Sfatul 1 cum să gătești o marinată de sfeclă - rețete 2020

Sfecla roșie, o legumă ușor accesibilă și sănătoasă, are o altă proprietate valoroasă - își păstrează vitaminele și oligoelementele după tratament termic. Acestea sunt vitaminele din grupa B, vitamina PP, substanța biologic activă betaină, care promovează absorbția proteinelor și reglează procesele metabolice din organism. Sfecla gătită conține nu mai puțin fier și cupru decât cele proaspete, iar aceste oligoelemente contribuie la formarea sângelui. Toate acestea fac din sfeclă un obiect demn de conservare și recoltare pentru iarnă, când nu există suficiente vitamine. Această legumă devine una delicioasă Marinada procesată, care îți decorează și însuflețește masa iarna.

sfatul

Vei avea nevoie

    • Pentru marinata de sfeclă tânără:
    • 1, 5 kg sfeclă tânără;
    • 2 pahare de zahăr;
    • 2 căni de oțet de 9%;
    • sare
    • Pentru marinata cu sfeclă:
    • 1 kg de sfeclă;
    • 1/2 art. Lingura de zahar;
    • 1 linguriță sare;
    • 150 ml oțet 6%;
    • 1/2 art. apă
    • Mazăre de ardei negru
    • scorţişoară
    • cuisoare
    • foi de dafin.
    • Pentru sfecla în marinată cu nuci:
    • 500 g sfeclă tânără;
    • 2 TBSP. Lingura de ulei vegetal;
    • 2 crenguțe de rozmarin.
    • Marinadă:
    • 2 TBSP. Lingură de ulei de măsline;
    • 1 lingura de otet de mere;
    • 1 linguriță de coajă de lămâie rasă;
    • 2 lingurițe de nuci tocate;
    • 1 linguriță de frunze de cimbru;
    • sare

Marinada de băieți Sfecla Spălați sfeclă tânără mică, tăiați vârfurile, lăsând cozi mici. Fierbeți 2 litri de apă cu oțet și zahăr într-o cratiță, încălziți până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați sfecla și gătiți sub capac la foc mediu timp de aproximativ o oră.

Așezați sfecla roșie pe vas și lăsați-o să se răcească. Apoi scoateți coaja. Tăiați legumele mai mari pe lungime în 3-4 bucăți și lăsați cozile pe ele. Castraveți mici de sfeclă întregi. Marinati si puneti la fiert. Puneți sfecla curățată în borcane sterilizate, turnați marinada, acoperiți și depozitați la frigider.

Marinată cu sfeclă Spălați sfecla fără a le curăța de coajă, puneți-le într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți la foc moderat până când sunt fierte. Nu sareți sfecla în apă sărată în timp ce gătesc, vor găti mai mult. Se răcește sfecla finită, se curăță și se taie fâșii subțiri. Apoi puneți în borcane sterilizate.

Încălziți apa pentru marinată, adăugați boabe de piper negru, cuișoare, scorțișoară, sare, zahăr și foi de dafin în apa clocotită. Gatiti pana se dizolva zaharul si sarea, apoi turnati in otet. Umpleți sfecla roșie pregătită cu marinată clocotită, închideți borcanele bine, răciți-le și păstrați-le la frigider. Se folosește ca garnitură sau pentru salate și borș.

Spălați sfecla în marinată cu nucă, tăiați partea inferioară și cozile. Nu curățați pielea cu cercuri subțiri, puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu folie, presărați ulei, presărați frunze de rozmarin și sare. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.

Pregătiți marinada: Puneți toate ingredientele într-un borcan cu capac etanș, închideți și agitați energic de mai multe ori. Puneți gândacii pe farfurie, lăsați-i să se răcească și turnați marinada. Puneți castronul în frigider, serviți bine răcit.

Cum se face salata de sfeclă roșie

  • Revista Deli

Sfatul 2: cum să gătești marinada

Marinada este preparată cu diferite tipuri de legume: roșii, castraveți, fasole, morcovi, ardei dulci, sfeclă, ceapă, varză și multe altele. Puteți pregăti marinada din legume proaspete sau sărate.

