Sfat de lectură Cartea de bucate Gladiators
Universitatea din Regensburg a lăudat un proiect extraordinar, interdisciplinar, în 2010: Institutul de Istorie și Științe Sportive a realizat împreună „Proiectul Gladiator”. Anunțurile proiectului pot fi găsite pe internet, din păcate nu rezumate ale rezultatelor. Departamentul de presă al universității a lăsat, de asemenea, cererea mea fără răspuns, ceea ce este păcat. La urma urmei, a ieșit o carte din acest proiect care oferă un pic mai multă înțelegere: unul dintre participanți, Christian Eckert, a publicat „Gladiator Cookbook” cu ajutorul Neuann-Neudamm-Verlag.
Bază: cercetarea istorică a gladiatorilor
Proiectul a recreat cele patru tipuri de gladiatori, echipamentul lor, divizarea antrenamentului, elementele de luptă și apoi diferitele tipuri de antrenament. Este deosebit de interesant din punct de vedere al medicinei naturale că studenții purtau doar îmbrăcămintea romanilor la acea vreme. Asta înseamnă îmbrăcămintea cu șorț de in cu care antrenamentul zilnic a avut loc în aer liber în toate vremurile. Elevii vor trebui să se confrunte cu schimbări fizice enorme și nu doar în ceea ce privește antrenamentul zilnic de 6-9 ore. De asemenea, sistemul imunitar a trebuit să funcționeze la cel mai bun nivel trăind în aer liber fără facilitățile moderne (de exemplu, dormind doar cu pături adecvate și nu cu fibrele performante ale modernității). Se poate presupune, de asemenea, că elevii au avut de-a face cu schimbarea dietei. Pentru că gladiatorii erau cunoscuți de romani ca „mâncătoare de cereale”. Dieta lor consta din orz și fasole și au evitat carnea. Meniul consta în mese cu cereale, legume, leguminoase, fructe, nuci și ulei de măsline în fiecare zi. Era brânză sau ouă doar de două ori pe săptămână. Și o dată pe săptămână (duminică) existau, ca recompensă, alcool, dulciuri și carne.
Dieta pentru gladiatori a fost mai simplă, evitând substanțele acide pentru a îmbunătăți viteza de regenerare. Fiind un furnizor important de proteine vegetale, fasolea duce la o digestie lentă cu o cantitate constantă de zahăr convertit - adică suficientă energie pentru a satisface cerințele de formare fără foamea. Probabil că studenții nu numai că au suferit de flatulență, dar și-au dorit adesea anumite gustări moderne.
Rețete de ultimă generație pentru cei conștienți de fitness
Rețetele de gătit sugerate în carte sunt de mare interes pentru culturistii moderni sau pentru oamenii conștienți de fitness, deoarece abordează tocmai problemele cu care se confruntă zilnic sportul și persoanele orientate spre performanță.
Rețetele în sine nu sunt nici pentru persoanele cu un gust răsfățat, nici pentru o bucătărie bogată, cu un gust variat. Majoritatea rețetelor se bazează pe prelucrarea orzului (alternativ ars cu usturoi, ulei de măsline și diverse legume) sau fasole (de exemplu, cu mei, măsline, capere, legume). Condimentele folosite, cum ar fi usturoiul, curcuma, cimbru, oregano, patrunjel, piper, mayoran etc., pot varia în gust. Este, de asemenea, deosebit de interesant faptul că romanii de atunci, la fel ca tailandezii de azi, foloseau un sos de pește (GARUM) pentru a-și îmbogăți mâncărurile. . Sosul de pește a fost făcut din pește bogat în grăsimi, cum ar fi hamsii, anghile și macrou. Peștele a fost întotdeauna amestecat cu sare și expus la soare în bazine sau butoaie luni întregi (tailandezii folosesc în continuare același proces pentru a-și face sosul de pește). Produsul final este un sos limpede, de culoare chihlimbar, cu miros și gust tipic de pește. Este nevoie să vă obișnuiți și, dacă nu vă descurcați, puteți folosi sosul de soia ca înlocuitor.
Rețetele de gătit sunt ușor de implementat
Nu este necesară arta culinară specială sau condimente sofisticate și scumpe pentru a găti rețetele. Majoritatea sunt oricum în fiecare gospodărie. Doar planul de cumpărături ar trebui schimbat și obiceiurile alimentare. Pentru că în zilele noastre fasolea sau boabele sunt greu consumate în fiecare zi. O modificare a acestei diete trebuie evaluată ca fiind valoroasă din punct de vedere naturopatic: conținutul ridicat de fibre este bun pentru o digestie excelentă, sentimentele de foame se vor schimba - nu sunt necesare nici gustări, nici alte lucruri dulci, deoarece organismul este ocupat cu digestia pe termen lung și utilizarea alimentelor. În consecință, o schimbare pe termen lung a dietei ar trebui, de asemenea, să se manifeste pe scară prin pierderea de kilograme (ca și la sportivi).
Concluzie: O abordare remarcabilă pentru o carte de bucate care, în ciuda referințelor sale istorice, este ultra-modernă, instructivă și ușor de implementat. Pentru persoanele conștiente de fitness, oferă rețete care sunt garantate să fie mai sănătoase decât suplimentele proteice din industria chimică.
Eckert C: Gladiators Cookbook, Neumann-Neudamm, 2014. 14,95 euro (Amazon direct order)
Autor: Marion Kaden, Lumea plantelor medicinale (2015)