Serie; Plecare 1945
Mai 1945: Pentru mulți hanovreni, „vremurile rele” au început cu pacea: situația alimentară a fost catastrofală, excursiile de hamster și piața neagră au fost în plină expansiune - la urma urmei, au existat chiar proteste majore de foame.
Nu arunci pâinea. Pentru generația de după război, această propoziție este încă un fel de lege etică de bază. Mulți dintre cei care au experimentat în mod conștient anul 1945 reacționează cu un amestec de uimire și indignare când văd că cei care s-au născut mai târziu nu o iau prea în serios. O lecție învățată pe stomacul flămând este deosebit de profundă. Pentru mulți oameni din Hanovra, paradoxal, „vremurile rele” au început cu adevărat doar cu pace.
„Aprovizionarea cu alimente s-a înrăutățit”, își amintește Hans-Heinrich Kirchhoff, în vârstă de 13 ani, pe atunci: „Alocările au fost constant reduse.” Britanicii adoptaseră fără probleme sistemul de branding din era nazistă care fusese în vigoare de la începutul războiului: mărfurile erau „gestionate”. „Adică raționat și alocat fiecărui consumator prin carduri și mărci.
În aprilie 1945, un „consumator normal” avea încă dreptul la 1540 de calorii pe zi. În luna mai însă, rațiile au fost tăiate cu o treime. La început, sumele la care consumatorii aveau dreptul conform cardurilor de rație puteau fi de fapt distribuite: la mijlocul lunii iunie 1945, 200 de brutării vindeau pâine, 100 de abatoare vindeau carne. Dar situația s-a deteriorat considerabil. Când un magazin cumpăra produse alimentare, clienții trebuiau deseori să facă coadă mult timp: „Într-o zi, la un abator de pe colțul Drostestrasse și Alter Celler Heerstrasse, exista bulion de cârnați din legume tăiate cuburi”, își amintește Ursula Dulias, în vârstă de 12 ani, pe atunci: „A durat mult să se formeze rapid Cozi de oameni la Wedekindplatz. Mulți țineau în mână o mică oliță ".
Foamea avea multe motive: Germania înfrântă nu mai putea exploata teritoriile ocupate. Provinciile din est s-au dovedit a fi „grânare”. În plus, transportul a fost redus și, în același timp, s-au revărsat în oraș tot mai mulți repatriați și strămutați, care trebuiau îngrijiți: „Marea crescândă a refugiaților aruncă toate calculele noastre cu susul în jos”, gemea ofițerul economic britanic, colonelul Petterson.
Hanovrenii s-au obișnuit curând cu gândirea în termeni de calorii când a venit vorba de mâncare: administrația orașului a eliberat spații deschise în oraș pentru cultivarea cartofilor. Legumele au fost chiar cultivate în Marea Grădină pentru a furniza spitale și case. Au fost apeluri pentru a colecta faguri pentru a presa ulei de la ei. Curând gospodinele găteau sirop din sfeclă de zahăr. Brutarii întindeau pâinea amestecând în porumb. Acest lucru a făcut ca pâinea să pară aurie, dar s-a sfărâmat când a fost tăiată și a avut gust lipicios. Și altfel se spera la un pachet de îngrijire. „Anii până la reforma valutară din 1948 au fost marcați de foamete care le-a amenințat existența”, a judecat istoricul Andreas Urban .
Aprovizionarea din Hanovra a funcționat chiar mai bine decât în altă parte. Administrația orașului nu numai că a distribuit mâncarea, ci și a achiziționat-o singură: odată cu sprijinul comandantului militar, lordul primar Gustav Bratke a comandat biroul alimentar al orașului să aducă mâncare în oraș. Când vara este lipsă de carne, cumpărătorii merg la sate pentru a cumpăra vite pentru sacrificare. Când recolta este bună, Bratke are cartofi depozitați pentru iarnă.