Pentru a pregăti corect marinada, trebuie să respectați regula generală a gătitului. Legumele de marinare trebuie să fie într-un recipient etanș și cutii cu dopuri cu capac de tablă, deoarece marinatele conțin acid acetic, care tinde să corodeze metalul.

Sfatul 3: rețeta sfeclei murate pentru iarnă

Sfecla murată în timpul iernii poate servi ca o gustare bună și poate deveni un adevărat decor al mesei. În plus, poate fi folosit ca un adaos la carnea la grătar sau la abur. Sfecla murată este, de asemenea, o parte excelentă a diverselor salate și vinaigrete.

sfeclă

Cum se gătește sfecla murată

Secretele marinadelor delicioase

Sfatul 4: cum se face o salată „crizantemă”

Salata cu frumoasa denumire de flori „Crizantema” este gustoasă, utilă și foarte echilibrată. Ingredientul principal este orezul, care face vasul hrănitor. Pe de altă parte, legumele și verdeața adaugă vitamine acestei salate, iar un decor floral îi conferă un aspect festiv plăcut. Pregătiți salata „crizantemă”.

marinată

Vei avea nevoie

  • Pentru salată:
  • - Orez - 100 g;
  • - Morcovi - 1 bucată;
  • - Ceapă - 1 buc.
  • - Conserve de porumb - 100 g;
  • - Roșii cherry - 5 bucăți;
  • - Ulei de măsline - 50 ml;
  • - Patrunjel sau alte verdeturi - 1 buchet;
  • - Condimente, sare, piper - după gust.
  • Cum să decorați salata:
  • - Morcovi - 1 bucată;
  • - Sarat la gust;
  • - Scobitoare - 1 buc .;
  • - Oțet - 2 linguri. l

Cel mai bine este să folosiți orez cu bob lung în această salată, deoarece este cel mai puțin lipicios și nu gătește încet. Acum, luați orezul, curățați-l de impurități, clătiți și puneți în tigaie, acoperiți cu apă caldă și gătiți la foc mic până când este gata.

Ceapa trebuie spălată, curățată, clătită cu apă clocotită și apoi tăiată în bucăți mici. Ceapa înfășoară apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea excesivă. Spălați, curățați și răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Verdele folosit (pătrunjel sau coriandru) trebuie spălat și tocat mărunt.

Legumele, morcovii, orezul, ceapa și porumbul se amestecă într-un bol de salată, se sare și se adaugă ulei de măsline și se amestecă bine.

Aveți grijă de roșii: cireșele sunt cel mai bine folosite. Tăiați roșiile mici în 4 bucăți, dar adăugați cel puțin salata verde.

Punctul culminant incontestabil al acestei salate este „crizantema” folosită pentru decorare. Pentru a face acest lucru, luați morcovul, curățați-l și apoi faceți o tăietură teșită din partea marginii groase. Apoi, trebuie să separați 8 panouri subțiri, fiecare dintre acestea ar trebui tăiate de-a lungul centrului și să faceți tăieturi semicirculare pe laturile opuse.
Luați o scobitoare și suprapuneți plăcile pliate de morcov, astfel încât să obțineți petalele crizantemelor. Pătrundeți un miez de porumb în mijloc.

Pregătiți o marinată pentru crizanteme: luați 200 ml de apă, oțet și sare. Puneți tigaia în această marinată timp de 5 minute, apoi decorați salata de crizanteme cu o floare de morcovi și puteți pune în siguranță mâncarea dvs. frumoasă la masă.
Decorațiunile pentru salate sub formă de crizanteme pot fi făcute nu numai din morcovi, ci și din ceapă, salată, sfeclă și multe altele.

Sfatul 5: cum se face o supă rece de sfeclă murată

Gospodinele bune au întotdeauna o mulțime de spații libere în stoc - de la amestecuri de legume congelate, supe, ciuperci la marinate și castraveți. Pentru ei nu este dificil, de exemplu, să pregătească un fel de mâncare gustoasă din bucătăria rusă, cum ar fi borșul de sfeclă murată.

sfatul

Borșul rece poate fi gătit pe o bază, cum ar fi produsele lactate fermentate, cum ar fi chefirul sau iaurtul, bulionul sau sfecla de sfeclă, cvasul, aluatul, apa sau bulionul. Un astfel de borș al slavilor a fost numit sfeclă roșie sau frigider.
Pentru a face supă de sfeclă fiartă, trebuie să o preparați. Dacă nu există un astfel de preparat în stoc, atunci îl puteți face cu o zi înainte de gătit. Se dovedește o supă rece grozavă, cu un gust picant.

