Sfatul săptămânii de hrișcă
Detoxifiere nutrițională pentru sănătate
Chiar dacă titlul este prost - hrișca are de fapt calități uimitoare
Hrișcă decojită - un pseudo-boabe tradițional din Europa și Asia Centrală
Ce nu faceți pentru motoarele de căutare? Titlul ar fi trebuit să fie de fapt „superaliment local”. Aceasta ar acoperi două megatendimente: în combinație cu șoldul „acasă”, cuvântul maimuță „superaliment” ar fi făcut ca hrișca fără gluten (23 de semne de exclamare) să fie și mai de dorit. „Nativ” este ceva extrem de rar. În lumea analogică, o căutăm cu meticulozitate detectivistă. Hrișcă, de exemplu: Spießberger o primește din Republica Cehă, Davert din China. Durează câteva zile până când descoperi pseudo-cerealele din cultivarea germană (Rapunzel) la Edeka din toate locurile.
Privirea atentă a industriilor alimentelor sănătoase și a produselor alimentare ecologice este ca și cum te-ai trezi dintr-un vis frumos. Noțiunile de „acasă” și „ca în trecut” persistă. Ar trebui să fie așa, se fac afaceri bune cu asta. Dar termenii de marketing garniți cu multă „dragoste” sunt neclare și nu au nicio legătură cu realitatea - citiți această carte. Dacă noi, consumatorii, dorim să ne folosim puterea de piață și dorim, de asemenea, să încurajăm întoarcerea structurilor micilor fermieri din această țară, trebuie să citim litera mică și indicațiile privind originea achizițiilor noastre. Întrebarea ajută!
Având în vedere blânda floare de hrișcă, este clar că cultivarea în zonele locale nu merită. Semințele familiei knotweed Fagopyrum esculentum se dezvoltă pe soluri nisipoase, sărace în nutrienți. Cultivarea a fost odată răspândită în Germania, dar odată cu apariția îngrășămintelor artificiale, zonele sărace în nutrienți au devenit excepția. Botanistul extrem Jürgen Feder susține că există mai mult azot în aer decât s-a aplicat câmpurilor în anii 1930. Acest lucru face viața dificilă pentru plantele frugale - iar pentru fermierii locali nu pare să merite oricum. Doar hype-ul fără gluten sau cererea de „local” real ar putea schimba acest lucru.
Planta pentru recuperare
În ciuda tuturor, hrișca nu a dispărut de pe câmpurile germane. Dimpotrivă: apicultorii îl folosesc ca o pășune excelentă pentru albine; în rotația culturilor, îmbunătățește calitatea solului ca „plantă de recuperare” și plantă intermediară și ajută la protejarea împotriva eroziunii. Procedând astfel, se folosește una dintre cele mai uimitoare abilități: hrișca întrerupe ciclul de dezvoltare a viermilor rotunzi paraziți, care provoacă daune, în special în legumicultură. În medicina tradițională chineză, TCM, se spune că acest lucru nu se aplică doar etajelor. Făina de hrișcă crudă amestecată cu apă pentru a forma o pulpă este recomandată ca un bun antidot atunci când viermii infestează corpul uman.
Vrei un copil bun ...
Nu este surprinzător faptul că oamenii din Asia sunt atât de familiarizați cu tufa fără gluten. În Japonia, tăiței de hrișcă sunt numiți „soba” și sunt foarte populari. Grajurile din hrișcă prăjită se numesc „kasha” în Rusia, o clătită delicată făcută din făină de hrișcă „blini”, în Franța se numește „galette”. Aveline Kushi, „Nașa Macrobioticelor” scrie în Marea sa carte a gătitului macrobiotic: „Din punct de vedere medical, hrișca susține deshidratarea corpului. Se încălzește în mod deosebit toamna și iarna. «Se spune că pseudo-bobul are un efect opus energiei focului. Tradus în simptome, aceasta înseamnă: ar trebui să poată scădea tensiunea arterială prea mare. În medicina tradițională chineză, TCM, este văzută și ca un remediu pentru constipația cauzată de mărirea intestinelor (yin). În general, macrobiotii și TCMers recomandă consumul regulat de hrișcă pentru a crea o stare puternică. Un citat din „Nașul Macrobioticelor” George Ohsawa este legendar: „Dacă vrei un copil bun, nu-i da hrișcă”.