Sfatul bucătarului pentru o petrecere de clătite de succes
În afara Candelariei, clătita este când vrei.
La Candelaria. și tot anul !
Clătita simbolizează soarele, întoarcerea viitoare a primăverii, speranța recoltelor abundente și a prosperității. A fost servit în mod tradițional la lumina lumânărilor și în timpul zilei de marți îndrăznețe, ultima zi înainte de post.
În 2021, Candlema este sărbătorită marți, 2 februarie, iar marți îndrăznețe este 16 februarie.
Care sunt diferitele aluaturi de clătite ?
Indiferent de aluatul de clătite pe care l-ați ales, îl puteți face folosind un recipient simplu potrivit (capac sau castron) și un tel. Aluatul dvs. va fi neted și fără bulgări.
Video - Faceți clătitele un succes. Faceți un aluat de clătite fără bulgări. Clătita sau aluatul de clătite va fi și mai bun dacă îl lăsați să stea timp de 2 ore. De asemenea, îl puteți pregăti cu o zi înainte pentru a doua zi.
Aluatul de clătite. De obicei realizat cu făină de grâu, ouă și lapte, se adaptează cu ușurință la dorințele sau constrângerile tale. Laptele poate fi înlocuit cu bere sau cidru, iar făina de grâu cu o făină fără gluten, cum ar fi făina de castane, de exemplu. Este potrivit pentru clătitele dulci sau sărate.
Aluatul de clătite sau crepa bretonă. Este greu să o simplifici! Făină de hrișcă, apă, sare și este gata. Puteți adăuga un ou, dar nu este obligatoriu. Chiar dacă se consumă cel mai adesea în sărat, galeta este potrivită și pentru garnituri dulci.
Aluatul de clatite. Este de aceeași natură cu aluatul de clătite, dar i se adaugă drojdie mai groasă și adesea. Rezultatul este o clătită mai mică (5-10 cm diametru), mai groasă și mai moale. Îndulcite și acoperite cu sirop de arțar pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază, clătitele sunt, de asemenea, preparate fără zahăr și sunt regii brunch-ului cu slănină și ouă amestecate.
Aluatul de blini. Această mică clătită rusească este făcută din aluat de drojdie în care găsim un amestec de făină de grâu și hrișcă. Blinisul se consumă întotdeauna sărat ca aperitiv pentru a însoți peștele afumat, ouăle de pește sau aperitivele acoperite cu smântână sau unt topit.
Ce material să folosești pentru a face clătite ?
Un capac și un tel pentru aluat.
Un mixer de mână pentru a îndepărta orice bucăți.
Un aparat de creponat, o oală și o spatulă pentru gătit clătite.
Un billig, un rozell și o spatulă pentru gătit clătite mari sau clătite destinate a fi garnisite.
Tigaie, filtru, creion, ce să alegi ?
O singură tigaie va fi suficientă dacă faceți clătite doar o dată pe an! Altfel investește într-un producător de crepe.
Producătorul de crepe accesibil, care economisește spațiu și cu mai multe beneficii este o investiție bună dacă faceți clătite în mod regulat. Alegeți dimensiunea mare pentru a putea răspândi aluatul mai liber și verificați dacă este potrivit pentru sistemul dvs. de gătit (gaz, inducție etc.). Veți avea de ales între producătorul de crepe din aluminiu antiaderent, mai ușor dar cu o durată de viață relativ scurtă și cel pentru crepe din fontă, mai greu, dar mult mai rezistent și care permite o distribuție ideală a căldurii.
Billigul este, în mod evident, necesitatea când vine vorba de clătite! Și nu bretonii vor spune contrariul. Electric, se așează pe blatul dvs. de lucru și oferă o suprafață mare pentru a întinde aluatul cu un rozell (greblă mică din lemn). Rezultatul este clătite subțiri și ușoare pe care le puteți întoarce foarte ușor cu o spatulă metalică. Este aproape esențial pentru gătitul clătitelor de hrișcă, pe care le puteți garni fără a le întoarce și pliați marginile cu spatula. Pe scurt, un instrument destul de scump, dar care rămâne o investiție bună pentru o familie care apreciază în mod regulat clătitele și clătitele. !