Sfat pentru rețetă Creveți Gyoza cu mini broccoli prăjiți Liberate Life

Ingrediente pentru 2-3 persoane:

250 g mini broccoli sau Bimi
6 creveti mari prinsi in salbaticie, crudi si decojiti
15 coli de foi de patiserie Gyoza sau WanTan (rotunde)
3 linguri sos de stridii
1 băț de lemongrass
2 catei de usturoi
aproximativ 15 g ghimbir
2 buc. Ardei iute
1 buc frunze de tei kafir (opțional)
1 buc. Var
1 buc praz de primăvară
2 crenguțe de coriandru
niște sare și ulei vegetal pentru prăjit

Hardware:

2 tigăi acoperite
1 capac
castron
cuţit
Masă de tăiat
Răzătoare pentru coajă de tei

Pregătire:

Să mergem la cumpărături. Cel mai bine este să începeți într-un magazin asiatic. Aici obțineți majoritatea ingredientelor și nu trebuie să căutați în supermarket. Asigurați-vă că creveții nu provin dintr-o fermă sau acvacultură, creveții capturați în sălbăticie sunt puțin mai scumpi, dar sunt buni pentru corpul dvs. și oricum au un gust mai bun.
Înapoi în bucătărie începe deja. Începeți direct cu tocat și tăiați sau tocați ghimbirul, un ardei iute (fără semințe), frunza de tei kafir, ceapă de primăvară, coriandru, iarbă de lămâie și jumătate de cățel de usturoi în cuburi fine (aprox. 2 mm) și puneți totul într-un castron.

Acum a venit rândul creveților: înainte de tăiere, sunt spălați scurt sub apă curentă și se usucă cu un prosop de hârtie. Pentru a fi sigur, puteți verifica din nou dacă intestinul a fost îndepărtat. Dacă nu, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cu atenție creveții de-a lungul intestinelor și a îndepărta intestinele.
Apoi creveții se toacă grosolan și se adaugă la celelalte ingrediente din vas. Acum condimentează totul cu sare, o linguriță de sos de stridii și puțină coajă de lime și suc și amestecă bine.

Acum vine partea dificilă: găluștele japoneze, așa-numita gyoza, trebuie umplute.
Mai întâi, puneți o foaie de aluat în mâna stângă și puneți jumătate de lingură din amestecul de creveți în mijloc. Acum umeziți marginea foii de aluat cu un deget umed și apăsați jumătățile împreună. Folosiți degetele arătătoare și degetele mari pentru a plia bucle mici într-o margine frumoasă.
Bucle?! Ce?! La fel de?! Înainte să îți înnodezi degetele, aruncă o privire pe Youtube (de ex. Aici: https://youtu.be/9uzGezdkuso).
Dacă nu este deloc lucrul tău, poți pur și simplu să modelezi frunzele în lunile semilunare.

Puteți pune gyoza pliată direct într-o tigaie acoperită cu ulei, dar nu o încălziți încă.

Acum, pentru broccoli: Trebuie să-l spălați, împărțiți-l în flori mici și lăsați-l să se scurgă puțin. Al doilea ardei iute este acum fără sâmburi și tăiat în benzi fine. Trebuie să tăiați cățelele de usturoi rămase în felii foarte subțiri.
Într-o tigaie acoperită puteți încălzi acum aproximativ patru până la cinci linguri de ulei vegetal și prăjiți feliile fine de usturoi până se rumenesc. Aveți grijă însă: usturoiul nu trebuie să se întunece prea mult, altfel va deveni amar. Prin urmare, scoateți feliile fierte din tigaie devreme cu o lingură și așezați-le pe un prosop de hârtie.
Acum pune broccoli în tigaie și prăjește. Uleiul rămas din usturoi ar trebui să fie suficient, deci nu este necesar să adăugați mai mult ulei.

SPRINT FINAL!

În timp ce broccoli se prăjește încet, tigaia cu gyoza trebuie să fie pe aragaz. Prăjește găluștele de pe fund până se colorează și sunt crocante. Apoi adăugați o înghițitură de apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și opriți aragazul. Apa se evaporă acum și gătește gyoza, căldura reziduală este complet suficientă pentru aceasta.
Broccoli se stinge acum cu sosul de stridii rămas și două linguri de apă și se învârte din nou bine și se fierbe.
Acum este timpul să serviți: distribuiți legumele pe farfurii, presărați fâșiile de ardei iute și feliile de usturoi prăjite peste ele, scoateți gyoza din tigaie și distribuiți-le pe farfurii - și un preparat asiatic delicios este gata.

FOLOSIȚI PE BASTON ȘI APETITUL BON!