Sezonul cireșelor

Cu frumoasa sa culoare roșie, cireșul anunță revenirea iminentă a verii. 28.824 tone sunt produse în fiecare an în Franța. Cele mai mari regiuni producătoare sunt Auvergne-Rhône-Alpes și Provence-Alpes Coasta de Azur (sursa: Interfel).

care este

Bigarreau

Sub termenul de cireș se ascund de fapt mai multe fructe, acide sau dulci, cu diferite nuanțe. În Franța, cel mai faimos și consumat soi este bigarreau. Burlat, reverchon, van, summit ... Există mai multe sub-soiuri de bigarreau, recoltate în diferite momente ale sezonului. Acest sezon este foarte scurt, de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii iulie.
Foarte dependentă de vremea rea, recolta acestui fruct foarte fragil necesită multă organizare. De la culegere la tarabe de piață, producătorii, intermediarii și distribuitorii se luptă cu timpul, astfel încât în ​​mai puțin de 24 de ore, fructele să ajungă la consumatori.

Cireșul livezilor din Montmorency

Cireșul din Montmorency (Île-de-France) este o cireșă acidă căutată pentru prepararea conservelor și gemurilor. A fost deja cultivată în secolul al XVII-lea, în livezi situate la marginea pădurilor. Urbanizarea și concurența din partea bigarreaux au forțat să-și reducă suprafața de operare în jurul municipalităților Saint-Prix și Soisy (Val-d'Oise).