Sfat pentru gurmanzi Puneți inele de calamar în apă clocotită doar un minut
Sfat pentru gurmanzi
Puneți inele de calamar în apă clocotită doar un minut
18 ianuarie 2019, 16:42 | dpa
Fie dintr-o singură bucată sau ca inele - calmarul poate fi preparat în multe moduri diferite. Foto: Robert Günther.
Berlin (dpa/tmn) - Oricui îi place să gătească calmarul are adesea problema că devine prea tare și, în cel mai rău caz, are gust de cauciuc. „Apoi s-a gătit prea mult”, a spus Edda Koch-Bodes de la Centrul de Informații Pești (FIZ) la Săptămâna Verde Internațională (18-27 ianuarie).
Potrivit ei, mulți cred că dacă sunt gătite suficient de mult, sepia, calmarul și caracatița vor fi deosebit de moi. Dar asta este greșit. „Este ca și cu ouăle, cu cât gătesc mai mult, cu atât devin mai greu”, spune Koch-Bodes. Ea sfătuiește să pună inele de calmar în apă clocotită doar un minut. Tuburile sau inelele sunt așezate crude pe grătar și nu sunt fierte mai întâi. Calmarii congelati trebuie mai intai decongelati si apoi pusi in tigaie.
Edda Koch-Bodes recomandă ca oricine cumpără calmar proaspăt să ceară dealerului să îl curățe și să împacheteze separat tubul și tentaculul.