forme de nutriție: Creierul uman nu are nevoie de glucoză pentru a funcționa, așa cum am crezut anterior. În absența glucozei sau a postului pentru o anumită perioadă de timp, ficatul corpului începe să producă corpuri cetonice din acizi grași. Acestea servesc întregului corp ca benzină foarte „curată” (cu excepția ficatului însuși - care este pur și simplu furnizat cu glucoză produsă în organism). Exact aici apare la iveală unul dintre aspectele terapeutice ale nutriției.
Grăsimile nu vă catapultează glicemia, nu le pasă de insulină și au nevoie de mult mai puțini radicali „dăunători” ca subproduse în afara mitocondriilor pentru a furniza energie [5]. În același timp, centralele noastre electrice cu celule mici pot funcționa la viteză maximă, pot funcționa mai eficient și ne pot proteja de un decalaj energetic [6]. Acest lucru asigură mai puțină inflamație în organism, mai puține pofte și vasele de sânge curate - cu condiția să nu spălați sărbătoarea grasă cu o cola.
Devine și mai interesant atunci când ne gândim la efectul Warburg și la celulele canceroase. Spre deosebire de celulele normale, celulele distructive funcționează exclusiv prin metabolismul zahărului (glicoliză). Cetoza pare a fi capabilă să „înfometeze” celulele canceroase și sa demonstrat deja în multe studii că este un ajutor eficient în lupta împotriva cancerului [6,11,12,13]. Procesele inflamatorii și dezordonate cronice pot fi în general asociate cu boli. O formă de nutriție care reduce sarcina zilnică de foc în corpul nostru sună în general promițătoare. Deci, nu este surprinzător faptul că știința este un câmp de luptă cu opinii și interese diferite din partea industriei farmaceutice și a pieței în acest moment.
Dar dacă greșim?
Nu am spus în mod intenționat că procesele inflamatorii sau radicalii sunt în general răi. De fapt, acestea sunt extrem de importante [14]. Dacă nu am avea aceste mici semnale mici în corpul nostru, am muri în aproximativ două minute. Radicalii determinați de oxidare au sarcini importante în organism și menținerea constantă a focului are și efectele sale secundare. Între timp, cetoza este atât de „înăuntră” încât suficient de mulți oameni o trage în mod constant de ani de zile (mulți oameni din comunitatea paleo le place să fie în mod constant săraci în carbohidrați). Între timp, mulți se plâng uimiți de restricțiile de sănătate, de valorile slabe ale tiroidei și de alte lucruri inestetice. Soluția a fost: creșteți aportul de carbohidrați! Dar este, în general, corect? Ce acum? Fără carbohidrați? Sărac în carbohidrați? Du-te Kart?
Desigur, aceasta este doar propria mea viziune asupra lucrurilor, pe care o datorez înțelegerii mele, experienței de lucru cu oamenii și stării actuale a științei. Cu toate acestea, ciclul normal ar trebui să se aplice doar persoanelor care nu sunt cu adevărat bolnave, care nu au o rată ridicată de heteroplasmie sau care au manifestat deja probleme. Mai sunt multe lucruri de făcut în punga de trucuri și fiecare boală are propriile subtilități. Același lucru este valabil și pentru alte cazuri extreme, cum ar fi sportivii competitivi.