Serviciu clienți pentru miere nutrițională Wir în Bayern BR Fernsehen Fernsehen
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
În multe locuri înnorate, valori maxime -2 până la +3 grade
trafic
conţinut
Noi, nemții, suntem campioni mondiali atunci când vine vorba de mâncat miere. Și suntem răsfățați pentru alegere - între peste 100 de tipuri diferite de miere. La urma urmei, mierea nu este întotdeauna miere. Dar ce diferențiază z. B. Miere de rapiță din miere de păpădie? Și cum ar trebui să depozităm miere? Întrebări despre întrebări la care expertul în nutriție Jutta Löbert răspunde.
În Germania sunt oferite peste 100 de tipuri diferite de miere. A. diferențiați în ceea ce privește consistența, culoarea și gustul.
Mierea și ingredientele sale
- 80% zahăr
- 17% apă
- 3% vitamine (de ex. Vitamina C), minerale (de ex. Potasiu, magneziu),
- Oligoelemente (inclusiv fier, zinc), enzime, proteine, aminoacizi
Este mierea mai sănătoasă decât zahărul?
Mierea conține puțin mai multă fructoză decât glucoza. Deoarece fructoza are un gust mai dulce decât glucoza, aceasta înseamnă: 10 g de miere au un gust mai dulce decât 10 g de zahăr. Deci, dacă doriți să obțineți aceeași dulceață, trebuie să folosiți mai puțină miere și să economisiți câteva grame de carbohidrați. În plus Mierea crește nivelul zahărului din sânge mai încet decât zahărul.
Dar până la urmă ajunge și mierea niveluri foarte ridicate de glucide: Zahărul de masă normal are 380 de calorii, mierea conține până la 340 de calorii în 100 de grame. Prin urmare, și mierea poate Deteriorarea dinților cauză, Încărcați pancreasul si Deteriorează intestinele. Mierea ar trebui, așadar, la fel ca zahărul, folosit cu moderație voi.
În miere poate, de asemenea bacterii așa-numitul Clostridium botulinum. Aceste bacterii sunt inofensive pentru adulți, în cel mai rău caz pot duce la o infecție intestinală cu paralizie respiratorie la bebeluși. Prin urmare ar trebui Bebelușii din primul an de viață nu au miere sunt date.
Tipuri de miere
În primul rând, se pot distinge două categorii principale: Miere de flori și pădure (Miere de miere)
- Miere de flori este produs de albine din nectar și polen, de ex. B. Mierea de rapiță din nectarul înflorit din rapiță.
- Miere de pădure albinele produc din mierea de miere, o secreție pe care o elimină insectele absorbante de plante, de ex. B. Mierea de brad din mierea de brad din argint.
- Dar poate și ambele tipuri amestecate apar de ex. B. Mierea de tei din nectarul de flori și mierea de tei.
Numai când mierea colectată cel puțin 60 la sută dintr-un anumit tip de floare își are originea, el poate denumirea botanică corespunzătoare purta. Dacă s-au colectat diferite flori, mierea se numește numai miere de flori.
În funcție de ce flori sau care mierea a fost colectată de albine, mierea diferă în Culoare, consistență (vâscozitate) și aromă.
Exemple
- Miere de rapiță (din nectar de floare de rapiță): miere cremoasă, ușoară, cu o aromă ușoară
- Miere de salcâm (obținut din nectar de lăcuste și rouă de miere = salcâm fals): miere ușoară, limpede, cu o aromă blândă, florală, care rămâne lichidă mult timp
- miere de păpădie (din flori de păpădie): miere galbenă, aromată, foarte dulce
- Draga de tei (din nectarul înflorit și din mierea de tei): miere verzuie cu o ușoară aromă de mentă
- Miere de brad (obținut din mierea de brad din argint): miere roșie-maronie, groasă, cu gust intens, amar
- Miere de floarea soarelui (din nectarul de floarea-soarelui): miere galbenă, cremoasă, cu gust blând
Regula generală
Tipurile ușoare de miere sunt de obicei blânde și dulci, în timp ce cele întunecate tind să aibă un gust mai puternic, mai puțin dulce.
Denumiri/etichetare
- "Alegere" sau „Selecţie": Mierea cu această denumire se caracterizează prin proprietăți externe peste medie, cum ar fi culoarea, aspectul, consistența și gustul.
- Termenii "cu fermentație naturală ", "rezistent la fagure de miere ", "cel mai bun " sau „Cel mai bun" poate fi utilizat numai cu extracție, depozitare și umplere deosebit de atentă.
- "rotire rece " descrie o chestiune firească, deoarece de la inventarea extractorului de miere în 1865 nu mai este necesară încălzirea mierii. Mierea este centrifugată la temperatura camerei fără încălzire suplimentară.
- sigiliu de garanție verde (etichetă): Miere sub controlul calității Asociației germane de apicultură (DIB). Cerințele depășesc standardele prevăzute de lege (în special în ceea ce privește naturalețea și maturitatea).
Sfaturi pentru depozitarea mierii
- Borcanul cu miere întotdeauna aproape strâns, deoarece mierea absoarbe rapid umezeala și mirosurile străine.
- mereu depozitați uscat, răcoros și întunecat - Mierea cremoasă este cea mai bună la 10-12 grade, mierea lichidă la 18-20 de grade.
- Datorită conținutului scăzut de apă și de zahăr rezista Mierea atunci când este depozitată corect pentru ani.
- Fiecare miere este limpede și lichidă atunci când este recoltată. Mai devreme sau mai târziu, însă, glucoza conținută cristalizează, i. H. el "confitat ". Formarea cristalelor de glucoză în miere este un proces natural care provoacă Calitatea nu este afectată. În funcție de soi, mierea se va bombona mai devreme sau mai târziu. Bomboane cu miere de canola și păpădie z. B. la doar câteva zile după rotire. Salcâmul, mierea de castane și majoritatea mierilor de miere (mierea de pădure), pe de altă parte, bomboane foarte încet.
Dacă încălzești mierea cristalizată într-o baie de apă, aceasta devine din nou lichidă. Asigurați-vă, totuși, că nu se încălzește prea mult, deoarece ingredientele valoroase sunt distruse la o temperatură de peste 40 de grade.
Sfat suplimentar: Miere de ghimbir pentru întărirea sistemului imunitar
ingrediente
- 2 linguri de ghimbir proaspăt
- 5 linguri miere lichidă
- niște suc de lămâie
pregătire
Radeți ghimbirul, amestecați-l cu miere și suc de lămâie și puneți-l într-un pahar și lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 2 până la 3 săptămâni.
efect
Mierea de ghimbir întărește sistemul imunitar și previne astfel răcelile.
cerere
Luați 3 lingurițe zilnic.