Cum se gătește sfecla murată

Cum se gătește borșul din sfeclă murată

Sfatul 6: cum să gătești blaturi de sfeclă

În lunile de vară, muncitorii din dacha nu numai că vor să obțină o recoltă abundentă, dar vor și să folosească tot ce au crescut în acest timp pentru a se putea bucura de fructele muncii lor în lunile reci de iarnă.

gătești

Vei avea nevoie

  • 1 litru de apă, 28 g de sare, 75 g zahăr, 100 mililitri de oțet de mere, 1 frunză de dafin, boabe de piper și cuișoare.

Blaturile trebuie spălate ca și când ar fi fost tăiate pentru a pregăti sfecla roșie. Opțional, puteți adăuga usturoi tocat, pătrunjel și mărar, precum și inele de ceapă.

gătești

Nu strângeți prea tare borcanele și umpleți-le cu marinată fierbinte făcută din ingredientele de mai sus. După 5 minute, marinada trebuie scursă, fierte din nou și turnată din nou. Ne înfășurăm, punem capacele și, după ce ne-am răcit, ne mutăm în pivniță.

rețete

Sfat 7: cum să gătești legume

Când gătiți legume, este important să alegeți metoda potrivită, care depinde de ce tip de legume sunt destinate prânzului sau cinei, precum și de preferințele gustative ale celor care intenționează să mănânce. Următorul punct cheie care îi îngrijorează pe tot mai mulți susținători ai unei nutriții adecvate - cum să gătești cât mai mult posibil pentru a păstra nutrienții găsiți în legume.

marinată

Cum gătiți legumele într-un aragaz lent

Multi-aragazurile moderne au multe funcții și, prin urmare, sunt indispensabile pentru gătitul legumelor. De exemplu, puteți prăji rapid florile de conopidă sau broccoli presărate cu condimentele preferate - poate boia dulce sau ierburi provensale. Bolul antiaderent disponibil în majoritatea multicookerelor vă permite să gătiți acest fel de mâncare fără a utiliza ulei vegetal.

Persoanele care exercită sau limitează caloriile din alte motive vor adora dovlecelul cu ardei dulci, gătit la aragaz lent în modul abur. Pentru a adăuga aromă legumelor, le puteți stropi cu suc de lămâie.

Pentru cei care nu se tem de colesterolul ridicat și de kilogramele în plus, vă recomandăm să gătiți cartofi prăjiți într-o tigaie cu fierbere lentă. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal în castron, încălziți, coborâți pene de cartofi uscați și prăjiți capacul cu capacul închis. Sare mai bine cartofii prăjiți după ce i-ai scos din aragazul lent.

Caserola cu dovleac este și delicioasă. Când gătiți această mâncare de legume, fierbeți bucățile de dovleac, prăjiți ceapa, adăugați un ou crud, procesați cu un mixer și coaceți, presărați cu semințe de dovleac curățate.

Cum să gătești legumele la cuptor

În cuptor, puteți găti legume în două moduri: coaceți în folie sau pergament și - sub orice sos. Prima metodă este potrivită pentru cartofi, ardei dulci, bucăți mari de varză albă și rați. Pregătiți-le înainte de coacere, uscați-le și frecați-le cu sare, dacă limitați sarea de masă - cu ierburi și condimente. Înfășurați în folie sau pergament - cu cât o faceți mai temeinic, cu atât veți obține legume mai gustoase în cuptor. Se recomandă coacerea acestora la temperaturi moderate (nu mai mari de 150-170 grade). Un cuptor fierbinte împiedică obținerea unei cantități semnificative de vitamine și minerale.

După ce ați decis să gătiți legumele sub unul dintre sosurile din cuptor, este important să le tăiați corespunzător. Tocați morcovi, sfeclă, rujeolă, țelină și alte legume rădăcinoase cu un robot de bucătărie. Dovlecel, vinete, roșii, piper - tăiate felii. Ceapa - în funcție de felul de mâncare cu legume pe care urmează să o gătiți - tăiați cuburi sau tăiați în jumătăți de inele.