Cu toate acestea, orașul nu poate gestiona decât situația de urgență. „Ne lipsește grăsimea și proteinele”, a scris „Hannoversche Presse” pe 22 octombrie 1946, acuzându-ne. Următoarele luni vor intra în istorie ca „iarna foamei”. La începutul anului 1947 situația aprovizionării sa înrăutățit dramatic. Doar 770 de calorii sunt disponibile pentru fiecare hanoverian în fiecare zi - nici măcar o treime din ceea ce are nevoie un „consumator normal” în fiecare zi, potrivit britanicilor.
Cifrele slăbite curând se clatină prin oraș; Materialul de încălzire este rar și oamenii îngheață mizerabil în această iarnă rece. Numai în ianuarie 1947, medicii din Hanovra au înregistrat douăsprezece pneumonii fatale și 1200 de cazuri de degerături în decurs de șase zile.
„Vrem să mâncăm mai mult”
Germanii nu sunt obișnuiți să protesteze împotriva autorităților. Dar acum există demonstrații în masă: „Vrem să mâncăm mai mult” este scris pe bannere atunci când zeci de mii s-au adunat pe 9 mai 1947 pentru o demonstrație a foamei sindicale pe Klagesmarkt. Delegațiile sunt trimise britanicilor și primului ministru Hinrich Wilhelm Kopf. „Populația Hanovrei a suportat toate greutățile de până acum cu o disciplină admirabilă”, avertizează comitetul administrativ al consiliului: „Cu toate acestea, primele semne indică faptul că această răbdare s-a încheiat”.
Din nou și din nou există greve și proteste împotriva situației precare a aprovizionării. La 3 februarie 1948, aproximativ 180.000 de participanți s-au adunat pentru o demonstrație a foamei. La 27 aprilie a acelui an, comitetele de întreprindere de la Hanovra au aruncat în aer o ședință de cabinet pentru a cere rații mai mari de pâine. Prim-ministrul Kopf conduce un „marș al foamei” la Casa Stirling a guvernului militar. Dar, înainte ca situația să se intensifice, vine primul moment major de cotitură din istoria postbelică: în timpul reformei valutare din 20 iunie 1948, toată lumea primește 40 de mărci D. Și dintr-o dată magazinele se umplu. Nevoia nu s-a terminat încă. Dar cursul este stabilit pentru miracolul economic.
Supă de bere din cartea de bucate de război
Dacă necesitatea este cu adevărat inventivă, anii de după război pot fi considerați un moment deosebit de inovator. Mai ales în artele culinare. Pentru a aduce ceva la masă cu ingrediente rare, mulți au apelat la „Little War Cookbook Book” a lui Hedwig Heyl, scrisă încă din 1914. Autorul - până în 1999, Școala Alice Salomon din Hanovra și-a purtat numele - a dat instrucțiuni pentru construirea „cutiilor de gătit” în care mâncarea să poată fi încălzită. Și a prezentat rețete care par aproape exotice astăzi. Aici extrase.
Supa de mere
1 lb de mere - 1 1/4 l apă - 1/8 lb zahăr - 1 bucată de scorțișoară - 1 lingură mică. făină de cartofi.
Merele sunt curățate, florile tăiate, tăiate în al șaisprezecelea cu pielea și introduse imediat în apa de gătit. Oala trebuie să fie bine emailată și ușor de încălzit. Merele fierte sunt trecute mai întâi printr-un vas mai gros, apoi printr-o sită fină. Măriți masa cu apa necesară, o aduceți la fierbere cu zahăr și scorțișoară și amestecați-o cu 2 linguri. făină de cartofi amestecată în apă rece.
Toate supele de fructe sunt făcute după același principiu ca și supa de mere, ceea ce înseamnă: O pulpă de fructe se face prin fierberea apei și a fructelor, care este biciuită, îndulcită, condimentată, subțiată, fiartă cu făină de cartofi, dacă este necesar condimentată cu oțet, livrează supa. Toate fructele uscate pot fi folosite și în supele de fructe, dar trebuie înmuiate în apă rece pentru o noapte.
