Sfaturi cu privire la sfaturi practice pentru o igienă bună a bucătăriei LUDWIG CARNĂ
La ce ar trebui să aveți grijă în ceea ce privește igiena și curățenia în propria bucătărie? Mulți oameni sunt foarte incerti cu privire la acest lucru.
Am creat cele mai importante sfaturi despre igiena bucătăriei pentru ei și pentru toți ceilalți:
- Menținerea temperaturii în timpul transportului și depozitării
- Pregătirea curată a meselor
- Curățarea bucătăriilor și a aparatelor de bucătărie
În timpul transportului și depozitării Menținerea temperaturii corecte joacă un rol important, mai ales în cazul alimentelor care necesită refrigerare, cum ar fi carnea, peștele și unele cârnați. Pentru a încetini multiplicarea germenilor, alimentele care trebuie refrigerate trebuie transportate cât mai răcoros după cumpărături, de exemplu într-o pungă mai rece. Un sejur mai lung într-o mașină încălzită, de exemplu, a dus la deteriorarea rapidă a mărfurilor.
Dacă comandați articole care necesită refrigerare în magazinele online, ar trebui să acordați atenție modului în care distribuitorul le ambalează și le expediază. Dacă comandați online de la Der Ludwig Wurst und Fleisch, acesta va fi de ex. Expediat bine răcit într-o cutie de polistiren cu pereți groși și livrat rapid și în siguranță de UPS sau DHL.
Când ajungeți acasă, ar trebui să fie de la sine înțeles că alimentele perisabile, cum ar fi carnea tocată sau peștele, sunt păstrate la frigider, precum și carnea proaspătă, mezelurile și altele asemenea.
Frigiderele și congelatoarele trebuie dezghețate și apoi curățate cel puțin de două ori pe an.
De asemenea, este important ca propriul frigider să îndeplinească cerințele. De exemplu, multe frigidere nu ating nivelul de 2 ° C care este adesea necesar pentru pește și carne tocată. În aceste cazuri, mâncarea trebuie consumată rapid. În cele din urmă, este important să vă asigurați că alimentele crude sunt depozitate în frigider într-un mod sigur și separate de alte alimente.
Pe lângă o răcire bună și o depozitare igienică, pregătirea curată a meselor un rol important. De exemplu, carnea crudă de pasăre nu ar trebui să intre niciodată în contact cu salata verde. Când carnea, în special păsările de curte, se dezghețează în frigider, aceasta trebuie acoperită, iar apa se scurge într-un recipient și se aruncă. Este important ca acesta să nu intre în contact cu alte alimente.
La tăiere, plăcile zgâriată excesiv ar trebui să fie sortate. Plăcile din sticlă și plastic sunt de obicei mai igienice, deoarece plăcile de tăiat din lemn nu pot fi curățate până la fibre. Mâinile trebuie spălate între etapele de lucru și după prelucrarea alimentelor. Dispozitivele, cuțitele și suprafețele de lucru trebuie curățate cu apă fierbinte și detergent și uscate bine.
Cu toate acestea, igiena excesivă în bucătărie este de prisos. A curățarea temeinică și regulată a bucătăriei e suficient. Nici dezinfectarea unei bucătării private nu este de obicei necesară. Cu toate acestea, este important să curățați bine suprafețele de lucru și echipamentele utilizate după fiecare etapă de lucru. Prosoapele de ceai trebuie de asemenea folosite. Pânzele și periile ar trebui să fie gândite la: Acestea oferă condiții ideale de viață pentru microorganisme atunci când sunt umede și murdare și, prin urmare, ar trebui schimbate mai des.
S-ar putea să vă intereseze și aceste subiecte:
Despre autor:
Dirk Ludwig este un maestru măcelar și expert în prelucrarea cărnii
Dirk Ludwig a crescut în stațiunea de sănătate climatică din Estul Hessian Schlüchtern (* 1974), unde și-a descoperit pasiunea pentru antreprenoriat de la o vârstă fragedă. În tinerețe a început să facă prima sa mică afacere și, mai presus de toate, să organizeze și să structureze lucruri. Mulți ani a fost membru al consiliului de administrație și președinte al asociației de juniori a comerțului cu măcelari germani.
Din orașul Schlüchtern din Bergwinkel a mers la Vogelsberg pentru formare profesională ca măcelar în Schlitz. A urmat pregătirea ca măcelar și economist de afaceri în domeniu. A urmat pregătirea ca expert REFA la Nürnberg. În 2016, Dirk Ludwig a participat la primul curs german de somelier de carne din Augsburg. Între timp, Dirk Ludwig însuși predă la școala de meserii bavareze din Fuggerstadt.
Dirk Ludwig lucrează pe cont propriu ca măcelar măcelar din 2006 și este a patra generație care conduce afacerea de familie. Expertiza sa constă în principal în sectoarele fripturilor, procesării cărnii, grătarului și grătarului. În calitate de deținător al recordului mondial în tăierea cârnaților la gram, nici celelalte domenii profesionale nu sunt neglijate.