Dacă alegeți un sos pentru coacerea legumelor la cuptor, acordați preferință smântânii sau brânzei. Aceste sosuri se potrivesc cel mai bine cu preparatele din legume. Dar merită luat în considerare - din păcate sunt bogate în calorii. Cei care respectă regulile unei alimentații sănătoase pot lua în considerare rețetele de sosuri pe bază de roșii, ceapă și usturoi. Nu credeți că sosurile de acest fel sunt bune numai la rece. Legumele gătite la cuptor sub un sos picant, aromat de roșii, ceapă și usturoi pot fi o adevărată descoperire chiar și pentru gurmanzi.

Un alt sos care este potrivit doar pentru gătitul legumelor - ciuperci. Nu contează dacă este gătită din ciuperci albe, uscate din ciuperca de toamnă, unt și ciuperci cu capac brun sau ciuperci congelate gătite - legumele coapte cu sos de ciuperci sunt un fel de mâncare excelent pentru prânz sau cină cu familia.

Cum să gătești legume pe grătar

Există trei tipuri de grătare în marea varietate de aparate electrocasnice moderne: contact pe două fețe (elementele de încălzire electrice sunt pe ambele părți - sus și jos, ca un grătar închis de o carte), contact pe o singură față (termocuplu inferior) și un grătar care folosește gătitul Infraroșu permite - radiații roșii Puteți găti legume delicioase pe oricare dintre ele.

Este mai bine să alegeți legume care nu sunt moi, poate chiar puțin necoapte, pentru grătar. În acest caz, nu se întorc la terci și își păstrează forma. Recomandarea este valabilă în special pentru roșii - gătitul cu ajutorul grătarului este o artă.

Înainte de a găti legumele, pregătiți o marinată cu ulei. Combinația perfectă este uleiul de măsline și sucul de lămâie în părți egale. Puteți adăuga usturoi, verdeață picantă sau condimente - imaginația nu se limitează la altceva decât la gustul dumneavoastră. Marinati legumele cu marinata inainte de gatit. Mai bine cu o perie din silicon. Adăugarea de sare sau piper în acest moment sau nu este, de asemenea, o chestiune de gust. Bucătarii profesioniști îi servesc cu legume care au fost deja gătite. Sarea pentru astfel de legume, de regulă, este mai bine să luați marea și să măcinați piper chiar la masă.

Pregătiți legumele congelate

Magazinele oferă o gamă largă de legume congelate. Culoare și varză de Bruxelles, broccoli, mazăre verde, porumb, fasole verde, amestecurile lor în diverse combinații și utilizări diverse - toate acestea sunt valabile chiar și în orașele mici.

$ config [ads_text16] nu a fost găsit

Pentru a găti legume congelate, trebuie să decideți ce fel de mâncare să oferiți familiei dvs. astăzi. Cu toate acestea, există câteva trucuri care pot face legumele congelate delicioase. De exemplu, dacă decideți să faceți o caserolă de legume, puneți amestecul într-o cratiță, astfel încât orice exces de lichid, care rămâne inevitabil după dezghețare, să iasă din el. Și abia apoi puneți într-un vas de copt, condimentați cu condimente și poate turnați sosul.

La fel ar trebui să se facă și legumele congelate prăjite adânc. Singura diferență este că aceste legume sunt recomandate după închiriere, deoarece ar trebui să fie uscate cu un șervețel de hârtie sau pânză. Cel mai bine este să gătiți legume congelate sau fierte, apoi tratamentul termic își va pierde relevanța.

Atunci când decideți cum să gătiți legumele, important este să nu ignorați întrebarea cu cine să le serviți. În aproape toate cazurile, legumele - indiferent dacă sunt gătite într-un aragaz lent, coapte la cuptor sau aburite de îngheț - este necesar sosul. Excepție - dacă a fost deja folosită la gătitul legumelor. Un alt acompaniament care ar trebui prevăzut este pâinea. În mod ideal, ar trebui să fie pâine integrală cu pâine integrală sau pâine integrală. Aceste tipuri de pâine sunt bune pentru preparatele din legume.