Ciorba de bere cu gris
2 linguri Făină - 1 lingură. Grăsime - 11/2 sticle Bere de grâu - 1 vârf de sare - 1 bucată de scorțișoară, 1 cuișor zdrobit - 1 linguriță zahăr lămâie - 4 linguri zahăr - 1/8 l apă - 3 linguri gris.
Amestecați făina și grăsimea într-un roux ușor, adăugați berea și gătiți o supă subțire cu sare, condiment, zahăr de lămâie și zahăr, turnați-o printr-o sită, aduceți-o din nou la fierbere, amestecați grișul spălat în apă, lăsați-l Umflați supa timp de zece minute amestecând frecvent și serviți supa.
Un kilogram de unt pentru 250 de mărci
Mulți nu s-au simțit bine în legătură cu asta. Li se părea de neconceput să facă afaceri pe stradă. Ilegali la asta. Șoaptă oferte pentru străini sau urmărirea lor în ușile întunecate. Însă greutățile nu au lăsat mulți alegeri: „Piața neagră a înflorit, mai ales în fața gării”, își amintește Hans-Heinrich Kirchhoff, în vârstă de 13 ani, pe atunci: „Erau multe lucruri care nu se găseau în magazine”, spune el. „Țigările americane au fost folosite parțial ca monedă”.
Indiscutabil sau nu: tranzacționarea pe piața neagră nu a fost nicidecum sigură. La scurt timp după invazia Aliaților, britanicii au instruit administrația orașului german să impună pedepse draconice pentru luptele ilegale. Acest lucru s-a aplicat protecției celor mai slabi, care trebuiau să trăiască din alocarea slabă de timbre și carduri: economia nu ar trebui privată de niciun bun. Însă sub naziști chiar au amenințat pedeapsa cu moartea pentru „sacrificarea negri” a porcilor sau desfășurarea de afaceri ilegale - fără ca acest lucru să poată restricționa piața neagră.
La fel ca într-un aranjament de testare, economiștii au putut observa în 1945 ce se întâmplă atunci când puterea de cumpărare depășește oferta de bunuri de pe piața oficială: mulți au economisit ceva în timpul războiului, când nu exista nici o modalitate de a risipa bani. În același timp, nevoia de aproape totul în orașul distrus a fost imensă: umerașe de haine, mobilier, deschizatoare de cutii - tot ce a găsit cumpărători. Au fost plătite niște prețuri oribile pentru mâncare: Când un „consumator normal” german primea doar 200 de grame de unt pe lună, prețul pentru o jumătate de kilogram de unt pe piața neagră a crescut la 250 Reichsmark.
Cuvântul din gură s-a răspândit rapid cine a vrut ce. Iar limitele tranzacțiilor legale de barter între vecini erau fluide. Oricine avea ceva de oferit sau căuta, putea atârna notițe pe unul dintre pereții special mobilați. Schimburile de schimb erau în plină expansiune: „A trebuit să renunț la căruciorul păpușii mele, astfel încât mama să poată schimba o căruță pentru fratele meu”, își amintește Ruth Heuer: „Un tânăr de 13 ani nu are nevoie de cărucior sau păpușă de păpușă, mi s-a spus. Am fost foarte trist. Pantofii pentru copii au fost, de asemenea, destul de populari. "
Între timp, oamenii de afaceri cu resurse au început să deschidă magazine mai mult sau mai puțin oficiale: unii au construit tarabe primitive în dărâmături din cărămizi sau cutii de muniție. Ei foloseau plăci simple ca tejghele pentru a vinde bunuri. O umbrelă de grădină a fost adesea o investiție inițială în marketing. Dar piața neagră a rămas mult timp ca un regulator al unei economii sparte. Incursiunile în fața gării sau în Joachimstrasse, unde s-au întâlnit dealerii și clienții, au avut puțin succes: „Poliția auxiliară neînarmată”, își amintește Hans-Heinrich Kirchhoff, „a fost în mare parte neputincioasă”.